Receita de sopa de lentilha e cogumelos francesa

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Esta receita simples de sopa de lentilha e cogumelos francesa é fervida com uma mistura aconchegante de vegetais, ervas e verduras. É saudável, mas saudável, naturalmente vegano e sem glúten, e é uma comida totalmente reconfortante de inspiração francesa.

Sopa francesa de lentilha e cogumelos

Alguém mais está “viajando” indiretamente pela sua cozinha ultimamente?

Memórias surgiram em meu telefone nas últimas semanas, de nossa viagem à Provença, na França, há um ano, quando meus pais e meu marido vieram todos à Europa para nos visitar. E ver fotos de todas essas belas paisagens, ruas estreitas de paralelepípedos, chalés charmosos e mercados locais de sonho transbordando de flores frescas, produtos, pães, queijos e vinhos me faz sentir principal desejo de viajar novamente. Estou tão, tão pronto para chegar a hora em que possamos viajar com segurança novamente!

Sigh, eu sei que ainda vai demorar. Nesse ínterim, pelo menos, Barclay e eu estamos revivendo algumas de nossas aventuras passadas favoritas e sonhando com viagens futuras para nossas refeições. E devo dizer que essa receita aconchegante de sopa de lentilha e cogumelos francesa nos fez sentir todas aquelas vibrações provençais do outono de novo da maneira mais deliciosa. ♡

Esta sopa adorável foi inspirada em nossas viagens aos mercados ao ar livre em torno de Aix-en-Provence, onde os cogumelos locais, alho-poró, verduras e ervas estavam orgulhosamente na estação nesta época do ano. Quando cozido junto com aquelas lindas lentilhas francesas marmorizadas (meu tipo favorito de lentilha para usar na sopa) e terminado com um toque de vinagre balsâmico, eles se combinam para fazer uma refeição simples, mas maravilhosamente satisfatória, que temos desfrutado repetidamente recentemente. Eu intencionalmente escrevi a receita aqui para fazer um lote bastante grande, já que as sobras ficam lindas para almoços e jantares fáceis no final da semana. E a receita em si também é naturalmente sem glúten, vegana e repleta de proteínas boas para você, tornando-a o contraponto mais saudável e perfeito a alguns dos alimentos reconfortantes mais indulgentes que temos desfrutado nesta época do ano.

Então, se você também pudesse usar um pouco do sabor delicioso da França em sua vida agora, reúna esses ingredientes e vamos fazer uma panela fumegante de sopa de lentilha francesa juntos.

Lentilhas francesas (lentilhas de Puy)

Ingredientes da sopa francesa de lentilha e cogumelos:

Antes de chegarmos à receita abaixo, aqui está uma visão geral rápida dos ingredientes que você precisará para fazer esta receita de sopa francesa de lentilha e cogumelos:

  • Alho-poró: O alho-poró sempre me lembra do nosso tempo na França e tem um gosto tão lindo nesta sopa! Se você é novo no trabalho com alho-poró, aqui está um rápido tutorial em vídeo sobre como selecionar, cortar e limpar alho-poró. (É bem fácil!) Ou, se você não tiver a chance de comprar alho-poró na loja, pode alternativamente cortar uma cebola amarela grande e adicioná-la à sopa.
  • Salsão: Que vamos fatiar em fatias finas e refogar junto com o alho-poró.
  • Cogumelos: Eu recomendo adicionar grande quantidade de cogumelos para esta sopa – tipo, pelo menos 1 libra. Ou se você realmente adora cogumelos, pode adicionar ainda mais. ♡ Optei por cogumelos baby bella (também chamados de creminis), mas cogumelos brancos, shiitakes, cogumelos selvagens ou uma mistura de qualquer outra variedade de cogumelos funcionariam aqui.
  • Alho: Como os temperos para esta sopa são tão simples, eu recomendo usar bastante alho aqui. Usei cinco dentes de alho grandes, mas fique à vontade para usar mais ou menos a gosto.
  • Vinho branco: Usei um copo muito generoso de vinho branco seco para descascá-la, o que também adiciona um sabor rico ao caldo. Você também pode usar vinho tinto seco. Ou se preferir não cozinhar com álcool, basta adicionar um pouco de caldo extra (e talvez um pouco mais de vinagre balsâmico).
  • Estoque de vegetais: Tanto o caldo de vegetais quanto o caldo de galinha servem aqui. E, novamente, como os temperos são tão simples para esta sopa, recomendo comprar caldo de boa qualidade.
  • Lentilhas francesas (ou lentilhas de Puy): Curiosidade – trata-se da mesma variedade de lentilhas, mas as lentilhas francesas são tecnicamente cultivadas na América do Norte, enquanto as lentilhas de Puy são cultivadas na França. Seja qual for a sua escolha, adoro usar essas lentilhas marmorizadas nesta sopa porque elas têm um sabor deliciosamente terroso e apimentado, mantêm a forma quando cozidas e mantêm uma textura bem firme nesta sopa. Dito isso, se você não consegue colocar as mãos nas lentilhas francesas, pode facilmente substituir as lentilhas marrons ou verdes.
  • Ervas: Eu mantive as coisas simples apenas adicionando muito tomilho fresco e folhas de louro para temperar esta sopa (junto com sal e pimenta-do-reino). Mas as ervas desta sopa são bastante flexíveis. Alecrim, estragão e / ou ervas da Provença também têm um sabor delicioso!
  • Verdes: Acontece que eu tinha espinafre na geladeira, então acrescentei alguns punhados grandes para murchar na sopa pouco antes de servir. Mas couve fresca picada ou couve também seriam opções deliciosas. (Eu também polvilhei algumas microgreens em cima das tigelas antes de servir, que ficou ótimo!)
  • Vinagre balsâmico: E, por fim, recomendo enfaticamente adicionar um fiozinho de vinagre balsâmico à sopa antes de servir para uma explosão final de sabor. (Uma dica que aprendi com Bon Appetit – obrigado!) Você pode adicionar o vinagre balsâmico à panela grande ou regar um pouco sobre cada tigela de sopa antes de servir. Delicioso!
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Sopa Francesa de Lentilhas e Cogumelos no Forno Holandês

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Possíveis variações de receita:

Esta receita simples de lentilha francesa e sopa de cogumelos é bastante flexível, então sinta-se à vontade para personalizar os ingredientes aqui como desejar. Por exemplo, você poderia …

  • Adicione bacon ou pancetta: Se eu não estivesse fazendo esta sopa vegetariana, eu teria definitivamente acrescentou um pouco de bacon ou pancetta em cubos (e salteou os vegetais nas sobras de gordura) para adicionar um pouco de sabor e proteína extra a esta sopa. Seria uma delícia!
  • Adicione os tomates (ou pasta de tomate): Sinta-se à vontade para adicionar também uma lata de tomates em cubos ou uma colher (ou duas) de pasta de tomate para adicionar um pouco de sabor de tomate a esta sopa de lentilha.
  • Adicione as batatas: Você também pode adicionar algumas batatas em cubos para torná-lo um pouco mais saudável.
  • Adicione o queijo: Se por acaso você tiver um pedaço de parmesão à mão, um pouco de queijo recém-embalado teria um sabor delicioso polvilhado em cima de cada porção.
  • Purê a sopa: Sinta-se à vontade para usar também um liquidificador de imersão (ou você pode transferir a sopa em pequenos lotes para um liquidificador tradicional) para purê parte ou toda esta receita para tornar o caldo um pouco mais espesso.
  • Omita o vinho: Se preferir não cozinhar com álcool, adicione um pouco de caldo extra e um fiozinho extra de vinagre balsâmico.

Sopa de lentilha francesa com cogumelos e espinafre na concha

Mais receitas favoritas de sopa de lentilha:

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Receita de sopa de lentilha e cogumelos francesa em tigelas

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Instruções

  1. Refogue os vegetais. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o alho-poró, o aipo, os cogumelos e refogue por 6-8 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o alho e refogue por 2 minutos, mexendo ocasionalmente. Despeje o vinho branco e remova o glacê da panela usando uma colher de pau para levantar suavemente os pedaços marrons que grudaram no fundo da panela.
  2. Ferver. Adicione o caldo de legumes, o tomilho e as folhas de louro e misture bem. Continue cozinhando até que a sopa comece a ferver. Adicione as lentilhas e misture bem. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 30 minutos ou até que as lentilhas estejam macias, revendo ocasionalmente para mexer a sopa para que as lentilhas não grudem no fundo da panela.
  3. Temporada. Retire e descarte os ramos de tomilho e as folhas de louro. Junte o espinafre e o balsâmico até que comece a murchar. Em seguida, experimente a sopa e tempere com a quantidade de sal, pimenta-do-reino e / ou vinagre extra que você achar necessário.
  4. Servir. Sirva a sopa quente, * decorada com um crack extra de pimenta-do-reino (eu também polvilhei algumas microgreens em cima da minha) e divirta-se!


Notas

Preparando o alho-poró: O alho-poró geralmente pode ter sujeira escondida entre suas camadas internas. Portanto, recomendo primeiro aparar e descartar as partes verdes escuras e as pontas de cada alho-poró. Em seguida, corte cuidadosamente o alho-poró ao meio longitudinalmente, corte cada metade em muitas meias-luas finas, transfira o alho-poró picado para uma peneira e lave com água fria (enquanto joga o alho-poró com os dedos para descobrir a sujeira) e escorra.

Opções de ervas: Eu recomendo adicionar muito tomilho fresco a esta receita. Mas você pode usar algumas colheres de chá (adicionar a gosto) de tomilho seco em vez disso, se é isso que você tem em mãos. Ou temperos de alecrim, estragão e / ou ervas da Provença também seriam deliciosos nesta receita.

Uma nota sobre caldo: Esta sopa continuará a absorver mais caldo quanto mais tempo permanecer na panela quente. Portanto, se necessário, fique à vontade para adicionar caldo e temperos extras para aumentar a quantidade de caldo.

Instruções de armazenamento: As sobras de sopa podem ser resfriadas à temperatura ambiente e depois transferidas para recipientes de armazenamento de alimentos e, em seguida, armazenadas na geladeira por até 3 dias ou congeladas por até 3 meses.



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