Receita de Ginger Pennies | SimplyRecipes.com

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Se você está procurando biscoitos de gengibre que vão além do homem-biscoito de gengibre, dê boas-vindas a esses biscoitos delicados de uma mordida que têm um toque picante.

A combinação de casca de limão, gengibre cristalizado, melaço e cravo garante que esses biscoitos fáceis de fazer sejam solicitados em todos os bares de sobremesas festivas. O revestimento de açúcar brilhante equilibra o tempero do gengibre nessas pequenas joias.

Faça a massa com semanas de antecedência e congele. Em seguida, corte e leve ao forno conforme necessário!

O QUE É UM COOKIE ICEBOX?

Como muitos biscoitos à base de manteiga, os biscoitos gelados começam misturando a manteiga e o açúcar, adicionando ovo e farinha, junto com temperos ou condimentos.

Em vez de colocar a massa em assadeiras, você a forma em cilindros e leve à geladeira ou congela até ficarem firmes. Verdade seja dita, muitos biscoitos podem ser transformados em fatias e assados, incluindo biscoitos de chocolate!

Mini biscoitos de gengibre e limão fáceis colocados em uma tigela com pés.

MANTENHA SUA MASSA FRIA

Os biscoitos Icebox precisam estar frios quando você os corta. A massa fria tende a espalhar-se muito pouco no forno, o que significa que os biscoitos mantêm a forma depois de cozidos.

Prefiro colocá-los diretamente no freezer. Isso não apenas reduz o tempo que leva para ficarem firmes o suficiente para fatiar, mas também, se você não planeja assá-los todos de uma vez, eles já estão no lugar certo para armazenar.

Se a massa endurecer muito no freezer, deixe-a em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos antes de fatiar.

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DICAS PARA MANTER A FORMA

Esses cookies são realmente pequenos! Apenas 1 1/2 polegadas após o cozimento. Você pode facilmente tornar os rolos maiores, de até cinco a sete centímetros de largura. Você vai acabar com menos cookies, mas ainda haverá muitos para todos.

Uma vez que a massa é macia no início, o tronco geralmente fica achatado no fundo, pois resfria. Role o tronco para a frente e para trás para transformá-lo em uma forma redonda antes de fatiar. Em seguida, conforme você corta os biscoitos, role a tora um quarto de volta para longe de você depois de cortar cada biscoito para evitar que o fundo fique muito achatado.

Por outro lado, você pode simplesmente deixar o rolo em um formato quadrado. Eles não parecerão centavos, mas ninguém ficará sabendo!

Faça uma fatia e leve ao forno biscoitos de gengibre empilhados em um suporte de bolo com canecas de café e pratos de sobremesa atrás.

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O MELHOR REVESTIMENTO DE AÇÚCAR

Para essas moedas brilhantes, usei açúcar de cana natural grosso. É marrom claro e às vezes é chamado de açúcar turbinado ou demerara.

Açúcar granulado também funcionaria bem; simplesmente não é tão dramático. Coloque uma tigela rasa de açúcar ao lado da área de trabalho e coloque os biscoitos enquanto os fatia. Em seguida, transfira-os para assadeiras.

Você pode mergulhá-los no açúcar de um ou dos dois lados, você decide. Mais açúcar torna os biscoitos mais doces.

MANEIRAS DE ADAPTAR ESTA RECEITA

Gengibre cristalizado finamente picado produz pequenos pedaços apimentados nos biscoitos, quase imperceptíveis, mas o suficiente para adicionar um pouco de mistério je-ne-sais-quoi!

Você pode usar casca de laranja ou limão cristalizadas, se quiser, e no lugar das raspas de limão, use raspas de laranja ou limão. Gosto do tempero do limão e do gengibre, mas você deve fazer o seu de acordo com o que tiver em mãos e do que gosta.

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Uma tigela de servir com pés com biscoitos de limão e gengibre fáceis empilhados em cima.

COMO ARMAZENAR E CONGELAR COOKIES ICEBOX

Os rolos de massa, duplamente embrulhados em plástico, vão ficar no congelador por até três meses, depois dos quais os biscoitos perderão um pouco das raspas, mas ficarão bem.

Depois de assados, os cookies vão conservar bem por até algumas semanas em uma lata hermética. Os biscoitos assados ​​também podem ser armazenados no freezer em sacos com zíper de freezer resistentes por vários meses.

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