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Contents
- 1 Este fácil dal indiano está pronto em menos de uma hora e faz um almoço ou jantar vegetariano satisfatório. Sirva com arroz ou naan. Esta sopa também se mantém bem e pode ser congelada por até três meses.
- 2 Dal: uma receita indiana básica
- 3 O que servir com Dal
- 4 Como armazenar e congelar Dal
- 5 Experimente estas outras receitas indianas
- 6 Receita de Dal de lentilha vermelha
Este fácil dal indiano está pronto em menos de uma hora e faz um almoço ou jantar vegetariano satisfatório. Sirva com arroz ou naan. Esta sopa também se mantém bem e pode ser congelada por até três meses.
Crédito da fotografia:
Elise Bauer
Uma das coisas que eu amo nas lentilhas vermelhas é que elas cozinham tão rapidamente. Ao contrário de seus primos marrons e verdes de lentilha mais resistentes, quando cozidos, as lentilhas vermelhas rapidamente se desfazem em uma consistência suave e macia.
Portanto, se você tiver um desejo tardio de manhã por algumas lentilhas, poderá preparar facilmente um lote a tempo do almoço.
Dal: uma receita indiana básica
Esta receita de lentilha vermelha vem da minha amiga Kerissa Barron, que passou vários meses vivendo e viajando pela Índia. Segundo Kerissa, todas as regiões da Índia têm sua própria versão do grampo indiano dal, que é essencialmente a sopa de lentilha.
Esta versão em particular sai do estado de Bengala Ocidental e apresenta cinco especiarias bengali, chamadas panch phoran, uma mistura perfumada de sementes de erva-doce, feno-grego, semente de gergelim preto, semente de cominho e semente de mostarda.
No Bengala Ocidental e em toda a Índia, o dal é comido em quase todas as refeições, servindo como molho, sopa e uma maneira de misturar e colar alimentos (tradicionalmente, eles comem com as mãos nesta região).
Fiz a receita de Kerissa algumas vezes e adoro os sabores e como é fácil fazer. Você tem uma receita dal indiana favorita? Informe-nos nos comentários.
O que servir com Dal
Você pode servir o dal como uma refeição simples com um lado de arroz, naan ou papadams. Você também pode servir o dal como acompanhamento para frango ou cordeiro.
Como armazenar e congelar Dal
Dal permanecerá refrigerado por cerca de cinco dias e pode ser suavemente reaquecido no fogão ou no micro-ondas. Você também pode congelar o dal por até três meses (tente este método).
Experimente estas outras receitas indianas
Atualizada 30 de dezembro de 2019: Nós aprimoramos este post para fazê-lo brilhar. Nenhuma alteração significativa na receita original.
Receita de Dal de lentilha vermelha
Para criar uma pasta de alho, pique finamente o alho e polvilhe com um pouco de sal kosher (para agir como abrasivo) e esmague com o lado de uma grande faca de corte sobre a mistura até que o alho se quebre e se torne uma pasta.
Sem tomates frescos? Você pode substituir por 1 xícara de tomate esmagado em lata.
Ingredientes
- 1 xícara de lentilhas vermelhas (as lentilhas amarelas também funcionam)
- 3 xícaras de água
- 3 tomates
- 2 colheres de chá de óleo vegetal
- 1/2 xícara de cebola branca ou amarela picada
- 2 dentes de alho médios, picados finamente e transformados em pasta (ver Nota de Receita)
- 2 colheres de chá de bengali mistura de cinco especiarias (Panch Phoron) OU 1/2 colher de chá de sementes de gergelim preto (ou branco), 1/2 colher de chá de sementes de cominho, 1/2 colher de chá de sementes de erva-doce, 1/2 colher de chá de sementes de mostarda e (se disponível) 1/2 colher de chá de sementes de feno-grego
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de sal kosher e mais a gosto
- 1 limão, suco (cerca de 2 colheres de sopa de suco de limão fresco)
- 8 raminhos de coentro, descascados e picados
- Arroz basmati cozido, opcional
Método
1 Cozinhe as lentilhas: Coloque 1 xícara de lentilhas vermelhas em uma peneira de metal. Enxágüe bem com água fria.
Despeje as lentilhas limpas em uma panela média. Adicione 3 xícaras de água. Leve a lentilha e a água para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos ou até as lentilhas ficarem macias.
2 Escalde e pique os tomates: Enquanto as lentilhas estão cozinhando na etapa 1, leve uma panela pequena e separada para ferver.
Pontue a casca dos tomates com uma faca afiada na forma de um “X”. Coloque os tomates na água fervente e escale por um minuto.
Retire os tomates para uma tigela para esfriar. Depois de esfriar, descasque os tomates, corte e descarte a ponta dura do caule. Pique os tomates ou amasse-os e reserve.
3 Refogue as cebolas com temperos: Depois que as lentilhas na etapa 1 cozerem pelo menos 5 minutos, comece a preparar as cebolas e os temperos.
Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione as cebolas picadas. Cozinhe até ficar translúcido, cerca de 3 minutos.
Adicione a pasta de alho e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo continuamente, certificando-se de que o alho não queime. Adicione o bengali cinco especiarias. Cozinhe e mexa por mais 2-3 minutos. Adicione a folha de louro e açafrão. Mexer.
4 Adicione as lentilhas cozidas: Para as cebolas e especiarias, adicione as lentilhas cozidas junto com a água de cozimento da lentilha. Adicione sal. Cozinhe por 10 minutos.
5 Termine a sopa: Adicione o suco de limão e os tomates. Cozinhe por mais 3-5 minutos. Ajuste o sal, se necessário.
Misture o coentro picado e retire do fogo. Decore com mais coentro picado.
Sirva com arroz basmati ou pão naan.
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Elise Bauer
Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma maneira de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a serem bem-sucedidos na cozinha. Elise se formou na Universidade de Stanford e vive em Sacramento, Califórnia.
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