Receita em borracha de Tahini Blondies | SimplyRecipes.com

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Se você é fã de loiras e deve ser, não procure mais do que essas loiras chewy, levemente nozes e totalmente indulgentes feitas com tahine. A receita foi criada por Adeena Sussman, para seu livro de receitas Sababa.

Crédito da fotografia: Dan Perez

Existem livros de culinária e, em seguida, há livros dos quais você irá cozinhar para sempre.

Sababa: sabores frescos e ensolarados da minha cozinha israelense de Adeena Sussman, publicado em 2019, enquadra-se na última categoria. Cada receita é acessível, interessante e cheia de sabor.

Além das receitas, ela se aprofunda em detalhes sobre ingredientes, histórias sobre suas experiências em Israel e recomendações de utensílios e produtos de cozinha favoritos.

Esta receita de Chewy Tahini Blondies era a favorita entre nós na Simply Recipes. Adoramos tanto que perguntamos a Adeena se poderíamos compartilhar com você. Não deixe que essa seja sua única incursão em seu lindo livro. Essas loiras são apenas o começo do que será um belo relacionamento com a comida e a escrita. Mas vou deixar você contar a ela sobre eles:

“Eu fiz isso tantas vezes, para que você não precise. Na superfície, isso parece uma receita simples, mas demorou um pouco para mexer nas unhas. O Tahini tem uma estrutura molecular complexa composta de muitas moléculas minúsculas de carboidratos que se agarram ao líquido por toda a vida, aproveitando a maneira como o chocolate faz se você adicionar líquido a ele na hora errada. Mas se você tocar seus carboidratos corretamente e adicionar o tahini por último, depois de todos os outros ingredientes, ele mexe suavemente e assa nesses pequenos quadrinhos sensuais que ficam melhores quando eles ficam sentados. Para fazer esses produtos não lácteos, troque um azeite de oliva com sabor neutro ou óleo vegetal em vez da manteiga ”, escrito em Razão de Adeena Sussman.

O QUE É UM BLONDIE?

Um blondie é como o rico, caramelizado, primo de brownie com sabor de melaço. Você pode fazê-los chewy ou cakey, simples ou complexos, mas o componente universal de um blondie é o açúcar mascavo. É o que lhe confere a cor dourada e o sutil sabor de melaço.

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O QUE É TAHINI?

Tahini é uma pasta feita a partir de sementes de gergelim moídas. Ele adiciona uma textura cremosa e sabor sutil de nozes às receitas. Quando a maioria das pessoas pensa em tahine, pensa em hummus, mas é um ingrediente incrivelmente versátil que pode ser usado em molhos, molhos, marinadas e assados, como esses blondies de tahine.

SWAPS E SUBSTITUIÇÕES

Achamos que essas loiras são perfeitas do jeito que são, mas assar é divertido quando você mistura as coisas.

  • Troque a manteiga por óleo para torná-los sem laticínios.
  • Adicione 1/4 de xícara de pepitas de chocolate porque, bem, chocolate.
  • Adicione 1/4 de xícara de nozes tostadas.
  • Se você não encontrar sementes de gergelim, deixe-as de fora.
  • Se você não tiver tahine, faça uma receita diferente de loirinha.

VOCÊ PODE CONGELAR LOIRAS?

Você pode absolutamente fazer esses Tahini Blondies à frente e congelá-los colocando as loiras entre folhas de pergaminho e armazenando-as em uma bolsa ziptop ou em um recipiente seguro para freezer. Em seguida, pegue um como um tratamento único quando o clima lhe impressionar!

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SAIBA MAIS SOBRE ADEENA SUSSMAN E COZINHA ISRAELITA

Se você estiver procurando por mais ótimas receitas, confira o livro de Adeena Sussman, Sababa: sabores frescos e ensolarados da minha cozinha israelense. Cópias autografadas estão disponíveis em nossa loja Simply Recipes.

Dos editores da Simply Recipes

Receita Chewy Tahini Blondies de Sababa de Adeena Sussman, publicada por Avery, uma impressão do Penguin Publishing Group, uma divisão da Penguin Random House, LLC. Direitos autorais © 2019 por Adeena Sussman

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Receita em borracha dos blondies de Tahini

Para fazer esses blondies de tahine sem leite, substitua a manteiga por 1/2 xícara de azeite ou óleo vegetal e mais para untar a panela.

Ingredientes

  • 1/2 xícara (1 stick) de manteiga sem sal, derretida e resfriada, além de mais para untar a panela
  • 1 1/4 xícaras de farinha de trigo
  • 3/4 de colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de cardamomo em pó (ou mais a gosto, se você realmente gosta deste sabor)
  • 1/2 colher de chá de sal marinho fino
  • 1/4 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de sementes de gergelim preto levemente tostadas
  • 2 colheres de sopa de sementes de gergelim brancas levemente tostadas
  • 1 1/4 xícaras de açúcar mascavado leve
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1/2 xícara de pasta de tahine pura

Método

1 Pré-aqueça o forno e prepare a panela: Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

Unte com manteiga uma assadeira quadrada de 20 cm e forre-a com duas tiras cruzadas de papel manteiga, untando manteiga entre cada camada e deixando uma saliência de 10 cm por todos os lados. Unte com manteiga a parte superior e as laterais do pergaminho.

2 Faça a massa: Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o cardamomo, o sal, a pimenta e as sementes de gergelim preto e branco.

Em outra tigela média, misture o açúcar mascavo, 1/2 xícara de manteiga derretida, ovos e baunilha até ficar homogêneo. Dobre os ingredientes secos nos ingredientes úmidos até incorporar, depois dobre o tahine até ficar homogêneo.

3 Asse loiras: Despeje a massa na panela preparada e asse até dourar por fora e o centro não mexe, mas ainda está macio, 25 a 30 minutos.

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4 Servir: Retire do forno, deixe esfriar na panela e corte em 16 quadrados iguais.

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Summer Miller

Summer Miller é o editor sênior da Simply Recipes, com sede em Nebraska. Seu trabalho foi publicado em Bon Appetit, Eating Well, Grit, SAVEUR e Every Day com Rachael Ray, entre outros. Seu primeiro livro é New Prairie Kitchen (Agate Publishing, 2015).

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