Receita de Cheesecake de Limão | Sally’s Baking Addiction

key lime pie cheesecake
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Combinando o sabor refrescante da torta de limão e a irresistível cremosidade do cheesecake clássico, este cheesecake de limão são duas sobremesas de dar água na boca em uma. Feito com apenas 8 ingredientes no total, este cheesecake caseiro suave e picante é muito mais fácil do que você jamais imaginou! Para obter sucesso na receita, siga minhas instruções detalhadas.

Esta receita de cheesecake de limão é patrocinado pela PHILADELPHIA Cream Cheese, cujos produtos sempre confiei na minha confeitaria.

cheesecake de torta de limão

Lembra das minhas barras de cheesecake de manteiga de amendoim com chocolate? Estou emocionado por exibir esse creme de queijo de qualidade novamente! Como sempre, todas as opiniões são 100% minhas. Você sabe que eu só trabalho com marcas que realmente amo!

Talvez você já tenha percebido ou não, mas eu sou completamente louco por cheesecake. Você já viu minha extensa coleção de receitas de cheesecake? Ao desenvolver um novo sabor nesta primavera, eu me virei para outro meu amor por sobremesas: torta de limão. Doce e cítrico, este favorito de clima quente fica em uma crosta amanteigada de biscoito de graham. O casamento de duas sobremesas icônicas era inevitável !!

Bem-vindo à melhor dupla de sobremesas.

cheesecake de torta de limão

Este Key Lime Cheesecake é:

  • Feito com apenas 8 ingredientes
  • Perfeito para festas de primavera e verão
  • Maravilhosamente doce e picante
  • Inacreditavelmente cremoso
  • Cheio de sabor com bastante limão
  • Fácil de avançar ou congelar

Cheesecake caseiro tem a reputação de ser difícil de fazer. Estou aqui para quebrar essa barreira. Porque adivinhe? Se você sabe como ligar a sua batedeira, sabe como fazer cheesecake. A maior parte do “trabalho” é realizada sem interrupções, enquanto o cheesecake assa e esfria. Esta massa de cheesecake de torta de limão se une em apenas uma tigela e, se você ler e seguir minhas instruções, poderá evitar facilmente rachaduras de cheesecake, massa irregular e cozimento excessivo. (Estes são todos os problemas que você pode enfrentar se não tiver uma receita sólida!)

Tijolos de queijo creme Philadelphia

massa de biscoito de graham na panela springform

massa do cheesecake do limão chave

Visão geral: Como fazer cheesecake de limão

  1. Faça a crosta: Uma crosta de biscoito de Graham é uma escolha natural, pois é o acompanhamento usual para torta de limão e cheesecake. Pressione a mistura em uma forma de mola de 9 polegadas. Aqui está uma dica: use o fundo de um copo medidor para embalar bem a crosta!
  2. Pré-cozer a crosta: Um rápido 8 minutos no forno ajuda a preparar a crosta antes de adicionar a massa de cheesecake por cima.
  3. Faça a massa: Os ingredientes se reúnem em uma determinada ordem. Bata o cream cheese e o açúcar juntos primeiro e depois o restante dos ingredientes, exceto os ovos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo apenas até combinado. O excesso de batida dos ovos incorpora muito ar na massa, o que faz com que o bolo de queijo esvazie e rache.
  4. Prepare o banho de água: Eu prometo que um banho de água não é nada complicado. Veja bem, cheesecake precisa assar em um ambiente úmido. Adicionar vapor ao forno seco evita rachaduras na superfície do seu cheesecake de limão. Além disso, mantém a sobremesa extra cremosa e úmida. Existem duas opções para preparar um banho de água e ambas são detalhadas na receita abaixo. O cheesecake pode assar em uma assadeira com água no forno ou você pode colocar uma assadeira com água quente na prateleira inferior. (É o que eu faço com um bolo de chocolate sem farinha! Funciona como um encanto.) Vale a pena dedicar alguns minutos extras para preparar um banho de água.
  5. Asse o cheesecake: Este cheesecake de limão pode levar de 55 a 70 minutos. É feito quando as bordas são levemente douradas e definidas. O centro do cheesecake ainda estará instável, mas não se preocupe, ele irá definir quando a sobremesa esfriar.
  6. Deixe esfriar o cheesecake: O cheesecake não gosta de grandes diferenças de temperatura, então esfrie-o usando meu método garantido – desligue o forno, abra a porta e deixe o cheesecake no forno por 1 hora. Depois disso, coloque-o no balcão à temperatura ambiente para esfriar completamente. Quando estiver frio, leve à geladeira na geladeira por pelo menos 4 horas ou mesmo durante a noite.
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Confie em mim neste método de refrigeração

Não há um teste maior à sua força de vontade do que aquelas poucas horas que esperam que este cheesecake de limão esfrie! Mas cada minuto vale completamente a pena quando você dá a primeira mordida incrivelmente refrescante, satisfatória e cheia de limão. 🙂

cheesecake de limão na panela springform

cheesecake de torta de limão com chantilly

2 dicas rápidas de sucesso

  1. Use tijolos de cream cheese: Para garantir que o bolo de queijo esteja configurado corretamente, use 8 onças de tijolos de queijo creme PHILADELPHIA. Não use creme de queijo com pouca gordura ou creme de queijo que é vendido em uma banheira.
  2. Massa da temperatura ambiente: Verifique se todos os ingredientes da massa de queijo estão em temperatura ambiente, para que a massa permaneça lisa e combine rapidamente. Bater ingredientes frios juntos resultará em uma massa de cheesecake muito batida e pesada, dificilmente do jeito que queremos começar!

Eu amo servir cheesecake de limão com chantilly caseiro, fatias de limão e frutas frescas. Embora garanto que ninguém recusaria um avião fatia também. Ha!

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cheesecake de torta de limão

fatia de cheesecake de limão

Como Congelar Cheesecake com Limão Key

  1. Deixe esfriar o cheesecake no balcão antes de congelar. Não há necessidade de esfriar na geladeira
  2. Congelar na forma de mola: Remova a borda externa da forma de mola. Enrole o bolo de queijo com o fundo da panela com algumas camadas de filme plástico e, em seguida, uma camada final de papel alumínio.
  3. Congelar sem forma de mola: Depois que o bolo de queijo esfriar completamente, passe uma faca afiada por baixo da crosta para soltá-la do fundo da panela. Deslize-o cuidadosamente sobre um pedaço de papelão forrado de papel manteiga ou use um prato. Embrulhe tudo em algumas camadas de filme plástico e, em seguida, em uma camada final de papel alumínio.
  4. Congelar por até 3 meses, depois descongele durante a noite na geladeira antes de servir.
  5. Não congele cheesecake com coberturas. Adicione coberturas ao servir cheesecake.
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Impressão


Descrição

Torta de limão combina com cheesecake nesta receita refrescante e simples de cheesecake! Para obter melhores resultados, use o método de banho de água descrito na receita e nas notas abaixo.


Ingredientes

Graham Cracker Crust

  • 1 e 1/2 xícaras (150g) migalhas de bolacha Graham (sobre 10 bolachas integrais)
  • 5 colher de sopas (70g) manteiga sem salderretido
  • 1/4 xícara (50g) açúcar granulado

bolo de queijo

  • quatro 8tijolos de ataque (32 oz) cheio de gordura PHILADELPHIA Cream Cheese, amolecido à temperatura ambiente
  • 1 copo + 2 colheres de sopa (225g) açúcar granulado
  • 1/2 xícara (120 ml) suco de limão*
  • 1/3 xícara (80g) nata ou iogurte natural, em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá Extrato de baunilha puro
  • 1 colher de chá chave raspas de limão*
  • 3 ampla ovos, em temperatura ambiente

Coberturas opcionais


Instruções

  1. Ajuste a grade do forno para a posição central, com uma grade inferior para o banho de água descrito na etapa 5 e pré-aqueça o forno a 177 ° C (350 ° F).
  2. Faça a crosta: Se as suas bolachas ainda não tiverem migalhas, use um processador de alimentos para transformá-las em migalhas finas. Despeje as migalhas em uma tigela média e misture o açúcar e a manteiga derretida até combinar. A mistura será arenosa. Pressione firmemente a parte inferior e levante levemente as laterais de uma forma de mola de 9 polegadas. Não é necessário untar a panela primeiro. Eu uso o fundo de um copo medidor para embalar a crosta firmemente. Pré-leve ao forno por 8 minutos. Retire do forno e deixe a crosta esfriar um pouco enquanto prepara o recheio.
  3. Faça o recheio: Usando uma batedeira de mão ou de pedestal equipada com um acessório de remo, bata o requeijão e o açúcar granulado juntos em velocidade média-alta em uma tigela grande até que a mistura fique lisa e cremosa, cerca de 2 minutos. Adicione o suco de limão, o creme de leite, o extrato de baunilha e as raspas de limão e bata em velocidade média-alta até ficar totalmente combinado. Em velocidade média, adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição até misturar bem. Depois que o ovo final for incorporado na massa, pare de misturar. Para ajudar a impedir que o cheesecake esvazie e rache enquanto esfria, evite misturar demais a massa da melhor maneira possível.
  4. Despeje a massa de cheesecake em crosta quente. Use uma espátula ou colher de borracha para alisá-lo em uma camada uniforme.
  5. Prepare o banho-maria simples (consulte a nota da receita para o método tradicional de banho-maria): Ferva uma panela de água. Você precisa de 2,5 cm de água na assadeira para o banho de água, portanto, ferva o suficiente. Coloque uma assadeira ou assadeira grande de metal (eu costumo usar uma assadeira de 9 x 13 polegadas – não use vidro) na prateleira inferior do forno pré-aquecido. Despeje água fervente na panela, com cerca de 2,5 cm de profundidade. Coloque imediatamente o cheesecake na prateleira central. Feche o forno para prender o vapor dentro. Este banho de água exclusivo adiciona vapor ao forno sem que o cheesecake fique dentro da própria água, que é o método tradicional de banho de água explicado nas notas da receita.
  6. (Nota: se você notar o bolo de queijo dourar muito rapidamente por cima, coloque-o com papel alumínio na metade do processo de cozimento.) Asse por 55-70 minutos ou até o centro estar quase pronto. Quando terminar, o centro do bolo de queijo oscilará levemente se você agitar a panela com cuidado. Desligue o forno e abra a porta do forno levemente. Deixe o cheesecake descansar no forno enquanto esfria por 1 hora. Retire do forno e esfrie completamente o bolo à temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira o cheesecake por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
  7. Use uma faca para soltar o cheesecake gelado da borda da forma de mola e remova a borda. Adicione coberturas opcionais, se desejar. Usei uma ponta de tubulação para o chantilly na foto. Usando uma faca afiada limpa, corte em fatias para servir. Para fatias limpas, limpe a faca e mergulhe em água morna entre cada fatia.
  8. Cubra e guarde as sobras de queijo na geladeira por até 5 dias.
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Notas

  1. Instruções à frente: Este cheesecake pode ser feito no dia anterior. Tem que esfriar por algum tempo antes de servir. Veja a etapa 6. Outra maneira de fazer esse cheesecake antes do tempo é congelá-lo. Cheesecake pode ser congelado por até 3 meses. Veja as instruções na postagem do blog acima.
  2. Limões principais: Se você não tiver acesso às principais limas, use a mesma quantidade de suco de limão comum e raspas de limão. Geralmente, você pode encontrar o suco de limão engarrafado ao lado do suco de limão comum na maioria dos supermercados.
  3. Banho-maria tradicional: Ferva uma panela de água. Você precisa de 2,5 cm de água na assadeira para o banho de água, portanto, ferva o suficiente. À medida que a água está esquentando, enrole a folha de alumínio em volta da forma de mola – você pode fazer isso antes ou depois de despejar a massa de queijo. Coloque a assadeira dentro de uma assadeira grande. Despeje cuidadosamente a água quente dentro da panela e coloque no forno. (Ou você pode colocar a assadeira no forno primeiro e depois despeje a água quente. O que for mais fácil para você.) Asse como indicado. Ao resfriar o bolo de queijo no forno na etapa 6, deixe-o dentro do banho-maria. Retire-o do banho-maria quando esfriar em temperatura ambiente.
  4. Ingredientes da temperatura ambiente: Leve todos os ingredientes frios à temperatura ambiente antes de começar. Os ingredientes à temperatura ambiente se combinam de maneira rápida e uniforme, para que você não corra o risco de misturar demais. Além disso, juntar ingredientes frios resultará em uma massa de cheesecake grossa, dificilmente do jeito que você quer começar!

Palavras-chave: cheesecake, torta de limão, limão

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