Receita de tacos de frango com fogão lento

Slow Cooker Shredded Chicken
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Slow Cooker Chicken Tacos é uma refeição tão fácil, seja em uma movimentada noite de semana ou para uma festa. Basta jogar frango, temperos e suco de abacaxi (o ingrediente secreto!) Na panela lenta e deixe cozinhar por horas. As sobras congelam bem para mais tarde.

Crédito da fotografia:
Elise Bauer

Então, qual é o seu recheio de taco favorito? Enquanto às vezes sou tentado a chile verde ou carne de porco desfiada, geralmente escolho o frango picado desfiado.

Não há necessidade de sair para isso, é fácil fazer em casa, especialmente com um fogão lento! Prepare dez minutos, cozinhe lentamente por horas e depois desfie com alguns garfos.

VÍDEO! Tacos de frango com fogão lento

3 elementos para o melhor frango desfiado

Existem três elementos para aperfeiçoar o frango desfiado:o frango, a massagem e a doçura.

  • Para o frango, usamos coxas de frango desossadas e sem pele porque têm mais gordura interna, mais sabor e suportam melhor a cozedura lenta e longa do que os seios.
  • Para a massagem, estamos usando pimenta em pó, cominho, orégano, canela, pimenta da Jamaica, pimenta de Caiena, cebola e alho em pó e sal. As especiarias variam de acordo com a marca e a idade. Portanto, você pode precisar experimentar a combinação certa para você.
  • O “molho secreto” desta receita de frango desfiado é a adição de suco de abacaxi. O suco de abacaxi não apenas agrega doçura (necessária para o equilíbrio de sabores), mas também ajuda a amaciar o frango, facilitando ainda mais a fragmentação. O abacaxi é o ingrediente essencial do “tacos al pastor”, que funciona muito bem com este frango desfiado.
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Finalmente, sempre ajuda a aprovação de um hóspede desavisado. Meu pai apareceu para provar e declarou que era excelente carne de porco desfiada. Quando indiquei que realmente era frango, ele não poderia ter ficado mais surpreso!

Frango Desfiado Fogão Lento

O que servir com tacos de frango

Faça suas tacos com tortilhas de milho, aquecidas rapidamente em uma frigideira seca ou no microondas e depois cubra com qualquer um dos seguintes:

  • Repolho finamente picado
  • Rabanetes em fatias finas
  • Abacate picado
  • Coentro
  • Fatias de limão

Se quiser, sirva arroz de limão coentro ou arroz espanhol ao lado.

Além disso, este frango desfiado é perfeito não apenas para tacos, mas também para burritos, tostadas, tamales ou mesmo uma salada de taco.

Carne de Taco Frango Desfiado Fogão Lento

Armazenamento e congelamento de carne de taco de frango desfiado

O frango desfiado fica bem na geladeira por até cinco dias e pode ser reaquecido lentamente na panela lenta, em fogo baixo no fogão ou no microondas.

Este frango também congela bem. Embale em sacos de congelador ou outros recipientes de armazenamento com o máximo de ar comprimido possível para evitar queimaduras no congelador e congele por até três meses.

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Atualizada 13 de abril de 2020: Nós aprimoramos este post para fazê-lo brilhar! Nenhuma alteração na receita original.

Receita de tacos de frango com fogão lento

Estamos usando coxas de frango desossadas porque são mais fáceis de triturar, e você não acaba com pedaços perdidos de cartilagem dura em seu frango desfiado. Se você usar coxas de frango com osso, aumente a quantidade em 1/4 libra e, assim que a carne estiver pronta, corte os ossos antes de triturar a carne.

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Eu recomendo não remover o excesso de gordura que vem com as coxas de frango sem pele. Você precisará dele para evitar que o frango seque e para torná-lo mais saboroso. Por favor, use coxas sem pele, caso contrário você terá muita gordura.

Se o frango desfiado estiver um pouco líquido, não se preocupe. O frango absorverá mais do líquido à medida que estiver assentado, especialmente se você avançar e esfriar.

Ingredientes

Para esfregar as especiarias:

  • 2 colheres de sopa de pimenta em pó
  • 2 colheres de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1 1/2 colheres de chá de orégano seco, esfarelado bem entre as mãos
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1/4 de colher de chá de canela em pó
  • 1/4 de colher de chá de pimenta da Jamaica (pode sub uma pitada escassa de cravo em pó)
  • 1/4 de colher de chá de pimenta de Caiena (opcional, adicione mais ou menos, dependendo da quantidade de calor desejada)

A galinha:

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  • 2 libras de coxas de frango sem pele e sem ossos (não remova o excesso de gordura)
  • 6 onças (3/4 xícara) de suco de abacaxi
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate

Para montar as tacos:

  • Tortilhas de milho
  • Repolho finamente picado
  • Rabanetes em fatias finas
  • Abacate picado
  • Coentro
  • Fatias de limão

Método

1 Brasão de frango com esfregar, coloque em panela lenta: Bata os ingredientes de esfregar juntos em uma tigela. Mergulhe as coxas de frango desossadas e sem pele na massagem. Coloque as coxas de frango em um fogão lento.

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2 Adicione suco de abacaxi, pasta de tomate: Despeje o suco de abacaxi sobre o frango. Adicione a pasta de tomate ao suco.

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3 Cubra e cozinhe lentamente: Tampe e cozinhe na panela lenta por 3 horas em temperatura alta ou 6 horas em temperatura baixa.

4 Retalhe a carne de frango com garfos: Quando o frango estiver pronto, deve ficar macio. Use dois garfos para desfiar completamente a carne na tigela do fogão lento.

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5 Servir: Use a carne de taco com tortilhas de milho aquecidas e amolecidas, polvilhe com suco de limão, adicione guarnições de repolho picado, rabanetes em fatias finas, abacate e coentro.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma maneira de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a serem bem-sucedidos na cozinha. Elise se formou na Universidade de Stanford e vive em Sacramento, Califórnia.

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