Receita caseira de Naan | Me dê um pouco de forno

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Esta receita caseira de naan é fácil de fazer, perfeitamente macia e em borracha, e sempre tão deliciosa. Também incluí uma opção de receita de naan de alho abaixo!

Naan caseiro

Você já tentou fazer naan caseiro? ♡

Este pão achatado macio, fofo, amanteigado e irresistível há muito é um dos meus pratos favoritos para pedir em restaurantes indianos. Mas, embora o pão naan seja tradicionalmente assado em fornos Tandoor na Índia, uma versão caseira é na verdade muito fácil de fazer no fogão em uma frigideira quente!

Minha receita de naan caseira favorita é feita com ingredientes básicos de pão (farinha, água e fermento) além de uma porção generosa de iogurte, ovo e fermento em pó para tornar o pão ainda mais macio e em borracha. Também prefiro usar toques de mel como adoçante natural para o pão. E se você quiser fazer alho naan, incluí um (opcional, mas altamente recomendado) molho de manteiga com alho que você pode pincelar no pão quente imediatamente após assar, além disso, eu sempre gosto de polvilhar com salsa fresca e uma pitada de sal marinho em flocos também.

Também voltei e revisei esta receita para incluir instruções completas sobre como fazer 100% à mão ou com a ajuda de uma batedeira. E também incluí opções para adicionar ervas extras, queijo e / ou sementes de nigella ao seu pão naan.

Ao longo dos anos, milhares de nossos leitores fizeram e amaram essa receita de naan caseira. Então, se você ainda não experimentou, pegue uma frigideira e vamos fazer um lote juntos!

Massa caseira naan cortada em fatias

Ingredientes de Pão Naan Caseiro:

Antes de chegarmos à receita completa abaixo, aqui estão algumas notas rápidas sobre os ingredientes que você precisará para fazer esta receita de pão naan caseiro:

  • Água morna: Para ativar a levedura de maneira adequada, a água deverá estar em torno de 110 ° F. (Eu recomendo medir a temperatura com um termômetro de cozinha, mas deve estar quente, mas não quente ao toque.)
  • Mel: Para adicionar um toque de doçura ao pão. (Como alternativa, você pode usar uma quantidade igual de açúcar ou outro adoçante, se preferir.)
  • Levedura seca ativa: Você precisará de um pacote de um quarto de onça. Ou se você comprar seu fermento a granel, cerca de 2 1/4 colheres de chá.
  • Farinha: Eu uso farinha simples para todos os fins para esta receita. Mas se você decidir testar com uma farinha alternativa, por favor, deixe seu feedback nos comentários abaixo.
  • Fermento em pó: Para dar ao naan um pouco de aumento e suavidade extras.
  • Sal: Um pouco de sal é adicionado à massa do pão, mas também gosto de polvilhar um pouco de sal marinho em cima do naan antes de servir.
  • Iogurte: Qualquer tipo de iogurte natural (incluindo iogurte grego puro) funcionará.
  • Ovo: Para unir os ingredientes e deixar a massa um pouco mais rica.
  • Molho de manteiga de alho (opcional): Manteiga derretida refogada rapidamente com alho e salsa, que você pode pincelar na massa quente depois de assar.
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Naan caseiro com manteiga de alho

Dicas de Pão Naan:

Instruções completas sobre como fazer pão naan estão incluídas abaixo, mas aqui estão algumas dicas rápidas para manter em mente para esta receita:

  • Meça a temperatura da sua água: Para que a levedura seja ativada corretamente, a mistura de água / mel deve estar em torno de 110 ° F. Esta temperatura deve ser morna, mas não quente ao toque. Mas, só para ter certeza, recomendo usar um termômetro para verificar se a água não está muito quente (o que mataria o fermento) ou muito fria (o que não permitiria que o fermento se ativasse).
  • Certifique-se de que o fermento é fresco: Se o fermento não borbulhar e espumar nos primeiros passos da receita, pode ser um lote ruim ou expirado.
  • Não se preocupe em fazer naan de tamanho (ou formato) perfeitos: Tudo bem se a massa não for dividida em oito pedaços de tamanhos perfeitamente iguais. Apenas observe e tente estendê-los com a mesma espessura, mais ou menos, e eles cozinharão uniformemente. Também não se preocupe em fazer formas ovais perfeitas, a menos que você queira. 😉
  • Peças mais finas vs mais grossas: Eu prefiro que meu naan seja bastante espesso e em borracha, então eu normalmente rolo a massa para ter cerca de 1/4 de polegada de espessura. Mas se você gostaria de um naan mais fino com ainda mais bolhas, você pode estender o seu ainda mais fino.

Alho caseiro naan em uma pilha

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Possíveis variações da receita de Naan:

Existem cerca de um milhão de variações (tradicionais e não tradicionais) que você pode experimentar quando se trata de naan caseiro, então fique à vontade para ser criativo e se divertir com esta receita! Algumas das minhas opções favoritas são …

  • Adicione a manteiga de alho: Sinceramente, nunca mais faço esta receita sem ela – a opção de manteiga de alho incluída abaixo adiciona muito sabor!
  • Adicione ervas frescas: Coentro fresco ou salsa são ervas tradicionais frequentemente usadas em naan. Mas sinta-se à vontade para experimentar qualquer outra mistura de ervas frescas ou secas que soe bem! Eu gosto de ocasionalmente borrifar um pouco de tempero para bagel ou za’atar no meu naan, o que eu recomendo fortemente.
  • Adicione o queijo: Isso é definitivamente mais não tradicional, mas eu adoro adicionar ocasionalmente um punhado de queijo cheddar ralado à massa naan, ou polvilhar um pouco de parmesão ralado na hora antes de servir.
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Pilha de Pão Naan Caseiro

Maneiras de Usar Pão Naan:

Existem tantas maneiras excelentes de colocar esta receita em prática! Por exemplo, sinta-se à vontade para …

  • Sirva sozinho: Como um acompanhamento simples ou para mergulhar em curries, sopas, ensopados, molhos … o que você quiser.
  • Pão sírio ou pizzas: Use o naan como base e carregue-o com suas coberturas favoritas para fazer pizzas naan.
  • Sanduíches ou paninis: Use o naan recém-assado para fazer sanduíches ou grelhe-os para fazer paninis.
  • Wraps ou tacos: Encha o naan com recheios (falafel e souvlaki de frango são dois dos meus favoritos) para fazer wraps naan ou tacos.

Impressão


Descrição

Esta receita caseira de naan é fácil de fazer, perfeitamente macia e em borracha, e sempre tão deliciosa. Eu recomendo fortemente adicionar a opção de manteiga de alho listada abaixo!



Escala

Ingredientes

Ingredientes de Naan:

(Opcional) Ingredientes de manteiga de alho:

  • 1/4 xícara manteiga salgada
  • 3 dentes de alho descascados e picados
  • coentro fresco picado ou salsa
  • (opcional) sal marinho em flocos

Instruções

  1. Ative o fermento: Misture rapidamente a água morna e o mel na tigela da batedeira. (Ou veja as notas abaixo sobre como fazer a massa manualmente.) Polvilhe o fermento em cima da água e mexa rapidamente, depois deixe a mistura descansar por 5-10 minutos até que o fermento fique espumoso.
  2. Misture a massa: Adicione a farinha, o iogurte, o sal, o fermento e o ovo. Usando o acessório para massa, misture a massa em velocidade média-baixa por 2-3 minutos até ficar homogêneo. (A massa ainda ficará um pouco pegajosa, mas deve formar uma bola que se afasta das laterais da tigela. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.)
  3. Deixe a massa crescer. Retire a massa da tigela e use as mãos para transformá-la em uma bola. Unte levemente a tigela (ou uma tigela separada) com spray de cozinha, coloque a bola de massa de volta na tigela e cubra com uma toalha úmida. Coloque a tigela em um local quente (coloquei a minha perto de uma janela ensolarada) e deixe crescer por 1 hora até que a massa quase dobre de tamanho.
  4. (Opcional) Faça a manteiga de alho: Durante os últimos 10 minutos de levedura da massa, aqueça a manteiga em uma pequena frigideira em fogo médio até derreter. Adicione o alho e cozinhe por 1-2 minutos até ficar perfumado. Retire a panela do fogo e acrescente algumas ervas picadas, se desejar. (Você também pode coar os pedaços de alho, se preferir que a manteiga de alho esteja completamente lisa.)
  5. Abra a massa. Quando a massa estiver pronta, transfira-a para uma superfície enfarinhada e molde em um círculo uniforme. Corte a massa em 8 fatias do mesmo tamanho e enrole cada fatia em uma bola com as mãos. Em seguida, use um rolo para estender a bola de massa até formar uma forma oval com cerca de 1/4 de polegada de espessura. (Eu recomendo multitarefa neste processo – desenrolar a próxima bola de massa enquanto você cozinha uma no fogão.)
  6. Cozinhe a massa. Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto até que esteja bem quente. Adicione um pedaço da massa enrolada à assadeira e cozinhe por 1 minuto ou até que a parte superior da massa comece a borbulhar e o fundo fique levemente dourado. Vire a massa e cozinhe do outro lado por 30-60 segundos ou até que o fundo esteja dourado também, depois transfira a massa para um prato limpo. (Se você estiver fazendo naan de alho, pincele um ou os dois lados da massa com a manteiga de alho assim que o naan estiver cozido.) Polvilhe o naan com uma pitada de sal marinho em flocos, se desejar. Em seguida, cubra levemente o naan com uma toalha limpa para que fique quente. Repita com a massa restante até que todos os pedaços de naan estejam cozidos, ajustando o calor da panela se necessário para mantê-la quente (mas não excessivamente quente para que queime o pão).
  7. Servir. Sirva quente e divirta-se!
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Notas

Para fazer a massa manualmente: Em vez de usar uma batedeira, conclua a etapa 1 em uma tigela grande. Adicione a farinha, o iogurte, o sal, o fermento, o ovo e mexa até incorporar. Em seguida, vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove manualmente por 3 a 4 minutos, até ficar homogêneo. (A massa ainda estará um pouco pegajosa, mas deve formar uma bola que se afasta das laterais da tigela. Se estiver muito pegajosa, acrescente um pouco mais de farinha enquanto amassa.)

Fonte: Receita adaptada de Todas as receitas. Também atualizei as fotos e a receita (tornando a manteiga de alho opcional; todo o resto é o mesmo) em novembro de 2020.

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