Receita de pudim de banana da vovó | Brown Eyed Baker

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Pudim de banana caseiro com pudim de baunilha feito do zero é coberto com wafers de baunilha e bananas e coberto com chantilly fresco. Esta sobremesa decadente do sul é uma receita sem assar perfeita para qualquer noite da semana, jantares de festa ou um piquenique de verão. Sirva em uma forma de torta, uma tigela de ninharia ou ramequins individuais, você realmente não pode dar errado!

Um prato de torta de pudim de banana com uma concha faltando e uma colher de lasca no lugar do pudim.

Há alguns anos, levamos as crianças para almoçar na casa da minha avó; depois que terminamos de comer, ela trouxe pequenos copos de parfait de prata cheios de pudim de banana caseiro, junto com wafers Nilla e cobertura batida. O pudim estava INCRÍVEL e meu marido e as crianças não se cansavam.

Eu saí com uma cópia da receita da minha avó e ela tem sido absolutamente uma das três sobremesas com a minha pequena equipe desde então.

Um pouco mais sobre pudim de banana

Pudim de banana é uma sobremesa sulista feita de pudim, wafers, banana e chantilly fresco. Semelhante a uma bagatela, essa sobremesa em camadas costuma ser servida fria depois de algumas horas de imersão, para permitir que as bolachas de baunilha amoleçam com o pudim de baunilha.

Sempre tive curiosidade sobre o que torna isso uma tradição sulista (afinal, é apenas pudim de baunilha, bolachas Nilla, banana fatiada e chantilly), então li um pouco. Parece que as bananas começaram a ser comercializadas nos Estados Unidos por volta da virada do século, no início do século XX. Os cozinheiros começaram a usar a fruta em todos os tipos de pratos, principalmente em receitas de pudins e cremes com cobertura de merengue. A primeira receita de pudim de banana saiu do Kentucky em 1903, mas não incluía wafers.

A adição das bolachas de baunilha ao pudim de banana veio depois. Não consegui descobrir exatamente por que isso pegou mais nos estados do sul do que em qualquer outra área, mas muito obrigado aos sulistas que sonharam com essa sobremesa incrível!

Um pudim de banana em uma forma de torta sobre uma toalha com colheres à direita, uma tigela de chantilly no canto superior esquerdo e uma tigela de ovos no canto inferior esquerdo.

Pudim de Banana vs. Ninharia Inglesa

Pudim de banana e bolo inglês têm algumas semelhanças. Ambos são sobremesas em camadas, geralmente servidas frias. Outras semelhanças incluem frutas, creme e chantilly – yum!

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A principal diferença entre essas duas sobremesas parece ser a camada de biscoitos. Em uma bagatela, você pode encontrar um bolo de esponja ou ladyfingers, enquanto o pudim de banana apresenta wafers de baunilha.

Como fazer pudim de banana do zero

Se esta é sua primeira vez fazendo pudim de banana do zero, você ficará satisfeito em descobrir que é muito mais fácil do que você pode ter sido levado a acreditar. Para mim, o mais difícil é esperar que as camadas do wafer absorvam o cremoso pudim!

Ingredientes

  • Pudim Caseiro: Semelhante ao creme de pastelaria, este pudim é feito de uma mistura de açúcar, amido de milho, sal, leite, gemas de ovo, manteiga e baunilha.
  • Chantilly: Feito com creme de leite, açúcar e baunilha.
  • Wafers de baunilha: Eu normalmente fico com os Wafers Nilla da Nabisco – eles são clássicos!
  • Bananas: Quanto mais madura a banana, mais doce ela é, por isso estamos procurando muito bananas maduras aqui. Amarelo com pequenas manchas marrons deve funcionar perfeitamente.

Pudim + Wafers + Bananas + Chantilly

Faça o Pudim

O ingrediente principal que vai demorar um pouco é o pudim caseiro. Este creme cremoso com sabor de baunilha pode ser apenas a estrela do show, no que me diz respeito. Para fazer o pudim:

  • Bata levemente as gemas em uma tigela pequena para incorporar.
  • Em uma panela média, misture o açúcar, o amido de milho e o sal. Junte o leite e cozinhe em fogo médio-baixo até engrossar ligeiramente.
  • Tempere os ovos: Aos poucos, coloque uma pequena quantidade da mistura de leite quente nas gemas.
  • Despeje a mistura de ovos na panela, raspando a tigela com uma espátula de borracha; volte a ferver em fogo médio, mexendo sempre até que algumas bolhas estourem na superfície e a mistura fique espessa e brilhante, cerca de 30 segundos.
  • Retire do fogo e acrescente a manteiga e a baunilha.
  • Coe o pudim através de uma peneira de malha fina sobre uma tigela média. Coloque filme plástico diretamente sobre a superfície do pudim para evitar a formação de uma película.

Fotos lado a lado de fazer pudim para pudim de banana.

Monte o pudim de banana

  • Camada Wafer Vanilla: Linha na parte inferior de um Travessa de 1 ½ litro ou travessa para torta com bolachas de baunilha.
  • Camada de Banana: Em cima das bolachas, coloque uma camada de bananas fatiadas.
  • Camada de pudim: Despeje metade da mistura de pudim sobre as bananas e espalhe nas bordas do prato.
  • Repetir as bolachas de baunilha, bananas e pudim novamente.
  • Coloque filme plástico sobre a superfície do pudim e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
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Fotos lado a lado da montagem do pudim de banana.

Faça o chantilly

Quando estiver pronto para servir a sobremesa, faça o chantilly caseiro.

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  • Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até formar picos firmes.
  • Espalhe por cima do pudim e cubra com wafers de baunilha triturados.
  • Guarde as sobras na geladeira.

Uma forma de torta com pudim de banana caseiro em uma toalha com uma tigela de ovos na frente esquerda.

Algumas notas sobre o pudim

A chave para o pudim perfeito é apenas continuar batendo quando tudo estiver no fogão. Então, uma vez que você tenha algumas bolhas na superfície, a mistura deve ficar espessa e brilhante. Passá-lo pela peneira de malha fina irá pegar qualquer pedacinho de ovo, caso tenha passado do ponto.

Preocupado com o pudim aguado ou com ele não guardando na geladeira? Um dos maiores culpados do pudim mole é tirá-lo do fogo antes que o amido de milho esteja totalmente ativado e devidamente engrossado. Cada fogão é diferente, então o seu pode demorar um pouco mais, mas continue procurando por essas dicas visuais – você verá algumas bolhas muito grandes estourando na superfície e a mistura ficará muito brilhante. Neste ponto, ele deve parecer e sentir visivelmente mais espesso; certifique-se de chegar a este ponto!

Serviço, armazenamento e prazo de validade

  • Servindo: Algumas maneiras simples de servir pudim de banana caseiro são em uma assadeira 9 × 13 ou em uma forma de torta (como mostrado nas fotos). Você também pode servir em uma tigela pequena ou fazer pudins de banana individuais e servi-los em ramequins ou potes de pedreiro!
  • Armazenamento: Cubra com filme plástico ou papel alumínio e guarde na geladeira.
  • Validade: Bem coberto, o pudim de banana deve durar cerca de 2 dias na geladeira. Nesse ponto começará a ficar aguado, à medida que as bananas se quebram e o chantilly começa a chorar.

Sobremesas mais decadentes:

Uma colher com uma colher de pudim de banana em uma forma de torta com uma pequena tigela de ovos no canto inferior esquerdo.

Pudim de banana

Camadas decadentes de pudim de baunilha sedoso, wafers redondos de baunilha, bananas fatiadas e chantilly caseiro tornam este clássico do sul um sonho absoluto. Pegue uma colher e venha com fome porque só uma porção deste pudim de banana caseiro não será suficiente!

Se você faz esta receita e a adora, lembre-se de parar e dar uma avaliação de 5 estrelas – isso ajuda outras pessoas a encontrar a receita! ❤️️

Pudim de banana caseiro com pudim de baunilha feito do zero com camadas de wafers de baunilha, rodelas de banana e chantilly fresco!

  1. Faça o pudim: Coloque as gemas em uma tigela pequena e bata levemente para incorporar.

  2. Em uma panela média, misture o açúcar, o amido de milho e o sal. Junte o leite e cozinhe em fogo médio-baixo até engrossar ligeiramente. Gradualmente, bata uma pequena quantidade da mistura de leite quente nas gemas.

  3. Retorne a mistura para a panela, raspando a tigela com uma espátula de borracha; volte a ferver em fogo médio, mexendo sempre, até que algumas bolhas estourem na superfície e a mistura fique espessa e brilhante, cerca de 30 segundos. Retire do fogo e acrescente a manteiga e a baunilha.

  4. Coe o pudim em uma peneira de malha fina colocada sobre uma tigela média. Coloque filme plástico diretamente sobre a superfície do pudim para evitar a formação de uma película.

  5. Forre o fundo de uma travessa de 1 ½ litro ou prato de torta com bolachas de baunilha. Em cima das bolachas, coloque uma camada de bananas fatiadas. Despeje ½ do pudim sobre as bananas e espalhe nas bordas do prato. Repita as bolachas de baunilha, as bananas e o pudim novamente. Pressione o filme plástico contra a superfície do pudim e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

  6. Faça o chantilly: Quando estiver pronto para servir, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até formar picos firmes. Espalhe por cima do pudim e cubra com wafers de baunilha esmagados. Guarde as sobras na geladeira.

Serviço, armazenamento e prazo de validade

  • Servindo: Algumas maneiras simples de servir pudim de banana caseiro são em uma assadeira 9×13 ou em uma forma de torta (como mostrado nas fotos). Você também pode servir em uma tigela pequena ou fazer pudim de banana individual e servi-los em ramequins!
  • Armazenamento: Cubra com filme plástico ou papel alumínio e guarde na geladeira.
  • Validade: Bem coberto, o pudim de banana deve durar cerca de 3 dias na geladeira.

Calorias: 505kcal

Gordo: 24g

Gordura saturada: 13g

Gordura trans: 1g

Colesterol: 154mg

Sódio: 375mg

Potássio: 406mg

Carboidratos: 67g

Fibra: 2g

Açúcar: 44g

Proteína: 7g

Vitamina A: 828%

Vitamina C: 5%

Cálcio: 150%

Ferro: 1%

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Fotografia de Dee Frances



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