Receita de pizza de pão caseiro | Sally’s Baking Addiction

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Adaptado da minha receita favorita de massa de pizza, este pizza de pão caseiro assa em uma base fina e em borracha para suas coberturas favoritas de pão sírio. Mais rápida, fácil e mais fina que a pizza, essa massa de pão achatado leva cerca de 1 hora do início ao fim e é perfeita para iniciantes. Eu sempre adoro adicionar alho e temperos italianos para dar um sabor extra!

pizza de pão sírio margherita

Bem-vindo ao Desafio de Cozimento de Abril! Se você já tentou fazer pães finos e crocantes no estilo de restaurante, tenho o ponto de partida perfeito para você. Esta é a minha massa caseira de pão caseiro FÁCIL, uma receita que eu faço há alguns anos desde que a publiquei pela primeira vez com minha variação de pão de abobrinha e ricota com ervas. (Na foto a seguir!) Você já experimentou?

Aqui está o porquê você deve …

Faça esta pizza de pão sírio porque:

  • você não precisa de muitos ingredientes
  • é mais rápido que pizza caseira
  • a massa rende 2 pães
  • 1 receita completa é perfeita para 2-4 pessoas
  • é mais fácil moldar do que a massa normal de pizza
  • você pode comer simples ou com coberturas

Em outras palavras, é a versão mais fácil, rápida e conveniente da massa de pizza.

abobrinha com ervas ricota pão sírio

Qual é a diferença entre Pizza de Pão e Pizza Regular?

Pão sírio pode ser feito com ou sem fermento. Minha versão requer levedura para o menor aumento, semelhante a uma pizza de massa fina. Se você quiser um pão achatado sem fermento, recomendo procurar outra receita que seja modificada sem a adição. (Não deixe simplesmente o fermento fora deste!)

Minha massa de pizza regular assa em uma cama grossa, em borracha e com um centro macio para suas coberturas favoritas. É uma receita muito amada neste site e a única receita de massa de pizza que eu uso. Pizza de pão sírio é exatamente isso – pizza mais plana. Como é mais plano, não requer muito tempo de levedura ou aumento e é perfeitamente gerenciável se você nunca fez pão caseiro antes.

Este pão sírio é semelhante à minha focaccia, outra receita simples de pão caseiro.


6 Ingredientes levedura massa de pizza de pão sírio

  • Fermento: Você pode usar levedura seca instantânea ou ativa com zero alterações. Se você é novo no trabalho com fermento, recomendo revisar meu guia Como assar com fermento. Eu costumava fazer pão achatado com 1 e 1/2 colheres de chá de fermento, mas recentemente reduzi para 1 colher de chá. Isso é suficiente para uma crosta fina de pão sírio. Observe que 1 colher de chá é menor que 1 pacote padrão.
  • Açúcar: Açúcar granulado alimenta o fermento. Você só precisa de 1 colher de chá.
  • Água: Pão de massa e pizza são massas magras, o que significa que não há muita gordura presente. Enquanto eu faço ricos rolos de canela durante a noite e massa de rosquinha vitrificada com leite, não precisamos dessa gordura extra aqui. Nosso objetivo é mastigável e crocante, não voluptuoso e macio.
  • Farinha: Você pode usar farinha de pão ou farinha de trigo. A farinha de pão deixa uma textura um pouco mais mastigada, mas a diferença é quase imperceptível, pois a crosta é muito fina.
  • Azeite: Adiciona sabor. Também vamos escovar a massa com azeite antes de assar também.
  • Sal: Adiciona sabor.
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Adições opcionais: Você também pode adicionar um toque a essa massa com um pouco de alho e / ou tempero italiano. Ou adicione ervas frescas picadas ou pimenta moída na hora também.

pizza de pão caseiro margherita caseiro

Tutorial de vídeo de pizza de pão caseiro

Assista a este rápido tutorial em vídeo. O processo é realmente assim tão fácil!


Visão geral: Como fazer massa de pizza de pão sírio

  1. Misture os ingredientes da massa à mão ou use uma batedeira de mão ou em pé.
  2. Amasse à mão ou bata a massa com a batedeira. Gosto de fazer isso manualmente e você pode me assistir no vídeo acima.
  3. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra bem e deixe crescer por 45 minutos.
  4. Perfure a massa levemente aumentada para liberar bolhas de ar. Divida ao meio.
  5. Achate as duas massas com as mãos ou com um rolo. Os pães chatos podem ter qualquer formato que você quiser, desde que tenham cerca de 1/4 de polegada de espessura. (Muito fino!) Faça covinhas com os dedos ou com um garfo, o que ajuda a evitar bolhas de ar. Pincele com azeite de oliva, o que ajuda a proteger a crosta de qualquer sujidade existente nas coberturas.
  6. Cubra com coberturas favoritas de pão sírio.
  7. Asse em temperatura muito alta por apenas 15 minutos ou até dourar levemente.

ingredientes e massa de pizza de pão sírio

massa de pizza de pão sírio

Você pode se divertir

Se desejar, você pode pular as coberturas e deixar o pão achatado. Nas duas fotos seguintes, cobri as massas com alho fresco, sal marinho e pimenta moída na hora. Após o cozimento, polvilhei com queijo parmesão fresco. O pão achatado recém-assado parece um deleite total quando servido com molho marinara, hummus, pesto caseiro ou até purê de abacate e ovos fritos (para uma variação de torrada de abacate!).

massa de pizza de pão sírio de alho antes de assar

massa de pizza de pão caseiro

Coberturas de pizza de pão sírio

Ou você pode ser criativo com várias coberturas. Adicione-os antes de assar.

  1. Margherita Flatbread (foto hoje): Veja a nota da receita.
  2. Pão de Pesto de Salsicha e Alho
  3. Pão de Abobrinha e Ricota com Ervas
  4. 1/2 xícara de cabra ou queijo azul por pão sírio (1 xícara no total) e 1/2 xícara de fatias frescas de maçã ou pêra por pão sírio (1 xícara no total), além de um punhado de rúcula fresca e / ou chuvisco de mel após o cozimento
  5. 1/4 de xícara de pesto caseiro por pão sírio (total de 1/2 xícara) e 4 onças de mussarela fresca fatiada por pão sírio (8 onças no total)
  6. Coberturas para pizza de frango para churrasco *
  7. Cobertura de pizza de queijo branco com alcachofra de espinafre *

* Se você estiver usando coberturas das minhas receitas de pizza, precisará de cerca de 2/3 do valor. Minhas coberturas de receita de pizza são suficientes para uma pizza de 12 polegadas e são mais do que suficientes para 2 pães pequenos (a receita completa abaixo).

Pré-cozimento: Quaisquer carnes devem ser pré-cozidas antes de serem usadas como cobertura de pão achatado. Se você quiser cobrir os pães com legumes, fique à vontade para refogar ou cozinhe-os primeiro. Geralmente não uso espinafre, pimentão e cogumelos, mas com vegetais “mais duros”, como brócolis ou couve-flor, eles terão um sabor melhor se tiverem sido levemente cozidos antes de serem usados ​​como cobertura.

margherita pão sírio antes de assar

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pizza de pães caseiros

Seja criativo! Mal posso esperar para saber como você supera suas pizzas de pão sírio.

Mais cozimento a partir do zero

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Descrição

Siga estas instruções básicas para a crosta de pizza de pão fino levedada. A receita rende dinheiro suficiente para dois pães pequenos, cada um perfeito para 1 pessoa com fome ou 2 pessoas para dividir (2-4 pessoas no total). Instruções de congelamento listadas abaixo. Veja todas as minhas sugestões detalhadas de cobertura na postagem do blog acima ou nas notas da receita abaixo.


Ingredientes

  • 1 colher de chá ativo seco ou instantâneo fermento
  • 1 colher de chá açúcar granulado
  • 3/4 xícara (180ml) quente água, (entre 100-110 ° F, 38-43 ° C)
  • 2 xícarass (250g) farinha de uso geral ou farinha de pão (colher e nivelado), além de mais para mãos e superfície
  • 1 colher de sopa (15 ml) azeite, além de 1 colher de chá para escovar a massa
  • 1 colher de chá sal
  • opcional: 1 colher de chá de alho em pó ou 1 dente de alho picado e / ou 1 colher de chá de tempero italiano
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Instruções

  1. Coloque o fermento e o açúcar na tigela da batedeira equipada com um gancho de massa ou acessório para remo. Ou, se você não possui uma batedeira, uma tigela grande e regular. Despeje água morna por cima. Bata suavemente para combinar, cubra frouxamente com uma toalha de cozinha limpa e deixe descansar por 5 minutos. A mistura deve ser espumosa após 5 minutos. Caso contrário, comece novamente com novo fermento.
  2. Se você não possui um mixer, você pode misturar manualmente nesta etapa. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a farinha, o azeite, o óleo e o sal. Bata em velocidade baixa por 1 minuto, pois tudo combina. A massa deve ser grossa e desgrenhada. Transfira-o para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, incluindo qualquer farinha solta. Amasse-o com as mãos levemente enfarinhadas por 2 minutos, até que comece a se unir e fique macio. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione mais 1-2 colheres de sopa de farinha.
  3. Coloque a massa em uma tigela untada (eu uso spray antiaderente para untar) e cubra com filme plástico, papel alumínio ou uma toalha de cozinha limpa. Deixe descansar por 45 minutos em temperatura ambiente. Depois de descansar e levantar levemente, você pode colocá-lo na geladeira por até 2 dias. Mais instruções na dica de antecipação abaixo.
  4. Como a massa está descansando e subindo, prepare suas coberturas. Veja a publicação no blog e / ou a nota da receita abaixo.
  5. Pré-aqueça o forno a 475 ° F (246 ° C).
  6. Modele a massa: Perfure a massa para baixo para liberar qualquer ar. Divida a massa em duas. Em uma superfície levemente enfarinhada com as mãos enfarinhadas e trabalhando com um pedaço de massa de cada vez, comece a modelar e esticar a massa até que ela tenha 1 cm de espessura. Você também pode usar um rolo enfarinhado. Não se preocupe com a forma da massa, apenas verifique se ela é bem fina. Repita com o segundo pedaço de massa. Transfira cuidadosamente os dois pedaços de massa para um papel manteiga ou uma assadeira forrada com silicone ou use uma pedra para pizza. (Você também pode modelar / estender as massas diretamente em uma esteira de silicone ou em uma grande folha de pergaminho, se isso for mais fácil para você, e depois transferir tudo para a assadeira.)
  7. Coloque os dedos em toda a superfície dos pães chatos ou faça alguns furos com um garfo. Regue ou pincele cada uma com 1/2 colher de chá de azeite. Cubra cada uma com suas coberturas favoritas.
  8. Asse por 15-20 minutos ou até que a crosta e as coberturas fiquem douradas ao seu gosto. Retire do forno. Fatie e sirva quente.
  9. Cubra e guarde as sobras na geladeira por até 1 semana.

Notas

  1. Make Ahead & Instruções de congelamento: A massa pode ser preparada através da etapa 3 e, depois de ter aumentado, cubra e coloque na geladeira por até 2 dias. Continue na etapa 5. Para congelar a massa, prepare-a na etapa 3. Depois que ela subir, perfure-a para liberar ar. Se necessário, divida-o em 2 e, em seguida, embrulhe em filme plástico e coloque-o em um recipiente para freezer por até 3 meses. Quando estiver pronto para o uso, descongele a massa durante a noite na geladeira. Em seguida, deixe a massa descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de esticar / modelar e cobrir. Se a massa descongelada continuar encolhendo enquanto você a forma, cubra-a levemente com filme plástico ou uma toalha de cozinha limpa e deixe descansar no balcão ou na superfície de trabalho por 15 minutos. (O glúten só precisa de uma chance de se estabelecer.)
  2. Fermento: Você pode usar levedura seca instantânea ou ativa com zero alterações. Se você é novo no trabalho com fermento, recomendo revisar meu guia Como assar com fermento. Eu costumava fazer pão achatado com 1 e 1/2 colheres de chá de fermento, mas recentemente reduzi para 1 colher de chá. Isso é suficiente para uma crosta fina de pão sírio. Observe que 1 colher de chá é menor que 1 pacote padrão. Se você quiser um pão achatado sem fermento, recomendo procurar outra receita que seja modificada sem a adição. (Não deixe simplesmente o fermento fora deste!)
  3. Flatbread liso na foto: Cubra com 1/2 colher de chá de azeite, conforme indicado na etapa 7. Polvilhe cada um com 1 dente de alho picado. Polvilhe com a quantidade desejada de sal marinho e pimenta do reino moída na hora. Após o cozimento, polvilhe com queijo parmesão fresco (se desejar).
  4. Na foto Margherita Flatbread: Corte 8 onças de mussarela fresca em fatias finas. Cubra cada pão sírio com 4 onças cada. Cubra cada uma com um punhado de fatias de tomate fresco e uma pitada de manjericão fresco picado. Se desejar, polvilhe com queijo parmesão fresco também. Após o cozimento, fique à vontade para cobrir com mais manjericão fresco picado.
  5. Sabores opcionais em massa: Adoro adicionar alho e tempero italiano a essa massa, conforme listado na lista de ingredientes acima. Se você não encontrar uma especiaria chamada “Tempero Italiano” no corredor, use orégano seco, manjericão seco e / ou salsa seca. Honestamente, qualquer erva (fresca ou seca) que você adora funciona.
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Palavras-chave: pão sírio, pizza

Como participar do desafio de cozimento de Sally

Faça minha receita caseira de pizza de pão sírio e deixe-a lisa ou com as coberturas de pizza favoritas. Se você não curte esta receita, aqui está o desafio alternativo de cozimento de abril:

  1. qualquer receita de desafio anterior OU
  2. biscoitos (perfeito se você não tiver fermento!)

Depois de fazer a pizza de pão achatado ou a receita alternativa, compartilhe sua foto da receita comigo de uma das seguintes maneiras:

  1. Use #sallysbakingchallenge e marque-me (@sallysbakeblog) em seu Instagram público ou Twitter conta. (As mensagens do Instagram são difíceis de rastrear, por favor, envie um email.)
  2. Carregue sua foto da receita na minha página do Facebook ou grupo do Facebook.
  3. Envie-me sua foto da receita.

Para uma entrada de bônus, deixe um comentário na receita abaixo!

Ao compartilhar sua foto, você entra automaticamente no desafio de panificação pelo prêmio de cartão-presente da Amazon de US $ 250. Meus assistentes e eu acompanhamos suas fotos e selecionamos aleatoriamente 1 vencedor no final do mês. O desafio está aberto ao mundo inteiro. O desafio termina em 29 de abril de 2020 às 17h ET. O vencedor será selecionado aleatoriamente e publicado na postagem do blog May Baking Challenge em 30 de abril de 2020.



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