Receita de Tofu de Caju | Me dê algum forno

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Este refogado de tofu de caju é carregado com vegetais saudáveis, tofu crocante, castanha de caju assada e jogado com um simples molho refogado de gengibre. É um jantar rápido e fácil durante a semana, e também naturalmente sem glúten e vegano!

Tofu de caju frito

Duas coisas que meu marido nunca pode se cansar: CAJUÍS E TOFU.

Depois, lanche quase todos os dias com um punhado de castanha de caju ou algum tipo de noz, e sempre verifique se estão bem abastecidos em nossa despensa. E quando se trata de fazer uma grande fritada para o jantar, um lote de tofu crocante e bem temperado sempre será sua proteína preferida. Então, quando eu estava com vontade de comer frango de caju chinês da velha escola há algumas semanas, decidimos trocar o tofu por um substituto vegetariano (também vegano e sem glúten).

E vocês, esse refogado foi incrível. ♡

Modifiquei meu molho refogado de gengibre habitual para que ele pudesse ser completamente vegetariano / vegano / sem glúten (sem molho de ostra), e foi tão bom que recomendo totalmente fazer um lote duplo enquanto estiver usando mais tarde (ou apenas faça você mesmo um refogado super picante). Sinta-se à vontade para trocar também quaisquer outros legumes ou nozes fritos que você tenha à mão e servir isso com arroz, macarrão, quinoa ou qualquer coisa que pareça boa. Barclay e eu também podemos garantir que este se mantém e se aquece bem, pois fizemos isso para almoços fáceis de preparação de refeições algumas vezes desde então. E o melhor de tudo, é simplesmente delicioso.

Vamos fazer um pouco de tofu de caju!

Molho de Tofu de Caju

Ingredientes do Tofu de Caju:

Para fazer esta receita de tofu de caju, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • Tofu: Um bloco de tofu extra-firme, que jogaremos com azeite e amido de milho, e refogue no fogão até ficar crocante. (Ou, alternativamente, você pode assá-lo no forno.)
  • Vegetais: Eu usei uma mistura de brócolis, pimentão vermelho e cebola vermelha. Mas fique à vontade para trocar por outros vegetais que você tenha à mão.
  • Castanha de caju: Você deve usar cajus torrados (não crus) aqui, para que sejam agradáveis ​​e crocantes.
  • Molho de Gengibre: Feito com molho de soja (ou tamari), água, mel, vinagre de arroz, amido de milho, gengibre moído e alho.
  • Coberturas: Cobri meu refogado com cebola verde em fatias finas e sementes de gergelim torradas, como enfeite.
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Também gosto de servir este tofu de caju sobre arroz (qualquer tipo), macarrão de arroz, macarrão de gergelim ou quinoa. Mas você também pode servir os salteados por conta própria.

Receita de Tofu de Caju | Vegetariano, Vegano e Sem Glúten

Como fazer tofu de caju:

Para fazer esse tofu de caju salteado, simplesmente…

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  1. Escorra o tofu. Sanduíche o bloco de tofu entre toalhas de papel, pese para baixo e deixe o tofu escorrer por 15 a 30 minutos.
  2. Faça o molho salteado. Basta misturar todos os ingredientes até ficarem combinados e deixar o molho de lado até que você esteja pronto para usá-lo.
  3. Refogue o tofu. Em seguida, corte o tofu longitudinalmente em lajes de 1,2 cm e, em seguida, corte o tofu em pedaços pequenos. Misture delicadamente o tofu com o azeite até ficar homogêneo, depois misture com o amido de milho e uma pitada generosa de sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente grande e refogue o tofu em dois lotes, evitando amontoar a panela, até dourar e ficar crocante dos dois lados. Transfira o tofu para um prato separado.
  4. Refogue os legumes. Adicione mais óleo à panela refogue e cozinhe brevemente os legumes até ficar crocante. (Tente evitar cozinhá-los demais – você não quer vegetais encharcados.)
  5. Combine tudo. Adicione os cajus, o refogado e o tofu cozido na panela e misture. Continue cozinhando até o molho engrossar e revestir uniformemente o tofu e os legumes.
  6. Servir. Em seguida, o prato é servido com arroz ou quinoa e sirva quente, decorado com as coberturas desejadas.

Tofu de caju com brócolis, pimentão, cebola e macarrão de arroz

Possíveis variações:

Deseja personalizar esta receita de tofu de caju salteados? Sinta-se livre para…

  • Use uma proteína diferente: Se você não gosta do tofu, faça este caju salteado com tempeh, camarão, frango, carne bovina ou porco.
  • Use vegetais diferentes: Quaisquer outros vegetais amigáveis ​​para fritar seriam deliciosos nesta receita, como cenouras, cebolas, ervilhas, cogumelos, brócolis, feijão verde etc.
  • Use nozes diferentes: Se o caju não for o seu estilo, este refogado também seria delicioso com amendoins. Ou você pode simplesmente deixar as nozes completamente de fora.
  • Torná-lo sem glúten: Basta usar o tamari sem glúten no lugar do molho de soja!
  • Torne-o mais atrevido: Sinta-se à vontade para dobrar a receita do molho, se desejar, para poder acrescentar mais o arroz ou o macarrão (ou usar outra receita mais tarde!).
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Receita de Tofu de Caju Frito | Me dê algum forno

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Impressão


Descrição

Este refogado de tofu de caju é carregado com vegetais saudáveis, tofu crocante, castanha de caju assada e jogado com um simples molho refogado de gengibre. Veja as notas acima para possíveis variações de ingredientes.



Escala

Ingredientes

Misture o tofu de caju e frite os ingredientes:

  • 1 (14 onças) pacote de tofu extra-firme
  • 3 colheres de sopas azeite, dividido
  • 1 colher de sopa amido de milho
  • sal marinho fino e pimenta do reino moída na hora
  • 1 brócolis, cortados em florzinhas
  • 1 grandes pimentões vermelhos, sem caroço e fofos em pedaços pequenos
  • 1 cebola vermelha pequena, descascada e em fatias finas
  • 1 copo cajus torrados
  • coberturas: cebolinha em fatias finas, sementes de gergelim torradas

Misture os ingredientes do molho:

  • 1/3 xícara molho de soja com baixo teor de sódio
  • 1/3 xícara água
  • 3 colheres de sopas mel ou xarope de bordo
  • 2 colheres de sopas vinagre de arroz
  • 1 colher de sopa amido de milho
  • 1 1/2 colher de chás gengibre moído
  • 1 dente de alho grande, prensado ou picado

Instruções

  1. Escorra o tofu. Sanduíche o bloco de tofu entre algumas camadas de toalhas de papel. Em seguida, coloque uma tábua em cima do tofu e empilhe algumas latas ou potes pesados ​​ou o que puder equilibrar com segurança na tábua. A idéia é colocar muita pressão / peso no tofu, o que ajudará o excesso de água a pressionar as toalhas de papel. Deixe o tofu escorrer por pelo menos 15 a 30 minutos.
  2. Faça o molho salteado. Enquanto isso, misture todos os ingredientes em uma tigela pequena (ou agite-os em um frasco de vidro) até misturar.
  3. Brasão do tofu. Depois que o tofu tiver sido drenado, corte o bloco longitudinalmente em placas de 1,2 cm e depois corte o tofu em pedaços pequenos. Transfira o tofu para uma tigela grande e regue-o uniformemente com 1 colher de sopa azeite e misture até revestir. Polvilhe o amido de milho e uma pitada generosa de sal e pimenta sobre o tofu e misture até obter um revestimento uniforme.
  4. Cozinhe o tofu: Calor 1 colher de sopa óleo em fogo médio-alto em uma frigideira grande antiaderente. Adicione cerca de metade do tofu (por mais que caiba em uma camada uniforme, sem sobrepor) e refogue por cerca de 4-5 minutos, passando pela metade, até ficar crocante e dourado nos dois lados. Transfira o tofu para um prato separado e repita com o restante.
  5. Refogue os legumes. Adicione o óleo restante à panela refogue e adicione o brócolis, pimenta e cebola roxa. Refogue por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante.
  6. Combine tudo. Adicione o caju, o molho salteado e o tofu cozido à panela refogue e misture. Continue cozinhando por mais 1-2 minutos, até o molho engrossar.
  7. Servir. Retire a panela do fogo e sirva o refogado quente sobre arroz, macarrão ou quinoa, decorado com as coberturas desejadas.
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