Receita de feijões cozidos Heinz – imitador!

Pot of Homemade Baked Beans recipe
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Esta receita de feijão assado tem um sabor tão semelhante ao da Heinz que é quase assustadora. Exceto que os feijões cozidos caseiros não têm tons subjacentes de sabor artificial, e o molho não é pegajoso que eu realmente odeio nos feijões cozidos enlatados!

Estes feijões cozidos britânicos podem ser feitos com feijões secos ou enlatados. Rápido e fácil, muito econômico e totalmente viciante!

Receita de pote de feijão caseiro

Receita de feijão cozido Heinz

Portanto, não há mal-entendidos, deixe-me explicar de antemão que esta receita é para Estilo britânico feijão cozido em molho de tomate semi-claro e tradicionalmente servido no café da manhã. É completamente diferente de Feijões cozidos do sul que é um alimento básico do sul e vem com um molho doce / salgado com sabor mais escuro e mais intenso.

Especificamente, hoje esta receita é uma imitador de feijão Heinz. Uma exportação britânica, adotada com firmeza pelos australianos como alimento básico para o café da manhã, almoço e jantar.

Abra uma lata, incline-a sobre a torrada e o microondas – esse era o método padrão.

Aquecê-lo em uma panela era o método mais chique. Adicione uma fatia de queijo – agora isso estava ficando muito chique!

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Close-up de receita caseira de feijão cozido, empilhados na torrada

Acho que temos a evolução dos programas de culinária e a ascensão e ascensão da internet para agradecer a descoberta de versões caseiras de favoritos de conservas. E para mim, o feijão caseiro foi um dos maiores reveladores. Quão simples isto é. E quanto mais gostoso isto é.

E como alguém que sempre teve um problema com a magreza do molho de feijão Heinz, descobrir o feijão caseiro foi revolucionário! 😂


O que você precisa para fazer feijão cozido do zero

Aqui está o que você precisa para fazer feijão cozido a partir do zero:

Ingredientes em Feijões Heinz caseiros

Enlatado vs feijão seco

Você pode fazer esta receita de feijão cozido com feijão seco ou enlatado. A receita base usa feijão seco porque:

  1. você não pode comprar enlatados de feijão-da-terra aqui na Austrália, você só pode secar (até onde eu saiba); e
  2. os feijões secos cozidos têm um sabor melhor e você pode controlar a textura. Os feijões enlatados sempre ficam inchados por ficarem líquidos, então eles estão no lado macio.

Feijão usado para Feijão Cozido

Os feijões da Marinha, também conhecidos como Feijão Haricot, são os feijões usados ​​em feijões enlatados produzidos comercialmente. Eles são feijões brancos um pouco menores que os grãos Cannellini.

No entanto, qualquer feijão pequeno a médio funcionará bem aqui. Eles nem precisam ser brancos!


Como fazer feijão cozido a partir do zero

É literalmente um trabalho de “misture tudo na panela e cozinhe”.

Como fazer feijão cozido a partir do zero

A única coisa a fazer no final é adicionar farinha de milho / amido de milho para engrossar o molho. Isso precisa ser feito no final, porque o excesso de agitação faz com que a farinha de milho perca seus poderes espessantes (caso você esteja se perguntando por que a farinha de milho é sempre adicionada no final das receitas !!)

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Pote de feijão caseiro

Como servir feijão

Tradicionalmente pensado como um lado para o café da manhã (pense em um grande café da manhã inglês!) Ou empilhado na torrada (tente adicionar QUEIJO!). Mas há muito mais que podemos fazer com o feijão cozido para torná-lo uma refeição econômica e realmente deliciosa! Aqui estão algumas sugestões:

  • Frango e feijão – polvilhe o frango (ou qualquer costeleta ou salsicha) com sal e pimenta. Pan frite na manteiga. Sirva com feijão cozido ao lado, que servirá como “molho” e amido para o jantar;
  • Linguiça e feijão – corte fatias de linguiça defumada, esprema o recheio de tripas de linguiça ou use linguiça moída. Cozinhe em uma panela, adicione o feijão cozido, misture o espinafre = jantar em uma panela!
  • Coisas batatas assadas (adicione queijo a isso também!)
  • Como um lado para qualquer jantar – sirva como amido em um prato. O feijão tem baixo IG e, portanto, mantém você mais cheio por mais tempo!
  • Nachos de emergência – pilha sobre salgadinhos de milho e adicione uma tonelada de queijo. Como você pode dar errado?
  • Encha uma omelete – sim, sério. Faça uma omelete e encha-a com feijão cozido de queijo!

Tigela de feijão caseiro Heinz

Pães para afundar

Aqui estão algumas opções de pão – para brindar, mergulhar, esfregar! Os três primeiros pães são ideais para fatiar> tostar> sufocar com feijão.

Close-up de pão com feijão caseiro Heinz

Para mim, pessoalmente, gosto de servir em uma tigela com pão para mergulhar. A coisa toda de “torrada sufocante” não faz isso por mim porque eu gosto de comer torrada com as mãos (bem, em outras palavras, eu ódio usando uma faca e um garfo para torrar).

E se você empilhar feijões sobre torradas, comê-lo com as mãos é um negócio bagunçado.

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Então, eu prefiro o método da tigela – colher + pão para mergulhar. Prático e eficaz! – Nagi x


Veja como fazê-lo

Veja como fazer esta receita de feijão cozido – e Vejo quão verdadeiramente semelhante é ao feijão Heinz!

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Receita de feijão cozido

Feijão caseiro Heinz

Porções8 – 10

Toque ou passe o mouse para redimensionar

Receita de vídeo acima. Isso é muito parecido com o Heinz, é assustador! Exceto – sem sabor artificial, e o molho não é viscoso, o que eu realmente odeio em feijão cozido em lata. Faça com feijão seco ou enlatado. Feijão da marinha / haricot, se você puder encontrá-los (é o que a Heinz usa), é outro feitiço (de preferência branco).

Ingredientes

Feijão – escolha UM (Nota 1):

  • 2 xícaras (14 oz / 400 g) feijões secos (também conhecidos como Haricot) ou outros feijões brancos
  • 3 latas feijão harricot / da marinha, canelone ou qualquer feijão branco , escorrido (latas de 400g / 14oz)

Feijao cozido:

  • 2 copos caldo de galinha / caldo (baixo sódio), veg também ok
  • 1 1 copo água
  • 2 colher de chá molho Worcestershire
  • 6 colher de sopa ketchup ou molho de tomate australiano / britânico (Nota 2)
  • 2 colher de sopa pasta de tomate
  • 3 colher de sopa açúcar mascavo
  • 1 1 colher de sopa vinagre de maçã
  • 1/2 colher de chá pó de alho (ou mais cebola em pó)
  • 1/2 colher de chá pó de cebola (ou mais alho em pó)
  • 1/2 colher de chá Pimenta preta
  • 1 1 colher de chá sal

Espessamento de molho:

  • 8 colher de chá farinha de milho / amido de milho
  • 1/4 copo água

Instruções

Cozinhe o feijão seco:

  • Mergulhe o feijão em uma tigela grande de água por 8 a 24 horas e depois escorra.

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  • Espuma desnatada – Coloque o feijão em uma panela grande de água em fogo alto. Deixe ferver e depois retire a espuma.

  • Ferver Reduza o fogo para que esteja fervendo suavemente (médio ou médio baixo). Cubra parcialmente com a tampa (deixando uma rachadura para que o vapor escape) e cozinhe por 1 a 1,5 horas até ficar macio. (Comece a verificar aos 45 min). O feijão ainda deve estar um pouco firme por dentro (eles são cozidos mais ao molho). Escorra, use por receita.

Feijao cozido:

  • Misturar – Coloque todos os ingredientes de feijão cozido em uma panela (exceto feijão) e mexa e adicione o feijão.

  • Simmer – Leve para ferver, abaixe o fogo para médio baixo e cozinhe por 20 minutos. Mexer de vez em quando para que o feijão não caia no fundo da panela.

Espessar o molho:

  • Misture farinha de milho com água. Despeje na panela enquanto mexe e cozinhe por 2 minutos até o molho engrossar – ele engrossará rapidamente. (Nota 3)

  • Verifique se há sal: Prove e adicione mais sal, se necessário.

  • Servir da maneira tradicional – empilhada sobre torradas com manteiga quente. Ou coloque em tigelas, coma com uma colher e mergulhe em pão quente e crocante! Pães populares – Pão artesanal simples e crocante, Pão de refrigerante irlandês (sem fermento) e Pão de sanduíche sem fermento

Notas da receita:

1. Feijão – feijão marinho / feijão (a mesma coisa) são usados ​​pela Heinz. Menor que o feijão Cannellini. Mas qualquer feijão funcionará bem aqui, pequeno a médio (por exemplo, cannellini, feijão manteiga, Great Northern, baby lima.
Austrália – O feijão Haricot / marinho é vendido em algumas lojas de produtos frescos (como a Harris Farms) e também em locais de comida saudável, como Scoop (valor muito bom também!).
Os feijões coloridos também funcionam muito bem, não se parecem com Heinz.
Secas vs enlatadas – seco dá melhor sabor, veja no post para comentários.
Feijões secos triplicar de volume, use muita água quando estiver de molho. Deixe de molho por no mínimo 4 horas (mais seguro para um cozimento ainda mais rápido).
1 xícara de feijão seco = 2 xícaras cozidas. 1 lata de feijão escorrido = 1 3/4 xícaras de feijão. Então, 2 xícaras de feijão seco = aproximadamente 3 latas.
2. Molho de Tomate – Se você estiver nos EUA ou no Canadá, não use o que chama de “molho de tomate”, use ketchup (o molho de tomate australiano / australiano é um tipo de ketchup, é disso que precisa esta receita).
3. Espessura do molho – O feijão deve ser relativamente grosso para poder ser empilhado no pão sem que o molho escorra por todo o prato. Se estiver muito úmido, mantenha-o no fogão por mais alguns minutos para reduzir o líquido – o molho diminui rapidamente no final / quando você o tira do fogão.
4. Armazenamento – geladeira por até 5 dias (ainda estou percorrendo o lote que você vê nas fotos!) e freezer por 3 meses. (Nota: se o molho ficar mais fino após o congelamento, reaqueça-o com um pouco mais de farinha de milho / água. Deve ficar bem, isso é uma dica “apenas no caso” – molhos engrossados ​​com farinha de milho em vez de farinha às vezes perdem um pouco de espessamento após congelamento).
5. Nutrição por porção, assumindo 8 porções.

Informação nutricional:

Calorias: 228kcal (11%)Carboidratos: 43g (14%)Proteína: 13g (26%)Gordura: 1 1g (2%)Gordura saturada: 1 1g (6%)Sódio: 463mg (20%)Potássio: 761mg (22%)Fibra: 13g (54%)Açúcar: 10g (11%)Vitamina A: 119UI (2%)Vitamina C: 2mg (2%)Cálcio: 87mg (9%)Ferro: 3mg (17%)

Publicado originalmente em maio de 2014. Atualizado com uma receita melhor e mais simplificada (pulou extras desnecessários que não foram adicionados ao resultado final), novas fotos, novo vídeo e a seção Life of Dozer adicionada em maio de 2020!

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