Receita de sopa de alho-poró com batata rústica

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Esta receita de sopa de alho-poró de batata rústica é deixada bonita e robusta (não em puré), é naturalmente sem glúten e vegana (sem creme) e feita com um caldo simples e leve de ervas com alho. Tão aconchegante e delicioso!

Sopa rústica de batata e alho-porro

Conheça meu tipo favorito de sopa de alho-poró e batata. ♡

Ao contrário das receitas tradicionais de sopa de batata e alho-poró – que geralmente são puré e carregadas com toneladas de creme de leite – esta versão mais “rústica” fica deliciosamente gostosa e robusta, o que eu adoro. Também é feito com um caldo leve, com ervas e alho, que tem um sabor maravilhosamente saboroso por si só, sem a necessidade de creme. E quando servido com croutons caseiros picantes ou um bom pão crocante, estou lhe dizendo, esta sopa é a mais Maravilhoso comida caseira de inverno.

Tenho feito várias versões desta sopa desde que nos mudamos para a Europa, pois o alho-poró é absolutamente abundante aqui. (Na verdade, eles são tão populares que mesmo as menores lojas de conveniência sempre os vendem!) Mas sempre me pareceu uma receita tão básica e simples que eu nunca pensei em postá-la aqui até que meu marido insistiu neste inverno para que nossos amigos e familiares voltassem casa adoraria tanto quanto nós.

Como você verá, a lista de ingredientes é curta e simples e pode ser personalizada com quaisquer ervas frescas ou secas que você tenha em mãos. Também é naturalmente sem glúten, vegetariano e vegan. (Embora se você comer laticínios, sempre adoramos cobrir nossas tigelas com um pouco de queijo parmesão ralado grosseiramente.) E o melhor de tudo, pode estar pronto para ir em apenas meia hora, tornando-se uma ótima receita para ocupados noites de semana. Normalmente servimos o nosso com uma salada simples e um pouco de pão crocante (ou croutons) e a combinação sempre parece perfeitamente leve e aconchegante.

Então, se você gostaria de se juntar à nossa pequena família em nossa tradição de sopa simples, pegue alguns alho-poró e batatas da próxima vez que você estiver no mercado e vamos fazer uma sopa rústica de batata alho-poró juntos!

Alho-poró picado na tábua

Ingredientes da sopa rústica de batata e alho-porro:

Antes de chegarmos à receita completa abaixo, aqui estão algumas notas sobre os ingredientes que você precisará para fazer esta receita rústica de sopa de batata e alho-poró:

  • Alho-poró: Se você é novo no trabalho com alho-poró, verifique meu guia resumido (incluindo um tutorial em vídeo) para saber como selecionar, limpar e cortar o alho-poró. Usaremos apenas as partes brancas e verdes claras nesta sopa, então certifique-se de descartar as partes verdes escuras. E como sempre, não se esqueça de limpar o alho-poró, pois a sujeira geralmente fica presa entre essas camadas.
  • Batatas: Eu prefiro usar batatas Yukon Gold amanteigadas com casca para esta sopa, mas fique à vontade para usar qualquer tipo de batata que você preferir.
  • Cebola, aipo e alho: Eles servirão como outros vegetais de base para nossa sopa, refogada em azeite (ou manteiga). Adoro adicionar muito alho, mas você pode usar menos se preferir.
  • Vinho branco seco: Para desengordurar a panela e adicionar um pouco de profundidade de sabor ao caldo. (Dito isso, se você preferir não cozinhar com álcool, basta adicionar um pouco de caldo vegetal extra.)
  • Caldo de vegetais: Para servir de base ao nosso caldo. (Ou caldo de galinha também funcionaria.)
  • Tomilho fresco: Eu recomendo adicionar muito tomilho fresco e / ou quaisquer outras ervas frescas de inspiração francesa que você adore (como alecrim, sálvia, estragão, orégano, etc). Se não tiver ervas frescas à mão, pode adicionar uma ou duas colheres de chá de tomilho seco (adicione aos poucos, a gosto) ou, melhor ainda, algumas colheres de chá de Ervas da Provença ou Tempero Italiano.
  • Folhas de louro: Também recomendo adicionar algumas folhas de louro ao caldo.
  • Pimenta de Caiena, sal e pimenta do reino: E, como mencionei acima, eu realmente adoro adicionar um pouco de pimenta de Caiena ao caldo para dar um toque de calor perceptível, mas sutil. Eu geralmente adiciono 1/4 de colher de chá, que você pode notar. Mas se você tem medo de calor, recomendo começar com apenas uma pitada e você pode adicionar mais se desejar.
  • Coberturas opcionais: Adoramos servir esta sopa com croutons caseiros (gostamos de croutons de massa fermentada feitos com uma pitada de Herbs de Provence) e uma pitada de queijo parmesão ralado grosseiramente. Mas sinta-se à vontade para adicionar também algumas cebolinhas frescas picadas ou outras ervas por cima, se desejar.
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Sopa de batata rústica com alho-porro em panela

Como fazer sopa de alho-poró com batata:

As instruções detalhadas estão incluídas na receita abaixo. Mas aqui está uma visão geral rápida de como fazer sopa de batata alho-poró:

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  1. Refogue os vegetais. Primeiro, refogaremos a cebola, o alho-poró, o aipo e o alho em uma panela grande até ficarem macios e, em seguida, deglaze a panela com um pouco de vinho branco seco.
  2. Adicione as batatas e o caldo. Em seguida, vêm as batatas, caldo de legumes, tomilho, folhas de louro e pimenta de Caiena.
  3. Ferver. Deixe a sopa ferver tudo junto até que as batatas estejam macias. (A quantidade de tempo vai depender de como suas batatas são grossas).
  4. Temporada. Retire e descarte as folhas de louro e caules de tomilho. Dê um gosto à sopa e tempere com a quantidade de sal e pimenta-do-reino que achar necessária. (Isso também vai depender de quão salgado seja o seu caldo vegetal.)
  5. Servir. Sirva quente, guarnecido com qualquer cobertura que soe bem e divirta-se!

Concha cheia de sopa de alho-poró e batata

Possíveis variações de receita:

Como mencionei acima, esta receita de sopa de batata e alho-poró é incrivelmente flexível. Portanto, sinta-se à vontade para experimentá-lo e personalizá-lo como quiser! Por exemplo, você poderia …

  • Adicione vegetais / verduras extras: Sinta-se à vontade para adicionar também qualquer outra sopa simples de vegetais ou verduras que você adore, como cenoura, nabo, espinafre ou couve.
  • Adicione uma proteína: Esta sopa também ficaria deliciosa com um pouco de presunto, frango ou salsicha. Ou, claro, bacon crocante também ficaria delicioso polvilhado por cima.
  • Adicione pepperoncini: Também fizemos esta sopa com pimentas pepperoncini fatiadas no lugar da pimenta caiena e eles adicionam um toque delicioso de calor salgado. Altamente recomendado.
  • Adicione o creme: Se você quiser uma sopa mais cremosa, fique à vontade para adicionar a quantidade desejada de creme de leite.
  • Purê a sopa: Se preferir a textura da sopa de purê de batata e alho-poró, basta usar um liquidificador de imersão para purificar a sopa (assim que as batatas estiverem completamente macias e você tiver descartado o louro e o tomilho) até ficar homogêneo. Ou, alternativamente, você pode transferi-lo em lotes para um liquidificador tradicional e pulsar até ficar homogêneo. (Como sempre, tome cuidado ao purê de líquidos quentes. Recomendo encher o liquidificador apenas até a metade e sempre abrindo a tampa da tampa do liquidificador para que o ar quente possa escapar.)
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Tigelas de sopa rústica de batata com alho-poró e pão caseiro com queijo parmesão

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Sopa Rústica de Batata Alho-Poró com Croutons

Achei que as sobras da sopa pareciam ainda mais bonitas no dia seguinte. Croutons caseiros, uma pitada de microgreens e parmesão fresco ralado por cima do FTW. 🙂

Impressão


Descrição

Esta receita de sopa de alho-poró de batata rústica é mantida bonita e robusta, é naturalmente sem glúten e vegana (sem creme), e está cheia dos sabores mais aconchegantes, reconfortantes e simples.



Escala

Ingredientes

  • 2 colher de sopaazeite (ou manteiga)
  • 1 cebola branca média, descascada e cortada em cubos
  • 3 alho-poró, cortado em meias luas de 1/2 polegada (apenas partes brancas e verdes claras)
  • 1 costela de aipo em fatias finas
  • 5 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara vinho branco seco
  • 1 1/4 libras de batatas Yukon Gold, cortadas em pedaços pequenos
  • 6 xícarascaldo de vegetais
  • 4 raminhos de tomilho fresco
  • 2 folhas de louro
  • 1/4 colher de chá Pimenta de caiena (ou menos, se preferir)
  • sal marinho fino e pimenta-do-reino recém-quebrada
  • coberturas opcionais: croutons caseiros, parmesão ralado, cebolinhas frescas picadas

Instruções

  1. Refogue os vegetais. Aqueça o azeite (ou manteiga) em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o alho-poró, o aipo e o alho e refogue por 3 minutos, mexendo sempre.
  2. Adicione as batatas e o caldo. Adicione o vinho branco e use uma colher de pau para retirar os pedaços dourados que estão grudados no fundo da panela. Junte as batatas, o caldo de legumes, o tomilho, o louro, a pimenta de caiena e mexa bem.
  3. Ferver. Continue cozinhando até que a sopa comece a ferver. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 10 a 15 minutos, até que as batatas estejam macias.
  4. Temporada. Retire e descarte as folhas de louro e caules de tomilho. Dê um gosto à sopa e tempere com a quantidade de sal e pimenta-do-reino que achar necessária.
  5. Servir. Sirva quente, guarnecido com qualquer cobertura que soe bem e divirta-se!


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