Receita de sopa de tortilha de frango | SimplyRecipes.com

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Esta é realmente a melhor sopa de tortilha de frango! Esta sopa mexicana clássica é feita à base de tomate, coberta com sopa crocante de tortilhas fritas, abacate, queijo Jack, coentro e limão.

Crédito da fotografia: Sally Vargas

A sopa de tortilha engloba todas as coisas que eu mais amo na culinária mexicana.

Você gosta de salsa? Abacate? Coentro? Batatas fritas quentes e frescas? A sopa de tortilha é como uma versão de sopa da minha enchilada favorita, com frango e chips de tortilha. E abacate.

Vídeo! Como fazer sopa de tortilha de frango

Não pule de fritar as tortilhas

A etapa essencial que distingue a sopa de tortilha de outras sopas mexicanas é que você primeiro frite tiras de tortilhas de milho em óleo, e em seguida, use o óleo de cozinha tortilha para fazer a sopa.

Batatas fritas de tortilhas não são apenas um enfeite para esta sopa. Ao usar o óleo de fritar tortilha como base para a sopa, você infunde a sopa inteira com o sabor quente de tortilhas de milho torradas!

Melhores tortilhas para sopa de tortilha de frango

As melhores tortilhas para usar na sopa de tortilha são tortilhas de milho amarelo rançoso. As tortilhas de milho amarelo são mais resistentes do que as tortilhas de milho branco e têm um sabor mais rico quando cozinhadas. Feito em casa é melhor, é claro, mas tortilhas compradas em loja também funcionam com esta receita.

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As tortilhas devem estar um pouco velhas ou secas; eles vão fritar mais facilmente assim. Meu palpite é que a sopa de tortilha foi inventada pela primeira vez como uma forma de usar sobras de tortilhas.

Como normalmente não tenho tortilhas secas por perto, coloco minhas tortilhas de milho recém-saídas da geladeira em um forno a 200 ° F por 10 a 15 minutos. Isso é apenas calor suficiente para secá-los o suficiente para que fritem facilmente.

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Se você não tiver sobras de frango já na geladeira para esta receita, pegar um frango assado no caminho do trabalho para casa. (Guarde os ossos para fazer caldo de galinha caseiro!)

Você também pode escaldar rapidamente alguns peitos ou coxas de frango para esta receita.

Como Armazenar Sopa De Tortilha De Frango

Armazene os chips de tortilla fritos separadamente em um recipiente hermético em temperatura ambiente. A sopa em si pode ser mantida refrigerada por até cinco dias ou congelada por até três meses.

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Atualizada 27 de dezembro de 2020: Adicionamos um vídeo mostrando como fazer sopa de tortilla de frango. Sem alterações na receita original. Apreciar!

Receita de sopa de tortilha de frango

Esta receita é facilmente duplicada.

Esta receita foi adaptada de uma que encontramos anos atrás no site da Muir Glen, fabricante de tomates orgânicos em lata. Muir Glen faz um tomate em lata “assado no fogo” particularmente bom, que é adequado para pratos mexicanos.

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Ingredientes

  • 6 (6 polegadas) tortilhas de milho, de preferência um pouco velhas e secas
  • 1/4 xícara de óleo de milho, óleo de amendoim ou azeite de oliva extra virgem
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 chile Anaheim, poblano ou jalapeño médio, sem sementes, sem veias, picado (Dependendo do picante e sabor desejado. Você também pode misturar chiles – 1 Anaheim e meio jalapeño.)
  • 4 xícaras de caldo de galinha ou caldo de galinha caseiro
  • 1 lata (14,5 oz) de tomate esmagado (de preferência assado no fogo)
  • 1/2 colher de chá de sal grosso (kosher ou sal marinho)
  • 1 1/2 xícaras de frango cozido desfiado
  • 1 abacate maduro
  • 1/2 xícara (2 onças) de queijo Monterey Jack ralado (ou cheddar suave)
  • Coentro fresco picado
  • 1 limão, cortado em fatias

Método

1 Frite as tiras de tortilha: Se você está começando com tortilhas um pouco velhas e secas, ótimo. Se não, e você está começando com tortilhas relativamente frescas, coloque-as em uma assadeira e leve ao forno a 200 ° F por 10 a 15 minutos para secá-las um pouco. É melhor começar com tortilhas que não contenham muita umidade.

Corte as tortilhas ao meio e depois corte as metades em tiras de 1/4 de polegada de largura.

Aqueça o óleo em fogo médio-alto em uma panela de 3 quartos. Trabalhando em três porções, frite as tiras de tortilha no óleo, até dourar levemente e ficar crocante. Retire as tiras de tortilha da assadeira e deixe escorrer em um prato forrado com papel toalha.

2 Refogue os vegetais: Adicione a cebola picada à panela, cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione a pimenta picada e cozinhe por mais 2-3 minutos, até que a cebola e a pimenta amoleceram. Adicione o alho e cozinhe por mais 30 segundos.

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3 Cozinhe a sopa: Adicione o caldo, o tomate e o sal. Aumente o fogo para alto, aqueça até a sopa começar a ferver, depois reduza o fogo para ferver baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos. Adicione o frango desfiado e cozinhe até ficar bem aquecido.

4 Sirva com tiras de tortilha e guarnições: Para servir, descarte, descasque e corte o abacate em pedaços de 2,5 cm. Divida a metade das tiras de tortilha entre 4 tigelas de servir individuais; concha na sopa. Cubra com abacate e queijo; decore com o restante das tiras de tortilha e coentro. Sirva com rodelas de limão.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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