Receita à bolonhesa de couve-flor e cogumelos assados

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br

[ad_1]

Tradicionalmente, a bolonhesa é um caldo demorado, rico e de sabor profundo. A carne acrescenta corpo e umami, mas você não precisa de carne para uma bela bolonhesa.

Nesta versão vegetariana, embora não seja o mesmo que um bolonhês tradicional, couve-flor assada e cogumelos fornecem tanto sabor e textura quanto a versão de carne. Sirva sobre espaguete, fettuccini, linguine ou macarrão pappardelle, e você desfrutará de um jantar satisfatório e repleto de sabores robustos de vegetais torrados.

O processo de prepará-lo não é difícil em termos de tempo, mas fornece uma terapia culinária. Quando as etapas ocupam sua mente, você pode começar a se concentrar no momento, o que é bom quando os tempos são desafiadores.

A couve-flor e os cogumelos assam no forno enquanto inicia o molho. A torrefação concentra e aprofunda seu sabor enquanto você dá os próximos passos no fogão.

O QUE É MOLHO BOLONÊS?

Como o nome sugere, o molho à bolonhesa é originário de Bolonha, Itália. É um molho de carne grosso feito com carne moída ou uma combinação de carne moída, como porco, vaca e vitela.

Normalmente, ele começa com um soffritto (cenouras, aipo e cebolas picadas finamente) delicadamente cozido na manteiga. Leite ou creme, vinho branco e uma pequena quantidade de tomate enriquecem o molho.

Os ingredientes são adicionados em etapas, com cada ingrediente levando um tempo para cozinhar antes de adicionar o próximo ingrediente. Quando estão todos na panela, o molho ferve por três a quatro horas para produzir um produto final que é mais carne do que tomate, com uma textura muito rica e saborosa.

Leia Também  Receita de salmão com curry verde | Me dê um pouco de forno

COMO FAZER O MELHOR BOLOGNÊS VEGETARIANO

Você não precisará de horas e horas para cozinhar este molho, embora não seja uma refeição do tipo jogue-o-na-panela. Prestar muita atenção a cada etapa garantirá resultados deliciosos.

Enquanto a versão de carne inclui um soffritto, carne moída, leite e vinho adicionados em estágios para aprofundar os sabores, a versão vegetal usa alguns outros truques para extrair sabores substanciais dos vegetais.

Esses são:

  • Doure as cebolas até dourar.
  • Torre um pouco de pasta de tomate na frigideira.
  • Asse a couve-flor e os cogumelos no forno.

Esses pequenos movimentos levam o seu molho de mais ou menos para tão delicioso. As lentilhas adicionam proteínas e engrossam o molho, dando-lhe uma consistência semelhante à do molho de carne.

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br

SUBSTITUIÇÕES DE INGREDIENTES

Se você não tem todos os ingredientes para esta receita, é mais fácil considerar as substituições quando você sabe para que servem.

  • Couve-flor: Possui sabor neutro que se funde perfeitamente com o molho de tomate. Quando picado em pedaços pequenos, dá ao molho espessura com textura. Você pode usar proteína vegetal texturizada esfarelada, pequenos cubos de tofu firme ou cenouras torradas e picadas e aipo.
  • Cogumelos: Adicione um sabor umami e pode ser substituído pelos ingredientes acima ou seitan esfarelado. Seitan, feito de soja fermentada ou grãos inteiros, tem um sabor de noz.

QUE TIPO DE LENTILHAS SÃO MELHORES?

As lentilhas pequenas imitam a textura da carne moída neste molho vegetariano, ao mesmo tempo que adicionam proteína extra.

Dependendo do tipo escolhido, pode ser necessário ajustar o tempo de cozimento. Além disso, como o molho é feito em uma frigideira grande ou frigideira, pode ser necessário mais água ou caldo de vegetais, porque o líquido na frigideira larga evapora durante o cozimento mais longo. Você está procurando uma consistência que não seja como uma sopa, mas, ao mesmo tempo, não tão espessa que não possa ser derramada. Como, por exemplo, molho à bolonhesa de carne!

  • As lentilhas vermelhas ou amarelas ficarão macias após 15 a 20 minutos de cozimento, e Eu prefiro a variedade vermelha principalmente para uma preparação mais rápida.
  • Você poderia usar Lentilhas verdes francesas (puy) e lentilhas pretas. Eles mantêm sua forma na cozinha, mas demoram mais para amolecer.
Leia Também  Stroganoff Instantâneo Fácil

COMO ARMAZENAR E CONGELAR A COUVE-FLOR BOLOGNESE

Este é um ótimo molho para dobrar. Use um pouco agora e reserve o resto para outro dia quando estiver cansado demais para cozinhar, mas não com vontade de comer pizza.

A geladeira: O molho vai manter na geladeira em um recipiente coberto por três a quatro dias. Resfrie à temperatura ambiente e leve à geladeira dentro de duas horas após o cozimento do molho.

O freezer: Para um sabor ideal, use molho congelado dentro de quatro a seis meses. O molho ainda será seguro para comer por até um ano. Se descongelado na geladeira, ele vai manter por mais três a quatro dias na geladeira. Use molho para micro-ondas imediatamente após o reaquecimento.

MAIORES RECEITAS DE COUVE-FLORES VEGETARIANAS

[ad_2]

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *