Receita de salada de pão Fattoush | SimplyRecipes.com

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O Fattoush do Oriente Médio é uma salada fresca e picante feita com batatas fritas pita crocantes, legumes frescos e um molho picante. Leva apenas 30 minutos para fazer e é perfeito para os dias quentes de verão.

Crédito da fotografia:
Sheryl Julian

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Usar pedaços de pão velho em pratos doces e salgados é um truque de cozinheiro frugal que é tão antigo quanto o próprio pão. Embora menos conhecido do que, digamos, recheio de ação de graças ou pudim de pão, as saladas de pão se enquadram nessa categoria.

Essas saladas satisfatórias, como o italiano Panzanella ou este Fattoush do Oriente Médio são feitos jogando o restante do pão, legumes coloridos e um molho picante.

O que é Fattoush?

Fattoush é uma versão da salada de pão feita em todo o Oriente Médio usando restos de pão pita. Os pães sírio são cortados em pedaços e fritos ou assados ​​antes de serem jogados com legumes frescos e molho.

Eu gosto de assar a pita pois isso evita a necessidade de uma cuba de óleo quente. O cozimento também oferece pequenas batatas fritas que adicionam uma deliciosa crunch à salada. As fichas são tão viciantes que você as encontrará frequentemente, para todos os tipos de fins.

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Como preparar o Pita

Use uma tesoura para cortar as rodelas de pita em pequenos quadrados e retângulos, depois jogue-as com azeite e espalhe sobre uma assadeira para assar. Não se preocupe se eles estão em uma única camada ou agrupados. Mexa e vire-as algumas vezes durante o cozimento até ficarem douradas e crocantes.

Ingredientes para Fattoush

Monte a salada com pepinos, rabanetes, tomates, cebolinha e cebola vermelha, mas espere até um pouco antes de servir para jogá-lo com o molho para que tudo fique crocante. Certifique-se de usar bastante suco de hortelã e limão!

No total, você tem uma das tigelas mais refrescantes do verão.

Dos editores da Simply Recipes

Etapas para o Fattoush

Do início ao fim, essa salada se reúne em cerca de 30 minutos, tornando-a uma refeição fácil de se juntar durante a semana. Mesmo assim, existem algumas etapas que podem ser feitas com antecedência para facilitar ainda mais suas noites da semana:

  • Prepare as batatas fritas com vários dias de antecedência. Mantenha-os em um recipiente hermético (um recipiente grande para conservas é ótimo para isso) à temperatura ambiente. Se eles parecerem um pouco moles ou obsoletos quando você estiver pronto para fazer sua salada, basta colocá-los novamente no forno por alguns minutos para refrescar novamente.
  • Pique todos os legumes – exceto os tomates! – até um dia à frente. Misture os legumes picados juntos em um recipiente hermético e guarde na geladeira. Espere cortar os tomates até pouco antes de servir para obter o melhor sabor e textura.

Faça esta salada sua

Sinta-se livre para trocar os vegetais pelo que você tem em mãos. Praticamente qualquer vegetal maduro de verão seria ótimo nesta salada.

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Da mesma forma, você pode fazer o molho para salada com as ervas frescas que tiver à mão. Para uma experiência ainda mais autêntica no Oriente Médio, adicione beldroegas e algumas pitadas de sumagre ao seu molho!

Experimente estas outras saladas do Oriente Médio!

Atualizada 1 de junho de 2020: Nós aprimoramos este post para fazê-lo brilhar! Nenhuma alteração na receita original.

Receita da salada do pão de Fattoush

Ingredientes

Para os chips pita:

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  • 2 rodelas de pão pita (8 a 12 polegadas)
  • Azeite (para tostar a pita)
  • Sal e pimenta a gosto

Para a salada:

  • 4 pepinos persas, em conserva ou outros pequenos pepinos em fatias finas (ou 1 pepino inglês, aparado, cortado pela metade na vertical e em fatias finas)
  • 4 rabanetes, cortados e cortados em fatias finas
  • 2 tomates grandes, descascados e cortados em pedaços de 2,5 cm
  • 1/2 xícara de tomate cereja, cortados ao meio
  • 1/4 de cebola roxa, em fatias finas
  • Cebolinha em fatias de 1/4 de xícara, branco e verde claro

Para o curativo:

  • Suco de 1 limão ou mais a gosto
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • Folhas grandes de hortelã fresca, picadas grosseiramente
  • Folhas grandes de salsa fresca, picadas grosseiramente

Método

1 Prepare batatas fritas: Defina o forno para 375 ° F. Com tesouras de cozinha, corte a pita em pedaços de 2,5 cm. Em uma tigela, polvilhe a pita com azeite apenas o suficiente para que uma gota caia em cada peça. Misture bem. Polvilhe com sal e misture novamente.

2 Brinde as batatas fritas: Espalhe os pedaços em uma assadeira. Tudo bem se as peças se sobrepuserem ou se agruparem. Asse por 2 minutos e depois misture. Asse por mais 2 minutos e misture novamente. Remova todas as peças que estejam começando a parecer nítidas e douradas. Continue assando por mais 1 a 2 minutos até que todas as peças fiquem crocantes e douradas. Reserve para esfriar.

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3 Prepare os vegetais: Em uma tigela grande, junte pepinos, rabanetes, tomates grandes e cereja, cebolinha e cebola vermelha.

4 Vista a salada antes de servir: Polvilhe o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta sobre os legumes e misture delicada mas completamente. Adicione a hortelã e a salsa e misture novamente. Prove o tempero e adicione mais sal e pimenta, se quiser. Adicione as batatas fritas e misture delicadamente para evitar esmagá-las. Sirva imediatamente.

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Sheryl Julian

Sheryl Julian é uma escritora, editora e estilista de alimentos premiada. Ela é a ex-editora de alimentos do The Boston Globe, co-autora de The Way We Cook e editora do The New Boston Globe Cookbook. Suas seções de alimentos ganharam a Melhor Cobertura de Alimentos para Jornais da Association of Food Journalists em 2015.

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