Receita do bolo de Tres Leches

Um pedaço de tres leches endurece em um prato com um garfo.
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Esta receita de bolo Tres Leches faz uma deliciosa sobremesa mexicana autêntica. Faça este simples bolo de leite para qualquer ocasião – é fácil!

Um pedaço de tres leches endurece em um prato com um garfo.

A palavra espanhola, Tres leches, literalmente se traduz em “três leites”, que é exatamente o que está nos ingredientes deste bolo de esponja leve. No México, é uma sobremesa popular para servir em qualquer festa.

É um lindo bolo de baunilha, embebido em uma doce mistura de leite, com uma cobertura de creme chantilly fresco e delicioso. Este bolo é possivelmente o melhor bolo puxão do planeta.

Uma panela de três leches bolo com três pedaços removidos e em placas.

Ingredientes para o autêntico bolo tres leches

Para obter o sabor mais autêntico, use os ingredientes abaixo, sem substituições, exceto onde indicado:

Para o bolo:

  • Farinha de bolo – Essa farinha é mais leve que a de todos os fins. Tem menos proteína, por isso contribui para um bolo fofo e maravilhosamente macio.
  • Açúcar
  • Manteiga – Use manteiga sem sal para obter melhores resultados.
  • Ovos
  • Fermento em pó
  • Sal
  • Extrato de baunilha – Use o extrato da melhor qualidade possível; Baunilha mexicana é ainda melhor.

Para o esmalte de leite:

  • Leite evaporado – Este é essencialmente leite concentrado.
  • Leite condensado – Este leite é reduzido e, em seguida, é adicionado açúcar. Tem uma consistência grossa e xaroposa
  • Metade e metade – para quem não conhece, este é um produto lácteo nos EUA que fica entre leite integral e creme de leite. Se não conseguir chegar de onde sai, substitua meio leite integral e meio creme pesado.

Para a cobertura de chantilly:

  • Creme pesado – Certifique-se de usar creme de chicoteamento pesado sem açúcar
  • Açúcar – Açúcar granulado!
  • Extrato de baunilha – Novamente, a melhor qualidade possível.

Os ingredientes para o bolo tres leches são preparados e rotulados em um balcão.

Como fazer a receita do bolo tres leches

Esta é uma receita bastante simples de bolo de baunilha. Você usará um método de criação de creme para reunir tudo.

Fotos passo a passo de fazer massa de bolo tres leches.

Fotos passo a passo da mistura final de massa de bolo tres leches e despejando na panela.

  1. Pré-aqueça seu forno e unte uma forma de 9 × 13 polegadas.
  2. Whisk Junte a farinha, o sal e o fermento em uma tigela de tamanho médio.
  3. Batida a manteiga usando uma batedeira em velocidade média, até ficar leve e fofa. Para facilitar o trabalho, não deixe de amolecer a manteiga primeiro.
  4. Reduzir a velocidade e adicione o açúcar, os ovos (um de cada vez) e o extrato de baunilha.
  5. Adicionar a mistura de farinha na batedeira em três lotes. Cuidado para não misturar demais a massa; fará com que o bolo fique seco.
  6. Coloque o massa em sua forma e espalhe em uma camada uniforme.
  7. Asse o bolo. Aguarde alguns minutos depois de removê-lo do forno e transfira o bolo para um rack de refrigeração por 30 minutos.

Depois de esfriar, use um espeto ou garfo de madeira para fazer buracos por toda a parte superior do bolo.

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Fazendo buracos e derramando esmalte sobre o bolo tres leches.

Preparando e adicionando o esmalte de leite:

  1. Whisk juntos o leite evaporado, o leite condensado e meio e meio em um copo medidor de quatro xícaras.
  2. Derramar o leite fica coberto uniformemente sobre o bolo totalmente resfriado, certificando-se de preencher todos os buracos que você colocou nele.
  3. Calafrio o bolo na geladeira por pelo menos quatro horas.

Espalhar chantilly por cima do bolo tres leches.

Fazendo a cobertura de chantilly:

Quando você perceber como é fácil fazer o melhor chantilly que você já provou, nunca mais precisará comprá-lo.

  1. chicote o creme, o açúcar e o extrato de baunilha na tigela da batedeira em velocidade baixa.
  2. Batida a mistura está baixa até atingir picos suaves.
  3. Aumentar a velocidade para média até a mistura ficar deliciosa e espessa.
  4. Propagação o chantilly sobre o bolo e leve à geladeira até servir.

Pan de tres leches bolo com morangos ao redor da fronteira.

Algumas dicas!

  • Farinha de bolo – A farinha de bolo contém menos proteína que a farinha de trigo e cria um bolo mais macio e macio. Substituir a farinha de trigo afeta a textura do bolo. Se você não tiver farinha de bolo ou não conseguir, faça esta substituição: misture ¾ de xícara de farinha de trigo peneirada + 2 colheres de sopa de amido de milho para cada xícara de farinha de bolo.
  • Metade metade – Este é um produto lácteo vendido nos EUA. Se você não conseguir obtê-lo onde mora, substitua quantidades iguais de leite integral e creme de leite.
  • Bolo Fino – Quando o bolo sair do forno, você notará que não está excepcionalmente alto, mas não se preocupe! Depois de absorver todo esse líquido, ele ficará bonito.
  • Cutucando Buracos – Tente não bater no fundo da panela quando abrir os buracos, o que manterá o máximo de líquido no bolo. Alguns vazam naturalmente à medida que encharcam, mas, ao não penetrar no fundo do bolo, você mantém o máximo de líquido possível dentro do bolo.
  • Despeje devagar! – Quando derramar a mistura de leite sobre os furos do bolo, vá o mais lentamente possível. Se você acelerar o processo, o bolo não será capaz de absorver tudo. Mesmo que demore 10 a 15 minutos, vá devagar. Regue um pouco uniformemente sobre a superfície, deixe-a afundar e faça um pouco mais. Vale a pena a paciência!
  • Servindo sugestões – Você pode servir o bolo como está, refrigerado, é claro. No México, uma autêntica receita de bolo tres leches não é tão doce quanto esta; portanto, no México, ela é servida com fatias de frutas frescas por cima; na maioria das vezes, fatias de morangos, pêssegos, mangas e abacaxi. Coco torrado e nozes também são coberturas populares.
  • Armazenamento: O bolo pode ser armazenado na geladeira, coberto, por até 4 dias.
  • Make-Ahead – Esta é uma receita fabulosa de reposição, porque precisa esfriar na geladeira por pelo menos 4 horas depois de derramar sobre a mistura de leite, e a noite é ainda melhor! Para obter o melhor sabor e textura, recomendo servi-lo no segundo dia, mas as sobras permanecerão na geladeira por mais alguns dias.
  • Instruções de congelamento – Você pode congelar o bolo liso depois de assado, mas não o bolo ensopado e montado (seria muito mole). Para congelar o bolo, deixe esfriar completamente, embrulhe firmemente em filme plástico e papel alumínio e congele por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira e prossiga com a receita para fazer buracos, despeje a mistura de leite e cubra com chantilly.
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Feche acima da foto do bolo cortado dos leches dos tres na bandeja.

Se você fizer esta receita e a adorar, eu apreciaria se você levasse um momento para deixar uma classificação abaixo. Muito obrigado!

Receita do bolo de Tres Leches 1

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Receita do bolo de Tres Leches

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Esta receita de bolo Tres Leches faz uma deliciosa sobremesa mexicana autêntica. Faça este simples bolo de leite para qualquer ocasião – é fácil!
Curso Sobremesa
Cozinha americano
Tempo de preparação 1 1 hora
Hora de cozinhar 20 minutos
tempo de descanso 4 horas 30 minutos
Tempo total 5 horas 50. minutos
Porções 12 porções
Calorias 589kcal
Autor Michelle

Ingredientes

Para o bolo:

  • copos Farinha de bolo
  • 1 1 colher de chá fermento em pó
  • ½ colher de chá sal kosher
  • ½ copo manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1 1 copo + 2 colheres de sopa de açúcar granulado
  • 5 ovos
  • colheres de chá extrato de baunilha

Para o esmalte com três leites:

  • 12 onça pode leite evaporado
  • 14 onça pode leite condensado
  • 1 1 copo metade e metade

Para o chantilly:

  • 2 copos creme de leite
  • 1 1 copo + 2 colheres de sopa de açúcar granulado
  • 1 1 colher de chá extrato de baunilha

Instruções

  • Faça o Bolo: Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte uma assadeira de 9×13 polegadas; deixou de lado.
  • Em uma tigela média, misture a farinha do bolo, o fermento e o sal; deixou de lado.
  • Bata a manteiga com uma batedeira em velocidade média até ficar fofa, cerca de 1 minuto. Diminua a velocidade para baixo e, com a batedeira ainda em funcionamento, adicione gradualmente o açúcar por 1 minuto. Pare para raspar as laterais da tigela, se necessário. Adicione os ovos, 1 de cada vez, e misture bem. Adicione o extrato de baunilha e misture. Adicione a mistura de farinha à massa em 3 lotes e misture apenas até misturar. Transfira a massa para a panela preparada e espalhe em uma camada uniforme. (Parece ser uma quantidade muito pequena de massa.)
  • Asse por 20 a 25 minutos ou até que o bolo fique levemente dourado e atinja uma temperatura interna de 200 graus F. Remova o bolo para um rack de resfriamento e deixe esfriar por 30 minutos. Pique a parte superior do bolo com um espeto ou garfo. Deixe o bolo esfriar completamente e prepare o esmalte.
  • Faça o esmalte com três leites: Em um copo medidor de 4 xícaras, misture o leite evaporado, o leite condensado e a metade e meia. Uma vez combinado, despeje lentamente o esmalte uniformemente sobre o bolo. Leve à geladeira o bolo por pelo menos quatro horas ou durante a noite.
  • Faça o chantilly: Usando uma batedeira, misture o creme de leite, o açúcar e a baunilha em velocidade baixa até formar picos firmes. Aumente para velocidade média e bata até engrossar. Espalhe a cobertura sobre o bolo e deixe esfriar na geladeira até estar pronto para servir. O restante do bolo deve ser coberto e refrigerado por até 1 dia.

Vídeo

Notas

  • Farinha de bolo – A farinha de bolo contém menos proteína que a farinha de trigo e cria um bolo mais macio e macio. Substituir a farinha de trigo afeta a textura do bolo. Se você não tiver farinha de bolo ou não conseguir, faça esta substituição: misture ¾ xícara de farinha de trigo peneirada + 2 colheres de sopa de amido de milho para cada xícara de farinha de bolo.
  • Metade metade – Este é um produto lácteo vendido nos EUA. Se você não conseguir obtê-lo onde mora, substitua quantidades iguais de leite integral e creme de leite.
  • Bolo Fino – Quando o bolo sair do forno, você notará que não está excepcionalmente alto, mas não se preocupe! Depois de absorver todo esse líquido, ele ficará bonito.
  • Cutucando Buracos – Tente não bater no fundo da panela quando abrir os buracos, o que manterá o máximo de líquido no bolo. Alguns vazam naturalmente à medida que encharcam, mas, ao não penetrar no fundo do bolo, você mantém o máximo de líquido possível dentro do bolo.
  • Despeje devagar! – Quando derramar a mistura de leite sobre os furos do bolo, vá o mais lentamente possível. Se você acelerar o processo, o bolo não será capaz de absorver tudo. Mesmo que demore 10 a 15 minutos, vá devagar. Regue um pouco uniformemente sobre a superfície, deixe-a afundar e faça um pouco mais. Vale a pena a paciência!
  • Servindo sugestões – Você pode servir o bolo como está, refrigerado, é claro. No México, uma autêntica receita de bolo tres leches não é tão doce quanto esta; portanto, no México, ela é servida com fatias de frutas frescas por cima; na maioria das vezes, fatias de morangos, pêssegos, mangas e abacaxi. Coco torrado e nozes também são coberturas populares.
  • Armazenamento: O bolo pode ser armazenado na geladeira, coberto, por até 4 dias.
  • Make-Ahead – Esta é uma receita fabulosa de reposição, porque precisa esfriar na geladeira por pelo menos 4 horas depois de derramar sobre a mistura de leite, e a noite é ainda melhor! Para obter o melhor sabor e textura, recomendo servi-lo no segundo dia, mas as sobras permanecerão na geladeira por mais alguns dias.
  • Instruções de congelamento – Você pode congelar o bolo liso depois de assado, mas não o bolo ensopado e montado (seria muito mole). Para congelar o bolo, deixe esfriar completamente, embrulhe firmemente em filme plástico e papel alumínio e congele por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira e prossiga com a receita para fazer buracos, despeje a mistura de leite e cubra com chantilly.
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Os valores nutricionais são baseados em uma porção

Nutrição

Calorias: 589kcal | Carboidratos: 67g | Proteína: 10g | Gordura: 31g | Gordura saturada: 19g | Colesterol: 169mg | Sódio: 220mg | Potássio: 339mg | Açúcar: 54g | Vitamina A: 1145UI | Vitamina C: 1.8mg | Cálcio: 244mg | Ferro: 0,6mg

Receita de Alton Brown

[photos by Dee of One Sarcastic Baker]

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