Receita de pão de abóbora vegan | SimplyRecipes.com

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De todas as guloseimas de abóbora, o pão de abóbora é o meu favorito. Especificamente, meu coração pertence a este pão de abóbora vegano. Depois de assar um lote, tenho que distribuir os pães para não enlouquecer fugindo com as fatias ao longo do dia. É uma daquelas receitas que você faz para se confirmar que o outono chegou.

Esta receita começou como pão de abóbora de Piper Davis de seu excelente livro de receitas, The Grand Central Baking Book. Eventualmente, eu veganizei isso substituindo os ovos por linhaça moída, além de alguns outros ajustes. É minha receita favorita há anos. É um pouco mais doce e crocante do que outros pães de abóbora e me lembra das fatias que vendem no Starbucks – exceto mais úmido. Eu amo isso com uma xícara de café.

A MELHOR ABÓBORA PARA USAR EM PÃO DE ABÓBORA

Eu uso purê de abóbora em lata. Sim, você pode usar purê de abóbora caseiro, mas para ser franco, abóbora enlatada é infalivelmente melhor e dá menos trabalho. Esta receita usa uma lata inteira de abóbora para que você não precise se preocupar em como usar algumas colheres de sopa.

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Não use mistura de torta de abóbora em lata, que já contém temperos e açúcar.

Um pedaço de pão úmido de abóbora esfriando em uma grade com um segundo pão na forma atrás dele.

COMO SUBSTITUIR OVOS NA COZEDURA VEGANA

Os ovos desempenham um papel importante em dar estrutura rápida aos pães. Para fazer este pão rápido vegano, você tem duas opções simples baseadas em plantas que ajudam a unir a massa e dar o mesmo sabor que os ovos.

Linhaça: A linhaça moída forma um gel quando você os mistura com água. Este gel atua como um substituto de ovo para adicionar estrutura a biscoitos, bolos e pães rápidos. Eles são um ingrediente confiável na panificação vegana. Você pode encontrar a semente de linhaça no corredor de alimentos naturais da maioria dos supermercados. Eles têm uma vida útil curta, então é melhor mantê-los no freezer.

Aquafaba: Você provavelmente tem uma lata de feijão em sua despensa, o que significa que você tem uma alternativa existente para um ovo de linhaça! Aquafaba é um nome chique para o líquido em uma lata de grão de bico. Sim, aquilo que normalmente pedimos para drenar e enxaguar – o suco de feijão pegajoso é um substituto fantástico do ovo.

  • Para usar a aquafaba como substituto do ovo nesta receita, basta adicionar 1/2 xícara do líquido de uma lata de feijão e omitir a água e a semente de linhaça moída. Líquido de grão de bico funciona melhor, mas também usei o líquido de feijão enlatado e feijão branco e tive sucesso. O Aquafaba pode ser armazenado por até uma semana na geladeira, mas você também pode congelar em bandejas de cubos de gelo para facilitar o porcionamento. Retire os cubos congelados da bandeja e guarde em um saco com zíper.
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SPICE SWAPS E MIX-INS PARA VEGAN PUMPKIN PÃO

Fora de um ingrediente ou quer ser criativo? Você pode brincar com especiarias e mix-ins para diferentes direções de sabor.

  • Adicione até 1 xícara de nozes ou pecãs picadas.
  • Adicione até 1 xícara de gotas de chocolate vegan. (Muitas gotas de chocolate meio amargo populares têm leite e gordura de manteiga.)
  • Adicione até 1 xícara de passas ou cranberries secas.
  • Adicione até 1/2 xícara de gengibre cristalizado finamente picado.
  • Substitua as especiarias da receita por 1 colher de sopa de pó de cinco especiarias chinesas. (No momento, estou realmente encantado com esta versão.)
  • Use 1 colher de sopa de tempero para torta de abóbora em vez dos temperos da receita.

Duas fatias do Melhor Pão de Abóbora Vegan em um prato branco com manteiga derretendo por cima.

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SWAPS DE AÇÚCAR DE PÃO DE ABÓBORA

As quantidades de açúcar branco e mascavo aqui não são gravadas em pedra. Você pode personalizá-lo ao seu gosto.

  • Use todo o açúcar branco. O sabor da abóbora e dos temperos ficará mais evidente.
  • Use todo o açúcar mascavo. Seu pão de abóbora terá mais sabor de pão de gengibre.
  • Substitua 1/2 xícara de açúcar por xarope de bordo. Usar apenas xarope de bordo irá dominar os outros sabores.
  • Reduza o açúcar em 1/2 xícara. O pão não ficará tão úmido e macio, mas se você preferir sobremesas menos doces, vale a pena tentar.

TROCAS DE FARINHA PARA PÃO DE ABÓBORA

Sinta-se à vontade para trocar a farinha multiuso por qualquer um dos seguintes. Eu fiz este pão das seguintes maneiras, e a textura e o sabor permanecem essencialmente os mesmos.

  • Farinha de trigo integral branca para todas as farinhas multiuso.
  • Farinha de trigo integral para todos os tipos de farinha.
  • Farinha de espelta para todas as farinhas multiuso.
  • Metade da farinha de trigo e metade da farinha de trigo integral normal.
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POSSO FAZER PÃO DE ABÓBORA SEM GLÚTEN?

Eu não recomendo fazer este pão de abóbora sem glúten. Esta receita em particular produz uma massa densa e, para funcionar como um pão sem glúten, precisaria de ovos para adicionar estrutura. Se você usar apenas farinha sem glúten neste pão, ele ficará muito denso e pegajoso.

Duas fatias empilhadas de pão de abóbora sem laticínios em um prato branco com manteiga derretendo por cima.

POSSO FAZER MUFFINS, MINI LOAVES OU UM ÚNICO PÃO?

Certo! Esta receita renderá pelo menos duas dúzias de muffins, ou seis mini formas para pão de 5 1/2 x 3 polegadas. (Gosto particularmente da forma como essa massa cresce em minipães, além de serem convenientes para dar aos amigos.) Você também pode assar em uma forma Bundt de tamanho padrão ou dividir a receita pela metade e fazer um único pão.

A MELHOR MANEIRA DE CONGELAR PÃO DE ABÓBORA VEGAN

Na verdade eu prefiro este pão depois de foi congelado e descongelado. Após o congelamento e descongelamento, a textura e o sabor deste pão melhoram; torna-se mais úmido e cremoso e corta mais nitidamente.

Congelar: Embrulhe os pães resfriados em filme plástico e, em seguida, em papel alumínio. Congele-os por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira ou na bancada por três a quatro horas (sem necessidade de desembrulhar).

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