Receita de biscoitos de cowboy de Laura Bush

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Os clássicos biscoitos de cowboy da pia da cozinha da primeira-dama Laura Bush ganharam sua fama por um motivo. Eles são feitos com aveia, nozes, coco e pepitas de chocolate para um biscoito exagerado ao qual você não resiste.

Crédito da fotografia:
Elise Bauer

No ano eleitoral de 2000, a revista Family Circle fez um bolo entre Tipper Gore e Laura Bush.

Embora eu tenha certeza de que as gorjetas de Tipper eram admiráveis, os grandes biscoitos de caubói do Texas de Laura fugiram com o prêmio. E por uma boa razão, esses cookies são bons!

Biscoitos cowboy

O que são cookies de cowboy?

Embalado com aveia, nozes, coco e pedaços de chocolate, esses cookies não são tímidos. Eles são grandes, saudáveis, agora um tipo de cookie.

A receita original da Sra. Bush é enorme, ela pode fazer facilmente 6 dúzias de biscoitos. Então, fiz alguns pequenos ajustes para cortar a receita pela metade, o que ainda faz bastante. Sinta-se livre para dobrar de volta às proporções originais.

Maneiras de adaptar esta receita

Quanto maior o biscoito, mais mastigável pode ser. Então, se você gosta de biscoitos mastigáveis, faça-os grandes. Se você quiser biscoitos mastigáveis, cozinhe-os apenas até que as bordas fiquem douradas. Se você cozinhar o biscoito até que esteja bem dourado, ficará mais crocante.

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Se quiser, você pode trocar por outro tipo de chocolate ou nozes nesta receita. Você também pode tentar diminuir a quantidade de um desses ingredientes e adicionar algumas frutas secas, como passas ou cranberries secas.

Se você não é fã de coco, pode mexer em deixá-lo de fora. Você pode facilmente adicionar outra meia xícara de aveia.

Armazenando e Congelando Cookies de Cowboy

Os biscoitos assados ​​podem ser armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por cerca de 5 dias, após o que tendem a começar a secar. Você também pode envolvê-los firmemente em filme plástico e, em seguida, em papel alumínio, colocá-los em um recipiente ou saco hermético e congelar por até um mês.

A massa de biscoito não cozida também pode ser retirada em uma assadeira forrada de pergaminho e congelada. Depois que as bolas de massa estiverem congeladas, colete-as em um recipiente ou saco de congelador e congele por até um mês. Asse quantas vezes desejar, conforme indicado, aumentando o tempo de cozimento em um minuto ou dois.

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Atualizada 11 de dezembro de 2019: Nós aprimoramos este post para fazê-lo brilhar! Nenhuma alteração na receita original.

Receita de biscoitos de cowboy de Laura Bush

Esta receita é meia receita do original, que exige 3 ovos. Para obter metade dos 3 ovos, você pode usar apenas um ovo ou bater dois ovos e remover cerca de 2 colheres de sopa.

Quanto maior o biscoito, mais mastigável pode ser. Então, se você gosta de biscoitos mastigáveis, faça-os grandes. Se você quiser um biscoito em borracha, cozinhe-o até que as bordas fiquem douradas, mas não o biscoito inteiro. Se você cozinhar o biscoito até que esteja bem dourado, ficará mais crocante.

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Adaptado da versão do Washington Post da receita de biscoitos de cowboy de Laura Bush.

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras de farinha
  • 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 1/2 colher de chá de canela
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 1/2 vara de manteiga (6 onças, 12 colheres de sopa), em temperatura ambiente
  • 3/4 de xícara de açúcar branco
  • 3/4 xícara de açúcar mascavo
  • 1 1/2 ovos grandes, batidos (ver Nota da Receita)
  • 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 1/2 xícaras de chocolate meio amargo
  • 1 1/2 xícaras de aveia em flocos à moda antiga
  • 1 xícara de coco em flocos adoçado (usamos ralado)
  • 1 xícara de nozes picadas

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Método

1 Pré-aqueça o forno, prepare as assadeiras: Pré-aqueça o forno a 350 ° F com racks no terço superior e inferior. Forre duas assadeiras grandes com papel Silpat ou pergaminho.

2 Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, misture vigorosamente a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal.

3 Faça a massa de biscoito: Coloque a manteiga em uma batedeira e bata em velocidade média até ficar homogêneo e leve, cerca de 1 minuto. Adicione lentamente o açúcar branco e o açúcar mascavo e bata até combinar, cerca de mais 2 minutos. Adicione metade dos ovos, bata e depois adicione a outra metade e bata novamente. Adicione o extrato de baunilha e bata novamente.

Reduza a velocidade do misturador para baixo e adicione lentamente a mistura de farinha, até obter uma mistura homogênea. Adicione as lascas de chocolate, aveia, coco e nozes, misturando até ficarem bem combinadas.

4 Retire os biscoitos: Se você quiser biscoitos grandes, coloque cerca de 1/4 de xícara de pedaços de massa nas assadeiras preparadas, separadas por 5 cm para permitir espaço suficiente para que os biscoitos se espalhem enquanto cozinham.

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Para biscoitos menores, use cerca de 2 colheres de sopa de massa por biscoito.

5 Asse os biscoitos: Asse a 350 ° F por 14 a 18 minutos para biscoitos grandes ou 13 a 16 minutos para biscoitos pequenos. Gire a panela no meio do cozimento, da frente para assar e de cima para baixo.

Observe que, se você estiver usando uma assadeira escura, ela absorverá mais calor e não precisará de tanto tempo de cozimento. Além disso, o rack superior assa mais rapidamente porque o calor aumenta.

6 Resfrie os cookies: Retire do forno e deixe esfriar nas assadeiras por 5 minutos. Em seguida, remova os cookies para um rack para esfriar completamente.

Você provavelmente precisará trabalhar em lotes, dependendo do tamanho do seu forno e das suas assadeiras.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma maneira de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a serem bem-sucedidos na cozinha. Elise se formou na Universidade de Stanford e vive em Sacramento, Califórnia.

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