Receita de molho Queso | SimplyRecipes.com

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Sendo transplantes para o Texas, meu marido e eu descobrimos que os restaurantes mexicanos costumam ser selecionados apenas pela qualidade de seu queso e salsa.

Meu marido ficou desapontado depois de pedir ao garçom em seu restaurante mexicano favorito que lhe entregasse sua receita “famosa” de queso e o cara simplesmente respondeu: “Qual receita? Basta ir buscar uma lata na loja.

Eu ri, ao mesmo tempo em que percebi que isso significava que eu teria que criar um queso mexicano melhor do que as coisas enlatadas que ele havia amado. Não foi difícil de fazer.

O que faz um ótimo queso caseiro?

Para mim, um ótimo molho de queso é suave e cremoso com um leve toque. Sejamos honestos, há dias em que devemos alimentar nossas famílias (ou nós mesmos), mas não podemos reunir esforços para fazer algo elaborado. Este queso caseiro salva o dia.

Pouca preparação está envolvida e – quando coberta com uma proteína cozida como carne de taco ou chouriço e servida com batatas fritas ou tortilhas quentes – torna-se uma refeição completa.

Prepare-se para o dia do jogo com uma tigela de molho queso ceamy coberto com pico de gallo e cercado por tortilla chips

QUAL O MELHOR QUEIJO PARA QUESO?

Quando se trata de desejar queso, a chave é usar queijos que tenham uma nitidez neles. O cheddar extra-nítido realiza isso maravilhosamente. Para equilibrar o queijo cheddar, acrescentei o cream cheese com gordura total para fornecer um toque adicional e suavizar a textura do molho.

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Se o cheddar afiado não é o seu estilo, você pode usar outros queijos. De fato, a maioria dos restaurantes realmente usa queijo Velveeta ou americano para fazer seu queso. Se você decidir usar um desses, use a mesma quantidade que usaria para o cheddar. Como esses dois queijos são feitos para derreter, você pode cortá-los em vez de triturar.

QUAIS SÃO AS MELHORES PIMENTAS PARA QUESO?

Acredite ou não, os melhores pimentos para queso vêm em lata!

Rotel é uma ótima marca de tomate em cubos em conserva com pimentões verdes em cubos. Faz um trabalho rápido de queso. Algumas mercearias carregam uma marca de loja, então fique de olho nisso também.

O que eu gosto em usar pimentas em lata é que elas podem ser armazenadas na despensa para queijos com pressa. Com isso, meu tempo de preparação é reduzido significativamente, pois não há mais necessidade de cortar – basta abrir a lata, escorrer e adicioná-la ao molho. O tempero dos pimentões enlatados é geralmente listado no rótulo. Mantenha a calma ou vá em frente e apimente se você quiser!

Se você não tiver acesso ao Rotel, poderá usar pimentões e tomates frescos ou tomates em conserva e pimentões em conserva.

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  • Para usar pimentos e tomates frescos: Se você optar por alimentos frescos, basta usar um jalapeño picado e meia pimenta poblano com uma xícara de tomate fresco picado. Refogue-os com cebola e alho no primeiro passo.
  • Para usar enlatados tomates e pimentões: Se o Rotel não estiver disponível em sua região, você poderá substituí-lo por uma lata de 14 onças de tomate em cubos e uma pequena lata de quatro onças de pimentão verde em cubos. Drene os dois da mesma forma que faria se estivesse usando o Rotel.
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Mão cavando queso mergulho com pico de gallo e uma tigela de tortilla chips nas proximidades.

O SEGREDO AO QUESO LISO

A desgraça de todo quesoa existência de fabricantes está coagindo. O uso de cream cheese nos meus queso protege contra esse problema comum. Os estabilizadores no queijo creme funcionam para impedir que o queijo se coalhe quando aquecido. Isso é vantajoso para o molho queso, porque, diferentemente dos queijos duros, como o cheddar, que podem separar quando aquecidos, o cream cheese derrete e torna o molho homogêneo.

Mais dicas para um queso super suave:

  • Além do cream cheese, eu uso o leite evaporado como base para o molho de queijo.
  • Reduzir a quantidade de água no molho também evita o temido coalho.
  • Preste muita atenção à temperatura do molho depois de o queijo foi adicionado. Isto é crucial para alcançar um queso suave. Manter uma temperatura baixa e um pouquinho de paciência o preparará para o sucesso. Nenhuma bolha deve quebrar a superfície do mergulho depois de adicionar o queijo.

O QUE FAZER SE O SEU QUESO SEPARAR

Se o temido faz ocorrer, primeiro limpe essas lágrimas. O balanço de líquido para gordura precisa ser reajustado para suavizar o molho. Para fazer isso, mantenha o molho em fogo baixo e bata o leite inteiro, uma colher de sopa de cada vez, no molho.

DICAS PARA FAZER QUESO AINDA MELHOR!

Queso é uma excelente base para criar todos os tipos de quedas. Aqui estão algumas idéias:

  • Você pode mudar o queijo cheddar amarelo com um jack de pimenta ou queijo cheddar branco para criar um queijo branco.
  • Aumente o seu queso adicionando um quilo de chouriço cozido ou esfarelado ou carne de taco.
  • Milho doce cozido no vapor, bacon ou até peito (disse que agora sou texano) também são ótimos ingredientes.
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Pense além do chip! Queso faz uma excelente cobertura para legumes no vapor, batatas assadas e cachorros-quentes também.

Para esta receita, estou apenas superando minha queso com um vibrante Pico de Gallo.

Tigela queso mergulho com pico de gallo no topo rodeado por uma travessa de batatas fritas.

COMO SERVIR E ARMAZENAR QUESO

Queso mergulho começa a engrossar enquanto se senta. Para mantê-lo suave, transfira-o para um fogão lento com a configuração de aquecimento quente.

Queso naturalmente formará uma pele enquanto ela se senta. Embora não seja a coisa mais impressionante de se ver, ainda é comestível. Mexa o queso frequentemente para evitar queimaduras. Gosto de usar uma espátula de borracha para poder raspar as laterais do fogão lento, impedindo a formação dessa crosta de queijo.

Se o queso estiver muito espesso, misture duas colheres de sopa de leite inteiro para afinar.

Restos de queijo pode ser armazenado na geladeira desde que não permaneça por mais de duas horas. Mantenha o molho em um recipiente de armazenamento de alimentos por até 72 horas. Reaqueça o queso no microondas ou no fogão até aquecer.

PRECISA DE MAIS DIP?

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