Receita de salada de milho doce de verão

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Receita de US $ 7,67 / porção de US $ 0,96

Milho doce fresco é uma das minhas coisas favoritas sobre o verão. É tão doce e suculento quando está fresco, e o cheiro das cascas quando você as retira da espiga traz de volta tantas lembranças do passado do verão. Então, quando vi milho doce fresco à venda no supermercado esta semana, peguei um par e preparei essa super simples salada de milho doce de verão. Tem uma mistura de vegetais coloridos, um pouco de massa para dar volume e um vinagrete de limão super fresco mantém tudo leve e saboroso. Esta é uma receita muito flexível e eu tenho algumas idéias de modificação para você abaixo!

Visão aérea de uma tigela cheia de salada de milho doce de verão

Torná-lo sem massas

Eu adicionei macarrão à minha salada a granel, mas você também pode fazer totalmente essa salada sem macarrão! Apenas dobre seus vegetais, regue o vinagrete de limão por cima e pronto! Você pode comer a salada de legumes como está ou colher sobre uma cama de verduras.

Adicione uma proteína e faça uma refeição

Se você quiser comer esta salada como prato principal, em vez de servir como acompanhamento, experimente adicionar frango grelhado, frango assado, camarão cozido ou salmão cozido por cima. É um prato tão leve e fresco que combina muito bem com carne e frutos do mar “mais leves”.

Você pode comer milho cru ??

Sim, sim e sim! O milho doce cru é muuuuito doce, crocante e suculento. É uma delícia absoluta! Acrescenta pequenos salpicos de doçura em toda esta salada que contrastam tão bem com o abacate cremoso e o vinagrete picante.

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Se você não tiver milho fresco para esta salada, sugiro milho congelado como o próximo melhor substituto, mas saiba que é 100x melhor com fresco milho doce.

O abacate não fica preto?

Não! Guardei essa salada na geladeira por quatro dias e ainda estava ótima. No segundo dia, não houve diferença perceptível na aparência dos pedaços de abacate. No quarto dia, eles estavam levemente cinzentos nas bordas, mas no geral ainda pareciam ótimos. O vinagrete de limão ajuda bastante na prevenção da oxidação que geralmente causa a mudança de cor.

O que servir com salada de milho doce

Esta salada é um ótimo prato para frango de churrasco rápido, frango de limão coentro, bacalhau assado com manteiga de alho, sanduíches de frango picante assado ou hambúrgueres Portobello marinados.

Salada de milho doce de verão

Legumes coloridos de verão, abacate cremoso, cascas de macarrão e um vinagrete caseiro de limão fazem esta leve e fresca salada de milho doce de verão.

Custo total: Receita de US $ 7,67 / porção de US $ 0,96

Autor: Beth – Bytes do Orçamento

Porções: 8 1 xícara cada

Vinagrete de limão

  • 1/4 copo azeite ($ 0,64)
  • 1 limão fresco (US $ 0,89)
  • 1/4 colher de chá manjericão seco (US $ 0,03)
  • 1 colher de chá Mostarda de Dijon (US $ 0,04)
  • 1/8 colher de chá sal (US $ 0,02)
  • 1/8 colher de chá Pimenta (US $ 0,02)
  • 1/4 copo salsa picada ($ 0,20)

Salada*

  • 8 oz. conchas de macarrão ($ 0,63)
  • 2 espigas milho doce (US $ 0,80)
  • 1 cerveja tomate uva (US $ 2,50)
  • 2/3 Libra. abobrinha (US $ 0,89)
  • 1/4 copo cebola roxa cortada em cubos (US $ 0,11)
  • 1 abacate (US $ 0,89)
  • Raspas e suco de limão. Você precisará de 2 colheres de sopa de suco e raspas de ½ colher de chá. Misture o suco de limão, as raspas de limão, o azeite, o manjericão, o Dijon, o sal, a pimenta e a salsa picada em uma tigela ou jarra. Bata os ingredientes em uma tigela ou feche o frasco e agite até misturar. Coloque o vinagrete de lado.

  • Deixe ferver uma panela grande com água. Adicione algumas pitadas grandes de sal à água da massa e adicione a massa. Continue a ferver até a massa ficar macia (cerca de 7 minutos) e depois escorra em uma peneira. Lave o macarrão brevemente com água fria e deixe escorrer bem.

  • Enquanto a massa estiver cozinhando e escorrendo, prepare o restante dos legumes. Corte os grãos de milho das espigas, corte os tomates ao meio, corte a abobrinha, corte a cebola e corte o abacate.

  • Depois que o macarrão estiver bem drenado e esfriado, adicione-o a uma tigela grande com os legumes preparados. Despeje o molho por cima e misture até que tudo esteja uniformemente combinado e revestido. Tempere com uma pitada de sal a gosto e sirva.

* As quantidades de vegetais são muito flexíveis. Se você tiver um pouco mais ou menos de cada, tudo bem.

Veja como calculamos os custos da receita aqui.


Servindo: 1copoCalorias: 255,84kcalCarboidratos: 35,68gProteína: 5,95gGordura: 11,54gSódio: 68,91mgFibra: 4,28g

Os valores nutricionais são apenas estimativas. Veja nossa divulgação completa sobre nutrição aqui.


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Como fazer salada de milho doce de verão – fotos passo a passo

Um limão zested e juiced em uma placa de corte

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Raspas e suco de limão. Você precisará de 2 colheres de sopa de suco e raspas de ½ colher de chá.

Molho de limão em uma jarra

Para fazer o vinagrete de limão, misture ¼ de xícara de azeite, 2 colheres de sopa de suco de limão, ½ colher de chá de raspas de limão, 1/4 de colher de chá de manjericão, 1 colher de chá de mostarda Dijon, ⅛ de colher de chá de sal, ⅛ de colher de chá de pimenta e cerca de ¼ de xícara de salsa picada. Se você fizer isso em uma tigela, poderá misturar os ingredientes ou combiná-los em uma jarra e agitar até que estejam combinados.

escorrendo massa de concha em uma peneira de metal

Deixe ferver uma panela grande com água. Depois de ferver, adicione algumas pitadas de sal e 8 oz. conchas de macarrão. Continue a ferver o macarrão por cerca de 7 minutos ou até ficar macio. Escorra o macarrão em uma peneira e enxágue rapidamente com água fria. Deixe a massa escorrer bem.

Corte a espiga de milho

Enquanto a massa estiver cozinhando e escorrendo, prepare o restante dos legumes. Corte os grãos de duas espigas de milho doce. Gosto de fazer isso com a ponta da espiga em uma tigela, para que os grãos caiam na tigela em vez de voar por toda a cozinha. Haha!

Legumes picados na tábua

Também pique cerca de 1 kg de abobrinha, corte 1 litro de tomate ao meio, pique finamente cerca de 1/4 de xícara de cebola roxa e cubra um abacate.

Molho sendo derramado sobre os ingredientes da salada na tigela

Adicione o macarrão escorrido e resfriado a uma tigela grande com o milho, abobrinha, tomate, cebola roxa e abacate. Despeje o molho por cima e misture até que tudo esteja combinado e revestido.

Temperar a salada com uma pitada de sal

Por fim, adicione apenas uma pequena pitada de sal por cima, se desejar. Eu gosto de ter um pouco de sal cristalizado na superfície das massas e legumes para dar um pouco de sabor.

Visão aérea de uma tigela de salada de milho doce de verão com uma colher de pau ao lado

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Postado em 11 de julho de 2020 em Receitas sem laticínios, Receitas sem ovo, Receitas com massas, Receitas com menos de US $ 10, Receitas de salada, Receitas de acompanhamentos, Receitas sem soja, Menos de US $ 1 por porção, Receitas veganas, Receitas vegetais, Receitas vegetarianas, Receitas vegetarianas



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