Quem foi Frieda Caplan? A história por trás dos produtos especiais de Frieda

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Tome esta receita para brotos de carne e feijão picados. Ou talvez este, que combina cogumelos shiitake com berinjelas assadas e sedosas. Considere, ainda, este pão doce e simples, salpicado de fatias de kiwi.

Essas receitas devem sua popularidade em grande parte ao trabalho pioneiro de Frieda Caplan, uma vendedora de dinamite, que subiu ao topo do negócio de produtos com sua empresa, a Frieda’s Specialty Produce. O trabalho de sua vida mudaria a maneira como comemos para sempre.

Recentemente, Caplan morreu aos 96 anos.

Caplan era conhecida como “a rainha Kiwi” por seu sucesso em popularizar as frutas nos Estados Unidos. Uma vez perguntado por um comprador da Safeway se ela carregava “groselhas chinesas”, Caplan logo começou a armazená-las. Para atrair um número maior de clientes, ela renomeou o kiwi azedo e fuzzy orbs, um aceno para o pássaro nacional da Nova Zelândia de onde o produto veio. Demorou cerca de uma década para a fruta crescer em popularidade.

Como Caplan disse uma vez ao Los Angeles Times, “Gosto de chamá-lo de nosso sucesso noturno de 18 anos”.

Foto de produtos especializados de Frieda

Mas aqui está o evangelho do modelo de negócios da Caplan: fonte de frutas e legumes nunca ouvidos ou sub-representados e apresentá-los aos consumidores americanos. Cada produto da Frieda vem com um rótulo roxo (sua cor de assinatura), que descreve a fruta ou o vegetal e oferece sugestões de como melhor aproveitá-lo.

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Em um Los Angeles Times Em uma entrevista de 1972, Caplan destilou a abordagem de sua empresa: “Sempre houve itens de comida exótica”, explicou ela. “Nós apenas os exibimos, vestimos e vendemos”.

Ela é creditada à introdução de chás de sol, jicama, abóbora com espaguete, carambola, fruta-dragão, pimentão fantasma, cogumelos shiitake, batata-doce roxa e raiz de açafrão, entre muitos outros, no corredor de supermercado americano.

Conhecida por sua alta energia e atitude feroz, Caplan entrou pela primeira vez no ramo de produtos em Los Angeles na década de 1950 como guarda-livros da casa de produtos da tia e do tio de seu marido. Em 1962, após uma série de sucessos e uma reputação crescente, ela abriu sua própria empresa de mesmo nome.

Com o kiwi como sua estrela de destaque, a fórmula de Frieda para colocar frutas desconhecidas nas cestas de compras dos americanos a diferencia na indústria altamente dominada por homens. O negócio de produtos exigia longas e árduas horas (ela começou seu dia de trabalho às 2 da manhã) e estava centrado em um raio de poucos quarteirões de armazéns no centro de Los Angeles.

Ao longo dos anos, Caplan tem sido descrita como “ousada e exuberante – um falador quase ininterrupto” e “loquaz, motivada”. Com mais de 90 anos, continuou aparecendo no escritório, em sua assinatura púrpura, apenas até recentemente. . Sua perseverança duradoura e sua perspicácia comercial estão em exibição no documentário sobre sua vida, Não tema frutas.

O Produto Especial da Frieda continua a prosperar, empregando 75 funcionários em período integral e 110 em regime de meio período fora de seu armazém de 81.000 pés quadrados em Los Alamitos, Califórnia. Hoje, o negócio é dirigido por duas gerações de mulheres da Caplan: as filhas de Frieda, Karen e Jackie, e sua neta Alex.

Você pode pensar nela na próxima vez que estiver na seção de produtos comprando kiwi.

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