Receita de bolo de chocolate sem farinha

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Esta receita simples de bolo de chocolate sem farinha tem gosto de uma enorme trufa de chocolate e é o melhor tipo de decadente. Além disso, requer apenas cinco ingredientes e pode ser preparado em apenas 15 minutos; uma sobremesa perfeita para o Dia dos Namorados ou sua próxima ocasião especial, quando você quiser algo delicioso, com sabor a chocolate e rico.

Bem-vindo ao BEB Bake-Along de fevereiro! Não deixe de conferir abaixo os detalhes de como se juntar a nós para assar este luxuoso bolo de chocolate este mês!

Se você acredita no feriado do amor ou não, acho que há uma coisa em que todos podemos concordar: chocolate! Eu nunca preciso de uma desculpa para comer chocolate, mas se houver uma prontamente disponível, ficarei mais do que feliz em tirar vantagem disso. Bolo de chocolate sem farinha é feito sem – você adivinhou! – farinha, por isso depende de ovos batidos para proporcionar estabilidade e estrutura ao bolo.

Esta é, sem dúvida, uma das sobremesas mais ricas e indulgentes que já fiz. Ou seja, é absolutamente fenomenal.

Um bolo de chocolate redondo em um pedestal de bolo sendo polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Pegue seus ingredientes!

Uma lista muito curta de ingredientes – apenas cinco itens! – significa que você pode muito bem ter tudo o que precisa para isso na sua despensa. (Não posso ser a única pessoa que acumula libras de chocolate por vez, posso?)

Isso é tudo que você precisa:

  • Ovos
  • Chocolate (escuro é recomendado, mas o meio amargo também pode funcionar)
  • manteiga
  • O café melhora totalmente o sabor do chocolate!
  • Baunilha

Uma nota sobre o café

Sei que o café em produtos assados ​​é um tópico muito polarizador, então vamos colocar tudo aqui.

Se você precisar evitar o café por motivos religiosos ou alimentares, poderá substituí-lo por água.

No entanto, se você simplesmente não gosta de café (eu ouvi você, eu também não tomo café!), Imploro que você tente experimentá-lo. Seu bolo NÃO tem gosto de café, mas o café faz alguma coisa mística mágica que faz o sabor do chocolate explodir absolutamente.

Manteiga e chocolate em uma panela e uma tigela de ovos batidos.

Vamos fazer o bolo de chocolate sem farinha!

Preparar o bolo é incrivelmente fácil; não há muito tempo de preparação e ele precisa relaxar da noite para o dia, o que a torna uma sobremesa perfeita para preparar.

Há um passo importante que eu queria conversar …

O banho de água

Se você está pensando que um banho de água é um pouco exigente e irritante, concordo 100% com você! No entanto, o uso de um banho de água em certas situações ajuda bastante a garantir que a mistura seja aquecida uniformemente, o que cria essa textura ultra-cremosa. E é exatamente isso que precisamos para este bolo, então vamos avançar com o banho de água!

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Ovos sendo misturados em uma mistura de chocolate em uma panela.

Massa de bolo de chocolate sem farinha em uma panela springform preparada antes e depois do cozimento.

Dicas de sucesso!

Para o melhor bolo de chocolate sem farinha, considere estas notas:

  • Chocolate: Chocolate amargo também é conhecido como chocolate escuro. Para este bolo em particular, recomendo usar chocolate com uma porcentagem de cacau de 60%. Se você preferir que seu bolo seja um pouco mais amargo, vá mais alto; se você preferir um pouco mais doce, você pode ir mais baixo. Eu não recomendo usar chocolate ao leite nesta receita em particular, pois seria muito doce.
  • NÃO adicione açúcar! Você pode ficar tentado a adicionar açúcar à receita para adoçá-lo, mas isso alterará a textura do bolo; em vez disso, ajuste o chocolate que você usa, conforme observado acima.
  • Café: O café faz um trabalho fenomenal ao melhorar o sabor do chocolate. Você não pode provar o café no produto acabado; portanto, mesmo que você não goste de tomar café, recomendo que você o use aqui. Se você não puder tomar café por motivos médicos, religiosos ou outros, poderá substituir a água.
  • Assadeira: Esta receita exige uma forma de mola de 20 cm, menos comum do que a prima de 15 cm. Se você não tem um, eu recomendo este.
  • Convertendo para 9 polegadas: Se você não possui uma panela de 20 cm e prefere não comprá-la, ainda pode fazer esta receita em uma forma de mola de 20 cm. Lembre-se de que NÃO caberá em uma assadeira de 9 x 13 polegadas para o banho-maria e você precisará usar algo maior, como uma assadeira. O bolo leva aproximadamente a mesma quantidade de tempo para assar, mas eu começaria a verificar na marca dos 18 minutos apenas para estar seguro.
  • Armazenamento: Este bolo pode ser armazenado, coberto, em temperatura ambiente por até 2 dias, ou na geladeira por até 5 dias. Se você guardá-lo na geladeira, deixe-o em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de servir.
  • Instruções para a preparação: Este bolo pode ser preparado com um dia de antecedência e mantido na geladeira. O bolo assado e resfriado congela excepcionalmente bem. Embrulhe-o firmemente em uma camada dupla de filme plástico e coloque-o em um saco com zíper seguro para freezer. Congele por até 3 meses; descongele na geladeira durante a noite. (Você também pode congelar fatias individuais usando as mesmas instruções.)

Uma foto aérea de bolo de chocolate sem farinha polvilhado com açúcar de confeiteiro.

O bolo, uma vez gelado, tem gosto de uma trufa gigante de chocolate. É denso, rico, cremoso e repleto de sabor a chocolate. Este bolo é definitivamente aquele que fará os puristas de chocolate se alegrarem.

Portanto, esteja você comemorando o Dia dos Namorados ou não, reserve um tempo para preparar este bolo. Considere um presente para si mesmo 🙂

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Uma fatia de bolo de chocolate sem farinha com uma garfo retirado.

Mais sobremesas de chocolate decadentes

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Bolo de chocolate sem farinha

Receita de bolo de chocolate sem farinha 1

Este rico bolo de chocolate sem farinha é o sonho de um amante de chocolate!

  • 8 ovos (refrigerados)
  • 16 onças de chocolate agridoce (picado)
  • 1 xícara de manteiga sem sal (cortada em cubos pequenos)
  • ¼ xícara de café moído (em temperatura ambiente)
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para enfeitar

  • Açúcar em pó
  1. Ajuste a prateleira do forno para a posição mais baixa do meio e pré-aqueça o forno a 325 graus F. Unte a forma de mola de 8 polegadas, forre o fundo e os lados com pergaminho e depois unte o pergaminho. Embrulhe a parte externa da panela com uma camada dupla de papel alumínio e coloque em uma panela de 9 x 13 polegadas. Coloque uma panela pequena de água para ferver.
  2. Usando uma batedeira com um batedor, bata os ovos em velocidade média até dobrar de volume, cerca de 5 minutos.
  3. Enquanto isso, coloque o chocolate, a manteiga e o café em uma tigela grande e resistente ao calor sobre uma panela com água mal fervendo. Mexa ocasionalmente até que esteja completamente derretido, liso e muito quente (a mistura deve registrar 115 graus F em um termômetro de leitura instantânea). Retire do fogo e junte o extrato de sal e baunilha.

  4. Usando uma espátula de borracha grande, dobre um terço dos ovos na mistura de chocolate até que apenas algumas estrias de ovo fiquem visíveis. Adicione os ovos restantes em mais duas adições, dobrando até que a mistura esteja totalmente combinada.
  5. Transfira a massa para a forma de mola preparada e alise a parte superior. Despeje água fervente suficiente na panela de 9 x 13 polegadas para vir até a metade das laterais da panela. Asse até que o bolo suba levemente, as bordas estejam começando a endurecer e um esmalte fino (como uma crosta de brownie) tenha se formado na superfície, cerca de 22 a 25 minutos. O bolo deve registrar 140 graus em um termômetro digital.
  6. Retire o bolo do banho-maria e coloque em uma gradinha para esfriar completamente à temperatura ambiente. Quando esfriar, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou durante a noite (o bolo pode ser refrigerado por até 4 dias).
  7. Cerca de 30 minutos antes de servir, passe uma faca fina entre o bolo e os lados da panela; remova os lados da panela. Coloque o bolo em uma travessa, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva com um pouco de chantilly fresco, se desejar.

  • Chocolate: Chocolate amargo também é conhecido como chocolate escuro. Para este bolo em particular, recomendo usar chocolate com uma porcentagem de cacau de 60%. Se você preferir que seu bolo seja um pouco mais amargo, vá mais alto; se você preferir um pouco mais doce, você pode ir mais baixo. Eu não recomendo usar chocolate ao leite nesta receita em particular, pois seria muito doce.
  • NÃO adicione açúcar! Você pode ficar tentado a adicionar açúcar à receita para adoçá-lo, mas isso alterará a textura do bolo; em vez disso, ajuste o chocolate que você usa, conforme observado acima.
  • Café: O café faz um trabalho fenomenal ao melhorar o sabor do chocolate. Você não pode provar o café no produto acabado; portanto, mesmo que você não goste de tomar café, recomendo que você o use aqui. Se você não puder tomar café por motivos médicos, religiosos ou outros, poderá substituir a água.
  • Assadeira: Esta receita exige uma forma de mola de 20 cm, menos comum do que a prima de 15 cm. Se você não tem um, eu recomendo este.
  • Convertendo para 9 polegadas: Se você não possui uma panela de 20 cm e prefere não comprá-la, ainda pode fazer esta receita em uma forma de mola de 20 cm. Lembre-se de que NÃO caberá em uma assadeira de 9 x 13 polegadas para o banho-maria e você precisará usar algo maior, como uma assadeira. O bolo leva aproximadamente a mesma quantidade de tempo para assar, mas eu começaria a verificar na marca dos 18 minutos apenas para estar seguro.
  • Armazenamento: Este bolo pode ser armazenado, coberto, em temperatura ambiente por até 2 dias, ou na geladeira por até 5 dias. Se você guardá-lo na geladeira, deixe-o em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de servir.
  • Instruções para a preparação: Este bolo pode ser preparado com um dia de antecedência e mantido na geladeira. O bolo assado e resfriado congela excepcionalmente bem. Embrulhe-o firmemente em uma camada dupla de filme plástico e coloque-o em um saco com zíper seguro para freezer. Congele por até 3 meses; descongele na geladeira durante a noite. (Você também pode congelar fatias individuais usando as mesmas instruções.)

Os valores nutricionais são baseados em uma porção

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Como participar do BEB Bake-Along

  1. Faça o bolo de chocolate sem farinha. Seria uma ótima sobremesa para o dia dos namorados se você estivesse procurando uma!
  2. Compartilhe sua foto! Tire uma foto do seu bolo pronto e faça o upload para o Instagram ou Twitter usando a hashtag #bebbakealong e marcando @thebrowneyedbaker. Você também pode enviá-lo para o grupo do BEB no Facebook ou me enviar um email!

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Notas da atualização: esta receita foi publicada originalmente em fevereiro de 2013 e foi atualizada com novas fotos, um vídeo útil e instruções mais claras sobre a receita.

[photos by Ari of Well Seasoned]

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