Receita de Kabobs de Carne (Shish Kebabs!)

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Chame-os de kabobs, kebabs ou shish kebobs, o que é uma churrasqueira de verão sem eles? Pedaços de lombo superiores, marinados em molho de soja, alho, gengibre, marinada de azeite, grelhados com cebola, cogumelos, pimentão.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Como é que duas pessoas conseguem se lembrar das coisas de maneira tão diferente?

Se você perguntar à minha mãe, ela dirá que só fez kebabs de carne algumas vezes na vida.

Se você me perguntar, uma das minhas memórias favoritas da infância são os kebabs de minha mãe (ou kabobs), cozidos sobre a pequena grelha hibachi de ferro fundido que meus pais tinham na varanda dos fundos.

Minha lembrança mais vívida deles foi a época em que eu estava me recuperando de uma pneumonia, não comia nada há três semanas e fui autorizada pela primeira vez a saborear um caldo. E tomei um gole enquanto o resto da família comia espetinhos bonitos, esfumaçados, carnudos, saudáveis ​​e carnudos.

Isto. Foi. Assim. Injusto. Eu ainda posso cheirá-los agora. Não havia nada que eu quisesse mais no mundo naquele momento do que aqueles kebabs. Suspiro.

Engraçado, os laços emocionais que podemos ter com a comida, não é?

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VÍDEO! Como Fazer Kebabs de Carne

Faça o seu próprio kebabs de carne

Eu amo, realmente amo kebabs de carne.

Por quê? Eles são divertidos, eles estão no palito.

Você pode fazer o seu próprio, do jeito que você quiser (muitos cogumelos, por favor). Se você marinou a carne corretamente (várias horas ou de preferência durante a noite), eles são os pedaços mais suculentos e maravilhosos que você poderia comer.

Dicas para os melhores Kebabs de carne

Algumas dicas que ajudarão a garantir que seus kebabs saiam bem:

  • Marinar a carne, quanto mais tempo melhor.
  • Use espetos duplos para facilitar a rotação.
  • Use espetos de bambu ou madeira para que o interior dos pedaços de bife fique bonito e rosa.
  • Mantenha um pouco de espaço entre os itens (mais espaço do que o mostrado na foto acima, eu meio que esqueci essa parte quando fiz o lote na foto), para que a comida grelhe contra os vapores.

Espetadas de carne

Como saber quando os kebabs são feitos

Mais importante, fique de olho neles! Faça um teste com os dedos para verificar a cozedura ou, se a grelha estiver muito quente, bata na carne com a ponta da pinça para ver quanto ela está dando. A carne e os legumes continuarão a cozinhar um pouco depois de retirá-los da grelha e descansarem, por isso lembre-se disso.

Marinada Ingredientes para Shish Kebabs

A chave para esta receita de kebab é marinar os pedaços de carne. Essa marinada é uma mistura do seguinte:

  • Azeite extra-virgem
  • Eu sou salgueiro
  • vinagre de vinho tinto
  • Mel
  • Alho
  • Gengibre
  • Pimenta preta

Marinar a carne por pelo menos 30 minutos, várias horas ou durante a noite é ainda melhor.

Espetadas de carne

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O que servir com espetadas de carne?

Se você estiver fazendo esses kebabs para um jantar durante a semana, nós os serviríamos com uma simples salada verde. Se você estiver montando uma porção inteira para um churrasco no quintal, vá com os clássicos: salada de batata, salada de macarrão ou salada de três feijões.

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Mais grandes receitas de espeto e kebab:

Atualizada 26 de junho de 2020: Nós aprimoramos esta postagem e adicionamos um vídeo totalmente novo. Aproveitar!

Receita de Kebabs de carne

Usar espetos de bambu ou madeira em vez de metal ajudará a evitar que o bife fique cozido demais por dentro. O metal transfere calor, por isso é útil para frango ou carne que você deseja cozinhar o tempo todo, mas não é tão útil para bife que você deseja fazer raros ou médios.

Ingredientes

Marinada Ingredientes:

  • 1/3 de xícara de azeite extra virgem
  • 1/3 xícara de molho de soja
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1/4 xícara de mel
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
  • Pimenta preta moída na hora a gosto

Kebab Ingredientes:

  • 1 1/2 libras de bife do lombo superior, cortado em cubos de 1,2 cm
  • 1 pimentão grande
  • 1-2 cebolas vermelhas médias
  • 1/2 – 1 libra de cogumelos

Método

1 Marinar a carne: Misture os ingredientes da marinada em uma tigela e adicione a carne. Cubra e refrigere na geladeira por pelo menos 30 minutos, de preferência várias horas ou até mesmo durante a noite. (Caramba, eu mantenho a carne marinada por alguns dias, ainda bem.)

2 Mergulhe os espetos na água: Mergulhe os espetos de madeira ou bambu em água por pelo menos 30 minutos antes de grelhar. Isso ajudará a impedir que eles queimem completamente na grelha.

3 Passe a carne e os vegetais pelos espetos: Corte os legumes em pedaços aproximadamente da largura dos pedaços de carne. Tomando cuidado para não se cutucar, enfie a carne e os legumes em espetos duplos de bambu.

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Uma maneira de fazer isso com segurança é colocar a peça que você está tentando furar em uma placa de corte e empurrar os espetos pela peça para a placa.

O uso de espetos duplos ajudará a transformar os kebabs na grelha. Se você mantiver um pouco de espaço entre as peças, elas ficarão mais uniformes.

Pinte os kebabs com um pouco da marinada restante.

3 Grelhe em fogo alto e direto: Prepare sua churrasqueira para um calor alto e direto. Grelhe por 8 a 10 minutos, dependendo de quão quente é sua churrasqueira e de como você gostaria de comer sua carne, virando ocasionalmente.

4 Deixe descansar: Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de servir.

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Receita de Kabobs de Carne (Shish Kebabs!) 2

Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma maneira de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a serem bem-sucedidos na cozinha. Elise se formou na Universidade de Stanford e vive em Sacramento, Califórnia.

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