Receita de salada de espargos Orzo com salmão

Receita de salada de espargos Orzo com salmão 1
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Esta receita de salada de macarrão com espargos de salmão e limão é cheia dos melhores sabores frescos da primavera, é rápida e fácil de fazer e pode ser servida quente ou como uma salada de macarrão fria.

Receita de salada de espargos Orzo com salmão

Sim salmão! ♡

Eu pensei que seria divertido misturar as coisas com as saladas de macarrão habituais que costumo fazer nesta época do ano. Então, para algo diferente, peguei um filé de salmão defumado e joguei com aspargos picados, ervas, pinhões, parmesão e um molho rápido de limão. E vocês – essa salada simples de orzo foi uma vencedora!

A fumaça do salmão era absolutamente irresistível, emparelhada com o resto daqueles sabores brilhantes, herby e cítricos. E com um pouco de multitarefa leve, fiquei duplamente satisfeito ao descobrir que todo o prato se uniu em apenas 30 minutos. É o prato perfeito para almoços fáceis durante a semana ou jantares de fim de semana no pátio nesta época do ano. E depois de testar esta receita algumas vezes aqui em nossa casa, podemos garantir que ela tem um sabor ainda melhor no dia seguinte também. ♡

Sinta-se livre para usar qualquer tipo de salmão aqui que você preferir – defumado quente, defumado frio, assado ou refogado. E se você não é um grande fã de endro, esta receita é incrivelmente flexível e também funciona bem com manjericão, salsa ou cebolinha. Tudo bem, vamos fazer uma salada de macarrão!

Salada de macarrão com salmão Ingredientes (espargos, salmão defumado, cebola roxa, pinhões, orzo, endro)

Salada de macarrão de espargos de salmão Ingredientes:

Para fazer esta salada de macarrão com espargos de salmão, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • Massa: Usei macarrão orzo, mas qualquer forma ou macarrão funcionará aqui.
  • Espargos: Piquei meus aspargos frescos em pedacinhos e depois os refoguei brevemente em uma garoa de azeite até ficarem macios.
  • Salmão: Usei salmão defumado quente, que lasquei em pedaços. Mas você também pode cortar salmão defumado a frio ou assar / refogar um filé de salmão até que esteja completamente cozido, se preferir.
  • Parmesão: Quanto mais, melhor, na minha opinião. Ralei grosseiramente meu parmesão usando um ralador de caixa e gostei muito dos pedaços maiores, mas você também pode usar parmesão ralado, se preferir. (Esqueci de adicioná-lo à foto acima, a propósito, mas é retratada em todas as fotos finais da salada aqui!)
  • Pinhões: Que eu recomendo brindar brevemente antes de adicionar à salada de macarrão, para trazer o melhor sabor possível. Acabei de brindar o meu na mesma frigideira que usei para os aspargos.
  • Cebola vermelha: Vocês todos me conhecem e cebola vermelha – eu adiciono (ou cebolinha) a quase todas as saladas que faço. 😉 Dito isto, sinta-se livre para trocar cebolinha aqui, se preferir. E como sempre, se você quiser que o sabor da cebola seja um pouco mais suave, basta enxaguar rapidamente em água fria antes de adicioná-lo à salada.
  • Tempero fresco: Eu sempre amo salmão, limão e endro juntos. Mas se você não é fã de endro, fique à vontade para adicionar um pouco de manjericão fresco.
  • Molho de limão: Acabei de usar meu molho diário para esta salada de macarrão, feita com azeite, suco de limão, Dijon, alho, sal e pimenta. Se você quiser, sinta-se à vontade para também rasgar seu limão (antes de espremê-lo) e adicionar o gosto à salada de macarrão também.
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Como fazer instruções de salada de macarrão

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Como fazer esta salada de macarrão:

Se você faz um pouco de multitarefa, esta salada de macarrão pode estar pronta em cerca de 30 minutos. Simplesmente…

  1. Cozinhe o orzo. Em água fervente com sal até ficar al dente, escorra e enxágue com água fria até a massa esfriar.
  2. Faça o vinagrete. Misture tudo ou agite em um frasco de vidro até combinado.
  3. Refogue os aspargos. Refogue até ficar crocante. (Ou, alternativamente, você pode assar os aspargos!)
  4. Coloque tudo junto. Misture tudo até combinado.
  5. Servir. Sirva e desfrute – polvilhado com parmesão extra e endro fresco, se desejar!

Receita de salada Orzo com salmão defumado, limão, aspargos e endro

Possíveis variações:

Há tantas maneiras de personalizar essa receita de salada de orzo de salmão, então fique à vontade para brincar com ela! Por exemplo, você poderia…

  • Sirva quente: Nós realmente apreciamos isso como uma salada fria de macarrão, mas poderia ser facilmente servido quente! (Se fizer isso, recomendo refogar a cebola e o alho do molho com os aspargos.)
  • Torne-o robusto: Optei por ingredientes picados menores para esta receita. Mas você pode usar uma forma maior de macarrão e cortar os aspargos e o salmão em pedaços maiores para combinar com o mesmo tamanho.
  • Adicione extras: Corações de alcachofra marinada, tomate seco ao sol (ou tomate cereja fresco), azeitonas, alcaparras, verduras frescas (como rúcula picada ou espinafre) ou outros legumes salteados (feijão verde, ervilha, abobrinha etc.) também seriam deliciosos salada.
  • Use uma proteína diferente: O atum enlatado também seria delicioso no lugar do salmão. Ou você pode usar camarão cozido, frango desfiado ou grão de bico.

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Impressão


Descrição

Esta receita de salada de macarrão com espargos de salmão e limão é cheia dos melhores sabores frescos da primavera, é rápida e fácil de fazer e pode ser servida quente ou como uma salada de macarrão fria.



Escala

Ingredientes

Salada de Macarrão Ingredientes:

  • 1 copo macarrão cru orzo
  • 1 colher de sopa azeite
  • 8 onçaslanças de espargos, cortadas em cubos (com pontas duras descartadas)
  • 4 onçass salmão defumado quente picado *
  • 1/2 xícara parmesão ralado grosseiro
  • 1/2 xícara pinhões torrados
  • 1/3 xícara cebola roxa picada
  • 3 para 4 colheres de sopa de endro fresco picado

Ingredientes do molho de limão:

  • 1/3 xícara azeite
  • 3 colheres de sopas suco de limão espremido na hora *
  • 2 colheres de chás mostarda de Dijon
  • 2 dentes de alho, picados ou prensados
  • 1 colher de chá Sal marinho fino
  • 1/2 colher de chá Pimenta preta

Instruções

  1. Cozinhe o orzo. Cozinhe o orzo em uma panela grande de água fervente com sal generoso até que fique al dente. Despeje o orzo através de uma peneira e enxágüe com água fria até que a massa esteja fria. Separe até estar pronto para usar.
  2. Faça o vinagrete. Enquanto isso, misture todos os ingredientes do molho de limão até misturar.
  3. Refogue os aspargos. Aqueça o óleo em uma panela refogue em fogo médio-alto. Adicione o aspargo e cozinhe por 4-5 minutos até ficar crocante. Retire a panela do fogo e reserve.
  4. Coloque tudo junto. Em uma tigela grande, misture o orzo gelado, aspargos cozidos, salmão, parmesão, pinhões, cebola roxa e endro. Regue uniformemente com o molho de limão e misture até misturar.
  5. Servir. Sirva imediatamente, polvilhado com parmesão extra e endro fresco, se desejar.
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Notas

Salmão: Usei salmão defumado quente nesta receita, mas você também pode colocar salmão defumado a frio. Ou então, você pode assar um peito de salmão e adicioná-lo à receita também.

Raspas de limão: Também recomendo adicionar as raspas de limão à salada também, se você quiser dar um chute de limão extra.

Instruções de armazenamento: Esta salada de macarrão pode ser refrigerada em um recipiente de armazenamento de alimentos por até 3 dias.

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