Receita da Sopa Minestrone {Heathy & Hearty}

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A sopa Minestrone é um clássico italiano! Esta versão é feita com feijão canelini, caldo de galinha, repolho, batata, abobrinha, cenoura, tomate ameixa e queijo parmesão.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Você ama minestrone?

Esta sopa italiana favorita é feita com vegetais frescos da estação, geralmente com a adição de macarrão ou arroz. Os ingredientes comuns incluem feijão, cebola, aipo, cenoura, caldo e tomate.

Não existe uma receita definida para o minestrone, uma vez que geralmente é feito com os vegetais da estação. Pode ser vegetariano, conter carne ou uma base de sopa à base de carne (como caldo de galinha).

Vídeo! Como fazer sopa de minestrone

Quando se trata de minestrone, improvise!

Então, o que você coloca em seu minestrone é realmente com você. Não gosta de feijão? Deixe-os de fora. Ama massa? Coloque um pouco (recomendamos massas pequenas como o ditalini). Minestrone realmente é improvisado.

Mas por onde começar? Aqui está uma receita de sopa de minestrone farto, com bastante feijão branco, abobrinha, repolho, tomate, cenoura, aipo e cebola. É uma das nossas sopas favoritas para fazer quando o tempo esfria.

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Uma concha com sopa Minestrone caseira

Como armazenar e congelar Minestrone

As sobras de minestrone podem ser refrigeradas por cerca de uma semana e reaquecidas no microondas ou em fogo baixo no fogão.

A sopa também congela bastante bem, embora os vegetais tendam a ficar mais macios depois de congelados e reaquecidos. Observe que a massa faz não congele bem, então se você planeja adicionar um pouco, é melhor congelar a sopa sem a massa e adicioná-la após descongelar e reaquecer.

Melhor receita de sopa minestrone servida em um forno holandês

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Dos editores de Simply Recipes

Adicionar Massa ou Não Adicionar Massa?

Esta receita não pede macarrão, mas pode deixar o minestrone ainda mais forte. Use macarrão pequeno como o ditalini, mas o macarrão funciona bem. Cerca de uma xícara de massa não cozida é uma boa quantidade.

Então, quando você adiciona macarrão ao minestrone? Se você quiser que tudo cozinhe em uma panela, cozinhe os vegetais por cerca de 10 minutos na Etapa 3. Você provavelmente precisará adicionar mais 1-2 xícaras de líquido aos poucos, já que a massa vai absorver parte.

Para ter mais controle sobre o cozimento, ferva o macarrão separadamente em caldo ou água, escorra e adicione à sopa pronta.

À medida que as sobras assentam, a massa absorve o caldo e fica macia. Para evitar que isso aconteça, ferva separadamente, escorra e adicione o macarrão cozido conforme necessário ao servir a sopa. É melhor congelar a sopa sem macarrão; adicione-o após descongelar e reaquecer.

O que servir com a sopa Minestrone?

Você não pode errar com pão duro. E uma grande quantidade de pesto flutuando em cada tigela na hora de servir é divino! Se você quiser mais carne, experimente adicionar linguiças italianas à sopa ou guarde-as como acompanhamento.

Confira nossas outras receitas de minestrone

Atualizada 9 de novembro de 2020: Nós aprimoramos este post com um novo vídeo para ajudá-lo a fazer o melhor minestrone de todos os tempos. Sem alterações na receita. Aproveitar!

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Receita de sopa de minestrone

Você pode usar feijão em lata (use uma marca de boa qualidade, eu recomendo S&W ou Bush’s) ou você pode cozinhar feijão seco.

Se estiver começando com feijão seco, deixe de molho cerca de 3/4 xícara de feijão seco durante a noite em água fria (ou despeje água fervente sobre o feijão e deixe de molho por 1 hora). Drenar. Cubra com alguns centímetros de água salgada e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por uma hora ou até ficar macio o suficiente para comer. Em seguida, escorra e use nesta receita conforme as instruções.

Ingredientes

  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 3/4 xícara de cebola picada
  • 3/4 xícara de cenoura picada
  • 3/4 xícara de aipo picado
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1 folha de louro
  • 2 raminhos de tomilho fresco ou uma colher de chá de tomilho seco
  • 1/4 colher de chá de sementes de funcho, trituradas
  • 1 batata Yukon dourada, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 2 xícaras de repolho savoy ou crespo fatiado
  • 1 abobrinha, cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 2 tomates maduros frescos médios (romas, se disponível), sem caroço, pelados, picados
  • 6 xícaras de caldo de frango (ou caldo de vegetais para a versão vegetariana)
  • 1 lata de canelini de 15 onças ou feijão branco grande do norte, escorrido (cerca de 1 1/2 xícaras de feijão branco cozido)
  • 1/4 xícara de salsa fresca picada
  • Sal
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Queijo parmesão ralado para guarnecer

Método

1 Refogue os vegetais: Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso de 4 a 5 litros em fogo médio-alto. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo. Cozinhe até dourar levemente, cerca de 8 minutos. Adicione o alho e cozinhe mais um minuto.

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Adicione a folha de louro, o tomilho, as sementes de erva-doce. Adicione a batata, o repolho, a abobrinha e o tomate. Adicione o caldo de galinha.

3 Cozinhe a sopa: Deixe ferver e reduza o fogo para ferver. Cubra parcialmente e cozinhe por 20 minutos, até que os vegetais estejam macios e cozidos.

4 Termine a sopa: Adicione o feijão e a salsa à sopa. Tempere a gosto com sal e pimenta. Leve para ferver e cozinhe por mais 5 minutos. Retire a folha de louro e os raminhos de tomilho.

Sirva com uma pitada de queijo parmesão ralado.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de controlar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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