Receita de Baba Ganoush (molho de berinjela)

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1 Asse as berinjelas: Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Pique as berinjelas em vários lugares com os dentes de um garfo. Corte as berinjelas ao meio longitudinalmente e pincele levemente os lados cortados com azeite (cerca de 1 colher de sopa).

Coloque em uma assadeira, corte com o lado para baixo e asse até ficar bem macio, cerca de 35-40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos.

Instruções alternativas para grelhar: Pré-aqueça a grelha. Pique as berinjelas em alguns lugares com um garfo e depois esfregue as berinjelas com 1 colher de sopa de azeite.

Grelhe em fogo alto, virando à medida que cada lado escurece. Coloque as berinjelas carbonizadas em um saco de papel, feche a bolsa e deixe as beringelas cozerem em suas peles por 15-20 minutos.

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2 Coloque a polpa de berinjela em uma tigela grande e amasse bem com um garfo.

3 Adicione o alho, o azeite, o tahine, o cominho, o suco de limão, o sal e a pimenta de Caiena: Combine a berinjela, o alho picado, o azeite restante (cerca de 2 colheres de sopa), o tahine, o cominho, 2 colheres de sopa de suco de limão, o sal e uma pitada de pimenta de Caiena.

Amasse bem. Você quer que a mistura seja um pouco lisa, mas ainda retenha parte da textura da berinjela.

4 Frio e tempere a gosto: Deixe o baba ganoush esfriar até a temperatura ambiente e tempere a gosto com suco de limão, sal e pimenta de Caiena adicionais.

Se quiser, gire um pouco de azeite por cima. Polvilhe com salsa picada fresca.

Sirva com pão pita, bolachas, torradas, baguete fatiada, aipo ou fatias de pepino.

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