Receita de cogumelos recheados com bacon e gouda

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Estes cogumelos recheados Gouda e Bacon, feitos com o seu cogumelo branco básico, são um aperitivo saudável e agradável para as festas. Encha-os com antecedência e asse-os quando estiverem prontos. Seus convidados não poderão ter apenas um!

Crédito da fotografia:
Nick Evans

Cogumelos recheados são uma das primeiras coisas que aprendi a cozinhar como cozinheira caseira. Eles parecem elegantes, mas são realmente bastante acessíveis e infinitamente flexíveis. Ao longo dos anos, eu os fiz de todas as formas, do básico ao louco.

Esta versão cai em algum lugar no meio. Não há nada de aventureiro no recheio, mas o queijo gouda é uma atualização definitiva do queijo cheddar ou parmesão e derrete lindamente nos cogumelos.

OS MELHORES COGUMELOS A USAR EM COGUMELOS RECHEADOS

Quando se trata de cogumelos empalhados, um elemento que eu não recomendo a atualização é o próprio cogumelo. Eu uso cogumelos brancos. Eles estão prontamente disponíveis, fáceis de preparar e têm o tamanho e a textura perfeitos para um cogumelo recheado.

Não pense demais neste. Apenas pegue o cogumelo básico e você estará em boa forma.

receita de aperitivo de cogumelos recheados

DICAS PARA FAZER COGUMELOS RECHEADOS

Para cogumelos recheados verdadeiramente deliciosos, siga estas dicas:

  1. Use as hastes de cogumelos no recheio. A dica mais importante para os cogumelos recheados, na minha opinião, é usar as hastes que você remove de cada cogumelo no recheio. Corte em cubos os pedaços de caule e cozinhe-os com os outros ingredientes de recheio antes de colocar tudo de volta no cogumelo.
  2. Cozinhe os ingredientes de recheio na graxa de bacon. Depois de cozinhar o bacon, cozinhe as hastes de cogumelos e as cebolas para o recheio da sobra de graxa de bacon. Dá-lhes um sabor incrível.
  3. Misture o gouda fora do fogo. Certifique-se de misturar o gouda com o fogo depois que o recheio estiver cozido, ou ele se partirá.
  4. Seja generoso com o recheio! Quando você estiver realmente pronto para encher os cogumelos, vá em frente! Você terá muito recheio e poderá pensar que não vai caber em seus cogumelos. Faça o ajuste! Empilhe-o alto e embale-o. Os cogumelos devem estar quase transbordando quando terminar.
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Receita de aperitivo de queijo de cogumelos recheados com bacon

SUGESTÕES E SUBSTITUIÇÕES PARA COGUMELOS RECHEADOS

Se você não tiver queijo gouda, poderá substituir o queijo parmesão, que é mais tradicional. Se você não encontrar cogumelos de botão (isso acontece!), Experimente cogumelos cremini ou adicione o recheio aos cogumelos Portobello grandes e depois fatie-os após o cozimento!

Cogumelos recheados assados ​​em caçarola

DICAS DE ARMAZENAMENTO E ARMAZENAMENTO PARA COGUMELOS RECORTADOS

Estes são um aperitivo quente perfeito para preparar. A coisa toda pode ser feita antecipadamente Incluindo a etapa final de cozimento. Depois de cozidos, eles ficam bem na geladeira por alguns dias. Imediatamente antes de servir, coloque-os novamente no forno por 8 a 10 minutos até que estejam aquecidos e ficarão tão bons quanto no primeiro dia.

Você também pode aquecê-los no microondas, mas eles ficam um pouco encharcados e perdem parte da crosta crocante por cima.

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Receita de cogumelos recheados com bacon e gouda

Ingredientes

  • 1 libra de cogumelos brancos, cuidadosamente limpos
  • 8 tiras de bacon (corte não grosso)
  • 1/2 cebola amarela picada
  • 8 onças de queijo gouda, ralado
  • 1/2 xícara de migalhas de pão
  • 1/2 colher de chá de tomilho seco

Método

1 Pré-aqueça o forno a 200 ° C.

2 Corte os caules dos cogumelos: Use uma faca pequena para cortar as hastes de cada cogumelo. Faça um molho de bom tamanho nos cogumelos, mas deixe um pouco de cogumelo nas bordas para segurar o recheio. Corte em cubos finos as hastes e os brocas.

3 Cozinhe o bacon: Enquanto isso, adicione o bacon a uma frigideira média ou grande em fogo médio. Cozinhe até que o bacon esteja dourado e crocante, cerca de 6 a 7 minutos. Retire o bacon cozido, deixando a graxa e pique em pedaços pequenos.

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4 Cozinhe os ingredientes do recheio: Adicione os núcleos de cogumelos picados, as cebolas em cubos e o tomilho à frigideira com a graxa de bacon reservada. Refogue os ingredientes do recheio em fogo médio até as cebolas ficarem macias, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e junte a farinha de rosca e o bacon picado. Deixe esfriar.

Recheio de cogumelos recheados para aperitivo de festaRecheio de cogumelos recheados

5 Adicione o gouda: Depois que a mistura esfriar um pouco, junte o queijo gouda ralado.

Receita de queijo ralado para cogumelos recheados gouda

6 Encha os cogumelos: Alinhe os cogumelos em uma assadeira levemente untada com óleo para evitar que grudem. Coloque cerca de 2 colheres de sopa de recheio em cada cogumelo, empilhando-o alto e embalando-o. Tudo bem se os cogumelos estiverem quase transbordando. Você deve usar todo o recheio!

7 Asse os cogumelos: Asse os cogumelos recheados por 20 minutos a 400˚F. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

Cogumelos recheados podem ser preparados com antecedência e reaquecidos em um forno a 200ºC até aquecerem. Eles ficam bem na geladeira por até 3 dias.

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