Receita de Batata Lyonnaise – Crocante Cremoso Doce

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Estes Batata Lyonnaise são parboilizados e depois fritos na manteiga com cebola até ficarem crocantes. O melhor acompanhamento de batata francesa desde as batatas fritas!

Sirva este prato com meu Frango Assado com Cebola Francesa ou Frango Francese. Eles combinam tão bem!

Batata Lyonnaise Batata Lyonnaise

Deixe para os franceses fazerem o melhor prato de batata! E não estou falando de batatas fritas. Não, essas batatas fritas à Lyonnaise são absolutamente incríveis. Batizadas com o nome de Lyon, a cidade francesa, essas batatas são cozidas em água fervente por 2 minutos e depois fritas na manteiga em uma panela. Existem alguns passos para esta receita, mas o resultado final é absolutamente válido!

Ingredientes:

  • batatas: Eu usei Russet; você quer batatas com amido para esta receita
  • cebola: Eu usei cebola amarela
  • alho: picado fresco, não usar pó
  • manteiga: sem sal
  • óleo: vegetal é preferido aqui

Ingredientes de batata Lyonnaise 683x1024 Batata Lyonnaise

Como fazer Batatas Lyonnaise?

  • Comece descascando as batatas. Corte-os em fatias de 1/8 a 1/4 de espessura.
  • Coloque as batatas em uma panela e cubra com água. Deixe ferver e ferva por 2 minutos.
  • Escorra bem as batatas.

Batatas Lyonnaise etapa 1 e 2 Batatas Lyonnaise

  • Aqueça metade do azeite e da manteiga em uma frigideira grande.
  • Adicione as rodelas de batata e as cebolas aos poucos.
  • Frite até dourar, virando conforme necessário.
  • Servir.

Batatas Lyonnaise etapa 3 e 4 Batatas Lyonnaise

Melhores dicas para fazer batatas Lyonnaise:

  • Corte as batatas nas mesmas fatias espessas para uma cozedura uniforme. Eles não devem ser muito grossos nem muito finos.
  • Ferva as batatas por exatamente 2 minutos. Você não quer que eles cozinhem até o fim, pois o processo será finalizado na panela.
  • Estas batatas são melhor servidas na hora, pois terão a textura perfeita: crocante por fora e macia por dentro.
  • Recomendo seguir a receita tal como está escrita. Não pule a cozedura das batatas.
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Batatas Lyonnaise B Batatas Lyonnaise

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Batatas Lyonnaise A 150x150 Batatas Lyonnaise

Batata Lyonnaise

Estas batatas Lyonnaise são parboilizadas e depois fritas na manteiga com cebolas até ficarem crocantes. O melhor acompanhamento de batata francesa desde as batatas fritas!

Curso: Acompanhamento

Cozinha: francês

Palavra-chave: Acompanhamento francês, batata Lyonnaise

Porções: 4 porções

Calorias: 401 kcal

Ingredientes

  • 4 batatas russet médias
  • 1 cebola amarela média fatiado fino
  • 2 colheres de chá alho picado
  • 4 colheres de sopa manteiga sem sal
  • 4 colheres de sopa óleo vegetal
  • 1/2 colher de chá sal
  • 1/4 colher de chá Pimenta preta
  • salsinha para enfeitar

Instruções

  1. Comece descascando as batatas. Corte-os em fatias grossas de ⅛ a ¼.

  2. Coloque as batatas em uma panela e cubra com água. Deixe ferver e ferva por 2 minutos.

  3. Escorra bem as batatas. Você não quer jogar batatas molhadas em óleo quente. Deixe-os sentar em uma peneira sobre um prato, enquanto você aquece óleo e manteiga.

  4. Aqueça metade do azeite e da manteiga em uma frigideira grande.

  5. Adicione as rodelas de batata e as cebolas aos poucos. Não sobrecarregue a frigideira ou as fatias não ficarão crocantes.

  6. Frite até dourar, virando conforme necessário. Remova as fatias feitas à medida que avança. Repita até que todas as batatas estejam fritas. Adicione o alho com a última parte das batatas.

  7. Enfeite com salsa.

  8. Servir.

Notas de receita

  • Ferva as batatas por exatamente 2 minutos. Você não quer que eles cozinhem até o fim, pois o processo será finalizado na panela.
  • Estas batatas são melhor servidas na hora, pois terão a textura perfeita: crocante por fora e macia por dentro.
  • Eu recomendo contar 1 batata por pessoa, ao decidir sobre o tamanho de uma porção maior.
  • Observe que o valor nutricional pode variar dependendo do produto que você usa. As informações abaixo são uma estimativa. Sempre use o contador de calorias com o qual você está familiarizado.
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Fatos Nutricionais

Batata Lyonnaise

Quantidade por porção

Calorias 401 Calorias de gordura 234

% Valor diário*

Gordo 26g40%

Gordura saturada 19g119%

Colesterol 30mg10%

Sódio 304mg13%

Potássio 928mg27%

Carboidratos 41g14%

Fibra 3g13%

Açúcar 2g2%

Proteína 5g10%

Vitamina A 350IU7%

Vitamina C 14mg17%

Cálcio 37mg4%

Ferro 2mg11%

* Valores diários de base com base em uma dieta de 2.000 calorias.



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