Receita de sopa de macarrão de frango caseiro

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Existe algo mais reconfortante do que sopa de macarrão com frango caseiro?

É perfeito para o tempo frio e especialmente bom se você está lutando contra um resfriado ou uma gripe. Provavelmente, existem tantas maneiras de fazer sopa de macarrão com frango quantas mães que fazem.

Vídeo! Como fazer sopa de macarrão de frango caseiro

O segredo está no estoque

A chave é o caldo caseiro feito com partes de frango ou um frango inteiro. A rica gelatina dos ossos, cartilagens e tendões do frango é boa para você e é uma das razões pelas quais o caldo de galinha caseiro é tão benéfico.

Se você ainda não tem um estoque de caldo de galinha caseiro, a seguir está uma receita para fazer a sopa inteira do zero, começando com um frango inteiro, repartido.

Já tem caldo de galinha? Esta receita inclui instruções para uma versão de atalho de 30 minutos também.

Esta receita faz uma sopa especialmente limpa com um caldo rico e claro e bastante macarrão.

Receita de sopa de macarrão de frango caseiro 2

Sopa de macarrão caseiro de frango do zero

Se você tiver algumas horas, preparar canja de frango com macarrão inteiramente do zero é o caminho a percorrer. Tudo que você precisa é um frango inteiro (cortado em partes), água, aipo, cebola e cenoura, temperos e macarrão com ovo.

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A receita é basicamente duas partes:

  1. Primeiro você faz o estoque.
  2. Então você coa os ossos e faz a sopa.

Primeiro, faça o estoque

Algumas receitas exigem que você cozinhe o frango que usará como carne na sopa durante todo o tempo em que estiver cozinhando os ossos para o caldo. Isso produzirá pedaços de frango supercozidos e secos.

Para evitar o frango seco em nossa sopa, em nossa receita nós retire a carne do peito e da coxa dos ossos que planejamos usar na sopa pronta. Primeiro fazemos o caldo e depois adicionamos a carne crua de frango para cozinhar perto do final do processo de fazer a sopa. Você também pode cozinhar os pedaços de frango com peito e coxa inteiros, no caldo, e removê-los após 15 minutos de cozimento, resfrie-os e desfie-os para adicionar no serviço.

Para fazer o estoque, primeiro ferva o caldo de carne e ossos, em fervura alta, por 3 minutos, depois descarte a água fervente. Esta fervura dura força a espuma para a superfície de uma só vez. Esta é uma técnica clássica de confecção de caldo que ajuda a produzir um caldo límpido e de sabor limpo. (Você ainda obterá todo o valor nutricional do frango durante a longa etapa de cozimento a fogo lento que se segue.)

Em seguida, devolvemos a carne e os ossos parboilizados à panela, adicionamos um pouco de aipo, cenoura, cebola, alho e ervas, cubra com água e cozinhe por 1 1/2 horas para fazer o caldo.

Em segundo lugar, faça a sopa

Quando o caldo está pronto, filtramos os sólidos e adicionamos vegetais frescos ao caldo. Todos os vegetais que você usou para fazer o caldo terão todo o seu valor nutricional eliminado após uma hora, e é por isso que estamos adicionando vegetais frescos.

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Depois que a sopa e os vegetais estão fervendo, cortamos o peito de frango cru e a carne da coxa que removemos do osso na primeira etapa e os colocamos de volta na sopa. Em seguida, acrescentamos o macarrão seco, e a sopa está pronta quando o macarrão e os pedaços de frango estiverem cozidos!

A versão rápida: sopa de galinha de 30 minutos

Se você já tem caldo de galinha (mais uma vez, o melhor é caseiro), pode fazer essa sopa de macarrão de galinha em 30 minutos ou menos; apenas comece na etapa seis.

Adicione as cenouras picadas e o aipo ao caldo e leve para ferver. Em seguida, adicione o peito de frango picado ou as coxas e leve para ferver novamente. Em seguida, adicione o macarrão seco. Quando o macarrão estiver pronto, adicione temperos como salsa, sal, pimenta e tomilho, e pronto!

Como armazenar e congelar a canja de galinha

Leve à geladeira a sopa pronta por até 5 dias e reaqueça suavemente em fogo baixo. Observe que o macarrão com ovo vai expandir um pouco na sopa. Se não gostar, cozinhe o macarrão separadamente e adicione-o a cada tigela.

A sopa também congelará bem por até 3 meses. Aconselhamos esperar para adicionar o macarrão à sopa até servir.

Mais maneiras de fazer canja de galinha

Atualizada 27 de outubro de 2020: Adicionamos um novo vídeo para ajudar a tornar esta receita ainda mais fácil. Aproveitar!

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