Receita de sopa de cevada com legumes – Vegan

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Receita de US $ 6,67 / porção de US $ 1,11

Não pode parar, não vai parar com as deliciosas sopas por aqui! A sopa é fácil, a sopa está enchendo, a sopa é uma maneira fácil de colocar mais vegetais no seu dia, e a sopa (geralmente) congela bem. Nesta semana, trago a você esta incrível sopa de cevada com legumes, cheia de cores, texturas e sabores. E graças a uma dose saudável de cevada, também é super enchimento. Estou tão feliz que esta receita faça um lote enorme, porque vou viver das sobras congeladas desta sopa pelo resto do inverno !!

Sopa de cevada caseira de legumes

Vista aérea da sopa de cevada em uma panela vermelha com pão e salsa ao lado

O que é cevada?

A cevada é um grão curto e em borracha que é ótimo em sopas, ensopados, saladas, pilafs e muito mais. Geralmente, você pode encontrá-lo na seção de grãos da sua mercearia, perto de arroz e feijão. Geralmente, é rotulado como “cevada em pérola”, o que significa simplesmente que a casca externa e parte do farelo foram removidos. A cevada contém uma pequena quantidade de glúten, por isso não é considerado um alimento sem glúten.

Posso substituir a cevada?

Sim! Se você não gosta de cevada ou não consegue encontrá-lo, pode usar outro grão, como farro ou bagas de trigo ou até macarrão. Uma forma pequena, como ditalini, seria incrível.

Posso usar outros vegetais?

A beleza desta sopa de cevada é que é extremamente versátil. Você pode adicionar praticamente qualquer vegetal a esta sopa, o que o torna ótimo para consumir probabilidades e fins de legumes na geladeira e no freezer. Usei cebola, alho, tomate picado, cenoura, batata, feijão verde congelado, milho congelado e ervilhas congeladas, mas você também pode substituir ou adicionar um desses vegetais:

  • Aipo (adicione no início com cebola)
  • Abobrinha (adicione no final com feijão verde e ervilhas)
  • Espinafre (adicione no final, mexa até murchar)
  • Cogumelos (adicione no começo com cebola)
  • Repolho (adicione no começo com cenouras)
  • Couve (adicione no meio do caminho, com batatas)
  • Feijão (rim, grão de bico, canelone, adicione no meio do caminho com batatas)
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Questões de caldo

O caldo de legumes traz muito sabor nesta sopa; portanto, use um caldo de legumes de qualidade ou um que você goste. Como sempre, uso a base de sopa Better Than Bouillon para fazer meu caldo. É saboroso e posso misturar a quantidade necessária quando estiver cozinhando, sem que as sobras sejam desperdiçadas.

Close-up de uma concha cheia de sopa de cevada, sendo realizada sobre a panela de sopa.

Quanto Sopa de Cevada Vegetal Isso Faz?

Esta receita produz 12 xícaras, o que eu consideraria cerca de 6 porções grandes de 2 xícaras. Como a sopa é principalmente de legumes, eu costumo ir com um tamanho da porção ligeiramente maior. Essa também é uma sopa muito grossa, uma vez terminada; portanto, se você preferir um pouco mais de molho, adicione mais caldo de legumes e o rendimento será ainda maior.

Você pode congelar sopa de legumes?

Sim! Esta sopa congela muito bem. Algumas pessoas acham que as batatas mudam ligeiramente de textura quando congeladas e descongeladas, mas não é algo que eu já tenha notado ou que tenha me incomodado, especialmente quando se toma uma sopa.

O que você serve com sopa de cevada?

Esta sopa está apenas pedindo um belo pedaço de pão com manteiga para mergulhar! Eu usaria algo com muita textura, como um pão caseiro amassado, pão de milho ou massa azeda. Eu nem seria contra jogar alguns cubos de queijo suíço nesta sopa, por um pouco de melty em cada mordida!

Close-up vista lateral da sopa de cevada de legumes na panela de sopa

Sopa de cevada

Carregada com legumes coloridos e enchendo cevada em pérola, esta sopa de cevada é uma receita saudável e prática para o inverno!

Palavra-chave: Sopa Saudável, Receita de Sopa, Sopa Vegan

Custo total: Receita de US $ 6,67 / porção de US $ 1,11

Autor: Beth – Bytes do Orçamento

Porções: 6 2 xícaras cada

  • 1 1 cebola amarela (US $ 0,32)
  • 2 cravo alho (US $ 0,16)
  • 2 Colheres de sopa azeite (US $ 0,32)
  • 1/2 Libra. cenouras (cerca de 4) (US $ 0,45)
  • 1 1 28 onças. pode tomate picados ($ 1,59)
  • 1 1 copo cevada descascada (US $ 0,89)
  • 1/2 colher de chá manjericão seco (US $ 0,05)
  • 1/2 colher de chá orégano seco (US $ 0,05)
  • pimenta recém-rachada (US $ 0,05)
  • 6 copos caldo de legumes (US $ 0,78)
  • 1 1 batata russet (cerca de 3/4 lb.) ($ 1,22)
  • 1 1 copo feijão verde congelado ($ 0,271)
  • 1/2 copo milho congelado (US $ 0,10)
  • 1/2 copo Ervilhas congeladas (US $ 0,19)
  • 1 1 Colheres de sopa suco de limão (US $ 0,03)
  • 1 1 punhado salsa fresca (guarnição opcional) ($ 0,20)
  • Corte a cebola e pique o alho. Adicione a cebola, o alho e o azeite a uma panela grande e refogue em fogo médio por cerca de 5 minutos, ou até a cebola ficar macia e translúcida.

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  • Enquanto isso, descasque e corte as cenouras. Quando as cebolas estiverem macias, adicione as cenouras à panela de sopa, juntamente com os tomates em cubos enlatados (com sucos), cevada, manjericão, orégano, pimenta fresca e caldo de legumes.

  • Mexa o conteúdo da panela para combinar, coloque uma tampa por cima, aumente o fogo para médio-alto e leve o caldo até ferver. Depois de ferver, abaixe o fogo para médio-baixo e deixe a sopa ferver, com a tampa no lugar, mexendo ocasionalmente, por 30 minutos.

  • Enquanto a sopa ferve, descasque e corte a batata em cubos de 1,2 cm. Depois que a sopa ferver e a cevada estiver macia, adicione as batatas em cubos e continue a ferver por mais 10 minutos, ou apenas até que as batatas estejam macias.

  • Quando as batatas estiverem macias, adicione o feijão verde congelado, milho e ervilhas. Mexa para combinar e aqueça (cerca de 5 minutos na sopa fervendo).

  • Finalmente, adicione o suco de limão à sopa e mexa para combinar. Prove a sopa e ajuste o sal ou a pimenta ao seu gosto. Sirva quente, com salsa picada fresca por cima como uma guarnição, se desejar.

Role para baixo para ver as fotos passo a passo!

Vista frontal de uma concha cheia de sopa de cevada, pairando sobre a panela cheia de sopa.

Como fazer sopa de cevada com legumes – fotos passo a passo

Cebola em cubos e alho picado na panela de sopa

Corte uma cebola e pique dois dentes de alho. Adicione a cebola e o alho a uma panela grande (a minha é de 6 qt.) Juntamente com 2 colheres de sopa de azeite. Refogue em fogo médio por cerca de 5 minutos ou até a cebola ficar macia e translúcida.

Caldo sendo derramado na panela de sopa com legumes e cevada

Enquanto a cebola e o alho estiverem cozinhando, descasque e corte 1/2 lb de cenoura (cerca de 4 cenouras médias). Adicione as cenouras à panela junto com uma 28 oz. pode tomate em cubos (com sucos), 1 xícara de cevada em pérola, 1/2 colher de chá de manjericão seco, 1/2 colher de chá de orégano seco, um pouco de pimenta recém-rachada e 6 xícaras de caldo de legumes. Mexa para combinar.

Batatas em cubos sendo derramadas em sopa

Coloque uma tampa na panela, aumente o fogo para médio-alto e leve a sopa para ferver. Depois de ferver, abaixe o fogo para médio-baixo e deixe ferver, tampa no lugar, mexendo ocasionalmente, por 30 minutos. Enquanto a sopa ferve, descasque e corte uma batata russet em cubos de 1,2 cm. Depois de ferver 30 minutos, adicione a batata em cubos e cozinhe por mais 10 minutos.

Legumes congelados sendo derramados na sopa

Após ferver 10 minutos, as batatas devem estar macias. Adicione 1 xícara de feijão verde congelado, 1/2 xícara de ervilhas congeladas e 1/2 xícara de milho congelado à sopa. Mexa para combinar e aqueça (cerca de 5 minutos).

Temporada terminou sopa de cevada vegetal

Por fim, misture 1 colher de sopa de suco de limão na sopa. Experimente e ajuste o sal e a pimenta ao seu gosto (adicionei um pouco mais de pimenta, mas sem sal). Decore com salsa picada, se desejar.

Visão aérea de uma panela cheia de sopa de cevada com pão ao lado

YUMMMM. A bondade de vegetais me deixou quente e aconchegante!

postado em 8 de dezembro de 2019 em Feijões e Grãos, Sem Laticínios, Sem Ovos, Prato Principal, Refeições de Uma Panela, Batatas, Arquivos de Receitas, Receitas abaixo de US $ 10, Receitas de Sopa, Sem Soja, Menos de US $ 1,50 por porção, Receitas Veganas, Legumes, Vegetariano Preparação De Refeições, Receitas Vegetarianas, Sopa Vegetariana



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