Receita de salada de arroz com jóias | SimplyRecipes.com

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1 Cozinhe o arroz: Em uma panela grande, leve para ferver 8 xícaras de água e 1 colher de chá de sal. Adicione o arroz, deixe a água ferver e reduza imediatamente o fogo para ferver. Cozinhe por 45 minutos ou até o arroz ficar macio.

Escorra em uma peneira ou peneira de malha fina. Transfira para uma tigela grande.

2 Asse a abóbora: Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Em uma assadeira com borda, monte a abóbora no centro. Polvilhe com 2 colheres de sopa de azeite, 1/4 de colher de chá restante de sal e pimenta. Misture para cobrir a abóbora, massageando o azeite nos cubos para cobri-los.

Espalhe em uma camada e asse por 20 a 25 minutos, ou até ficar macio. Retire e deixe esfriar na assadeira.

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3 Brinde as nozes: Em uma frigideira média, em fogo médio, tostar as amêndoas e pistache até que as amêndoas fiquem douradas e as nozes perfumadas, cerca de 4 minutos. Transfira para um prato.

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4 Cozinhe as cebolas e floresça as especiarias: Adicione a 1 colher de sopa de azeite restante na frigideira. Em fogo médio, cozinhe as cebolas, mexendo ocasionalmente, por 4 a 5 minutos ou até ficarem macias. Adicione a canela em pó, coentro em pó, açafrão e cravo em pó. Mexa por 30 segundos.

Dobre os cranberries, passas e damascos e retire do fogo.

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5 Faça o curativo: Em uma tigela pequena, misture o suco de laranja, vinagre, mel, sal e pimenta. Misture o azeite até emulsionar. Prove e adicione mais sal ou pimenta, conforme desejado.

6 Monte a salada: Adicione a abóbora, as nozes tostadas, as cebolas, as especiarias, as frutas secas e as raspas de laranja na tigela de arroz. Misture com metade do molho (você terá mais do que precisa). Prove e adicione mais sal, pimenta ou molho, conforme desejado.

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7 Servir: Monte o arroz em uma travessa ou em uma tigela e decore com as sementes de romã e as folhas de hortelã. Servir à temperatura ambiente.

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