Receita de abobrinha salteada fácil | SimplyRecipes.com

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Esta abobrinha salteada com endro é um prato tão simples e fácil para as refeições de verão. Seis ingredientes, 15 minutos, e está pronto. Excelente por si só, ou sirva com frango ou peixe grelhado.

Crédito da fotografia: Sheryl Julian

Quando a abobrinha em seu jardim ainda é esbelta e tem cerca de 15 cm de comprimento – antes que fiquem grandes como tacos de beisebol – as sementes serão pequenas e a carne será doce.

Abobrinha nesta fase dificilmente precisa de qualquer adorno. Eu gosto de cortar minha abobrinha em moedas finas e jogá-las em uma frigideira quente com um pouco de óleo até que elas comecem a dourar. É isso aí!

Com apenas seis ingredientes e cerca de 15 minutos do seu tempo, você tem um belo prato de vegetais para sua mesa de verão.

Abobrinha salteada com endro

Como cortar a abobrinha

Gosto de usar uma mandolina para cortar a abobrinha em círculos finos e uniformes, mas você também pode usar um processador de alimentos com uma lâmina cortante ou a faca do chef. Se a abertura do seu processador de alimentos for muito pequena para abobrinha inteira, reduza-o pela metade ao meio para formar meias moedas.

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Eu gosto de adicionar endro fresco e raspas de limão ao meu refogado. Eles adicionam os aromáticos certos à abobrinha.

Dos editores da Simply Recipes

Dicas para o melhor abobrinha

  • Use uma frigideira grande: Isso não apenas permite que você coloque mais abobrinha na panela, como também significa que mais peças terão tempo de contato com a frigideira quente. O tempo de contato significa pedaços dourados e dourados!
  • Cozinhe em lotes: Dessa forma, você não aglomera a panela e sua abobrinha queima em vez de vapor.
  • Não mexa nos primeiros minutos: Isso permite que a abobrinha no fundo fique bem dourada.
  • Cozinhe até ficar crocante: Experimente uma ou duas rodelas de abobrinha enquanto cozinha. Está pronto quando macio por todo o caminho e não é mais crocante, mas ainda com um pouco de mordida.

Maneiras de adaptar esta receita

  • Ignore o endro e tente outra erva fresca, como manjericão, hortelã, cebolinha ou tomilho
  • Misture a abobrinha quente com parmesão ralado
  • Misture com queijo feta ou queijo de cabra antes de servir
  • Refogue um pouco de alho no azeite quando aquecer
  • Misture com amêndoas lascadas ou pinhões
  • Misture a abobrinha com um pouco de abóbora
  • Experimente esta receita com fitas de abobrinha em vez de moedas!

O que servir com abobrinha salteada

Este refogado simples leva apenas alguns minutos. Use-o como cama para frango ou peixe grelhado. Também seria ótimo com algumas massas ou grãos como farro ou cevada.

Qualquer abobrinha restante é ótima, servida com um ovo frito no café da manhã no dia seguinte

Mais simples receitas de abobrinha!

Atualizada 29 de julho de 2020: Nós aprimoramos este post para fazê-lo brilhar. Nenhuma alteração na receita original.

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Receita de abobrinha salteada fácil

Você pode reduzir para metade esta receita se estiver cozinhando para quatro ou menos pessoas.

Ingredientes

  • 6 abobrinhas médias (7 polegadas de comprimento, 2 1/2 libras ou 1,10 kg total)
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 colher de chá de sal e mais a gosto
  • 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída e mais a gosto
  • 2 colheres de sopa de endro fresco picado
  • Raspas de um limão

Método

1 Prepare a abobrinha: Corte a haste da abobrinha e corte a extremidade inferior. Corte a abobrinha em rodadas de 1/8 de polegada usando um bandolim, processador de alimentos ou suas melhores habilidades de faca.

Corte a abobrinha em fatias muito finas com um bandolim

2 Cozinhe a abobrinha em dois lotes: Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione metade da abobrinha. Cozinhe sem mexer por 4 minutos, ou até que algumas rodadas fiquem douradas quando você as levantar com uma espátula.

Polvilhe com 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta. Vire e cozinhe mais 2 minutos sem perturbar ou até que mais rodadas fiquem douradas. Faça isso mais duas vezes. Nem todas as rodadas serão douradas, mas muitas serão. Transfira para uma tigela.

Cozinhe o segundo lote de abobrinha com as 2 colheres de sopa restantes da mesma maneira. Retorne toda a abobrinha para a panela.

Espalhe a abobrinha uniformemente sobre o fundo da frigideira

3 Tempere a abobrinha: Polvilhe a abobrinha quente com as raspas de endro e limão e misture bem. Prove o tempero e adicione mais sal e pimenta, se quiser.

Abobrinha salteada com endro em uma frigideira de ferro fundido

4 Sirva quente ou quente.

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Sheryl Julian

Sheryl Julian é um premiado escritor, editor e estilista de alimentos. Ela é ex-editora de alimentos do The Boston Globe, coautora de The Way We Cook e editora do The New Boston Globe Cookbook. Suas seções de alimentos ganharam a Melhor Cobertura de Alimentos para Jornais da Association of Food Journalists em 2015.

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