Receita de salada de batata alemã | SimplyRecipes.com

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Esta é uma salada de batata alemã clássica! Batatas em fatias grossas jogadas com bacon, cebola, ervas e vinagrete de mostarda. Sirva quente, quente ou fresco no seu próximo churrasco no quintal!

Crédito da fotografia:
Coco Morante

Eu gosto de todos os tipos de saladas de batata, mas o alemão pode ser o meu favorito!

O que é salada de batata alemã?

Para a salada de batata alemã, as batatas fatiadas são servidas com bacon, cebola refogada, ervas frescas e um molho de vinho branco com mostarda. É uma boa mudança em relação à versão clássica baseada em maionese e você pode servi-la quente ou gelada.

Como fazer a melhor salada de batata

Sigo algumas regras para garantir uma excelente salada de batata.

  • Primeiro, certifique-se de usar batatas cerosas, quanto menor, melhor. As batatas vermelhas de bebê que usei nas fotos custam entre 15 a 30 gramas, e elas cozinham em apenas 20 minutos. Você pode usar batatas de creme ou de alevinos, se quiser – elas cozinham ainda mais rápido!
  • Segundo, deixei as batatas esfriarem por pelo menos 20 minutos antes de manuseá-las. Eles são mais fáceis de lidar quando estão frios, e você pode descascar facilmente as peles com os dedos ou com uma faca.
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As batatas também são mais firmes e menos propensas a desmoronar quando estiverem um pouco frias, para que você possa cortá-las facilmente em fatias uniformes. (Não se preocupe se as fatias não tiverem bordas perfeitamente limpas – isso faz parte do charme!)

Salada de Batata Alemã

Manteiga, óleo ou gordura de bacon?

Algumas receitas da salada de batata alemã usam manteiga ou óleo, mas acho que o bacon fornece muita riqueza por conta própria.

Para uma versão vegetariana, você pode cozinhar as cebolas com manteiga ou óleo. Apenas suba o sal, ou adicione um punhado de alcaparras para um toque salgado e saboroso!

Como Servir Salada de Batata Alemã

Sirva a salada quente, quente ou refrigerada. É um prato perfeito para salsichas grelhadas (um emparelhamento clássico!) Ou qualquer refeição padrão de churrasco, como hambúrgueres, bife ou cachorro-quente.

Salada de Batata Alemã

Salada de Batata

Você pode preparar esta salada até um dia antes. Sirva gelado da geladeira ou deixe-o atingir a temperatura ambiente.

As sobras ficam na geladeira por até cinco dias.

Experimente estas outras saladas de batata!

Quer ainda mais inspiração? Confira todas as nossas receitas de salada de batata!

Atualizada 11 de maio de 2020: Nós aprimoramos este post para fazê-lo brilhar! Nenhuma alteração na receita original.

Receita de salada de batata alemã

Esta salada pode ser preparada com um dia de antecedência. Também pode ser facilmente duplicado ou até triplicado.

Variação vegetariana: Em vez de bacon, refogue a cebola na manteiga ou no óleo. Misture 2 colheres de sopa de alcaparras junto com as ervas frescas ou aumente o sal do vinagrete a gosto.

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Ingredientes

  • 1 1/2 libra (cerca de 8) de batatas vermelhas pequenas
  • 3 fatias de bacon cortado em cubos
  • 2 cebolas vermelhas médias, cortadas em cubos
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1/3 de xícara de caldo de legumes ou frango com pouco sódio (comprado em loja ou caseiro)
  • 1 colher de sopa de mostarda amarela preparada
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta do reino moída
  • 1/3 de xícara de ervas frescas picadas (gosto de uma mistura de cebolinha e salsa)

Método

1 Cozinhe as batatas no vapor: Encha uma panela com uma polegada ou duas de água e coloque uma cesta de vapor dentro. Leve para ferver em fogo médio-alto. Lave as batatas e coloque-as no cesto.

Cozinhe as batatas no vapor por 20 minutos. Para testar o cozimento, use uma faca para furar uma das batatas; vapor por mais alguns minutos, se não estiver bem feito.

Retire o cesto do vaporizador da panela e deixe esfriar por 20 minutos.

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Cozinhe as batatas vermelhas na salada de batata alemã Cozinhe as batatas vermelhas para a salada de batata alemã até ficarem macias e facilmente perfuradas com uma faca

2 Enquanto as batatas estão esfriando, faça o molho de bacon: Em uma frigideira grande, em fogo médio, refogue o bacon até começar a render parte de sua gordura, cerca de 5 minutos. (Para bacon mais crocante, cozinhe por 8 minutos.)

Adicione as cebolas e refogue por mais 5 minutos, até que as cebolas estejam macias e translúcidas e o bacon esteja cozido.

Adicione o vinagre à frigideira. Mexa com a cebola e o bacon e deixe reduzir, cerca de 2 minutos. Misture o caldo de legumes, mostarda, sal e pimenta e desligue o fogo.

(Se as batatas ainda não estiverem prontas, desligue o fogo, mas aqueça brevemente novamente antes de misturar as batatas fatiadas na Etapa 4.)

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Cozinhe o bacon para fazer salada de batata alemã Cozinhe as cebolas para fazer salada de batata alemã Adicione o vinagre às cebolas para a salada de batata alemã Comece a refogar a cebola para salada de batata alemã

3 Descasque e corte as batatas: Use os dedos ou uma faca para descascar delicadamente as batatas. (Você também pode deixar a casca se desejar uma salada de batata mais rústica.) Corte as batatas com 1 cm de espessura.

Descasque as batatas para salada de batata alemã Fatie as batatas para salada de batata alemã

4 Misture as batatas e as ervas no molho quente: Adicione as batatas e as ervas picadas à frigideira com o vinagrete. Mexa delicadamente até que as batatas estejam cobertas uniformemente com as ervas, a cebola e o bacon.

Misture as batatas cozidas e fatiadas no vinagrete de bacon para fazer a salada de batata alemã Salada de Batata Alemã

5 Sirva a salada quente ou refrigerada. Esta salada pode ser preparada com um dia de antecedência.

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