Quem é Trent Pheifer – Blog O que é ‘loja comprada é bom’

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Trent Pheifer estava comemorando. Ele arranjou ostras e mariscos – lustrosos, expostos na meia concha – camarões, caranguejos e quatro lagostas vermelhas escaldantes sobre o gelo. Na coleção de mariscos, ele colocou rodelas de limão e três molhos: mignonette, coquetel e molho de mostarda. A distribuição impressionante foi para comemorar um marco para Pheifer: ao longo de cinco anos, ele cozinhou mais de 1.000 receitas de Ina Garten. E em pouco mais de um ano a partir de agora, ele terá cozinhado seu caminho através de toda a sua obra culinária.

Pheifer começou seu projeto, Store Bought Is Fine, há cinco anos (10 de outubro é o aniversário oficial). Nos anos desde seu início, ele aprendeu um bando de técnicas culinárias, aprimorou suas habilidades fotográficas, acumulou um número considerável de seguidores online e até conheceu seu ídolo culinário. O que começou como um capricho tornou-se um projeto que tudo consome e transforma vidas.

“Cresci cozinhando com minha avó e minha mãe”, disse Pheifer. “Mas, quando saí da escola, não cozinhava muito. Mudei-me para a cidade de Nova York, onde havia tantos restaurantes bons – cozinhar para mim era colocar no micro-ondas um saco de arroz frito com vegetais Trader Joe. ” Como a maioria de nós, ele conheceu Garten pela televisão. Pheifer se sentiu acalmado por sua facilidade, criatividade e sensibilidades caseiras.

Ele sempre quis ser convidado para as festas dela. Em vez disso, ele começou a hospedar o seu próprio.

Como Pheifer, Garten não a fez começar em uma cozinha profissional. Em 1978, ela deixou seu emprego governamental em DC para dirigir uma pequena loja de alimentos especializados, chamada Barefoot Contessa, em Westhampton Beach, NY. No final dos anos 90, após duas décadas administrando a loja, Garten usou seu crescente apelo e conhecimento culinário para publicar seu primeiro livro de receitas, O livro de receitas da Barefoot Contessa. Três anos depois, a Food Network bateu à sua porta e lançou um programa de televisão com o mesmo nome. Nos anos desde então, Garten construiu um verdadeiro império culinário, completo com 11 títulos de livros de receitas e uma exibição de TV de 26 temporadas e contando.

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O apelo descomunal de Garten manobra delicadamente entre aspiracional e acessível. Ela cozinha pratos decadentes, mas viáveis, em uma cozinha estilo fazenda em East Hampton. Existem facetas de sua vida – seu código postal, seu círculo de amigos – com as quais a cozinheira doméstica comum não consegue se identificar, mas suas receitas bem testadas e simples permitem que qualquer pessoa leve seus sabores para suas próprias casas. Ela não se esquiva de se tratar de si mesma e não está preocupada em se agarrar às mais novas tendências culinárias. Sua abordagem é aconchegante, confiante e claramente funcionando: 20 anos depois, ela mantém um grande número de seguidores. Os programas e receitas de Garten são o tema de memes, binge-watching e devoção total, sendo Pheifer apenas um exemplo.

A premissa postula Pheifer como uma versão comprada em loja de seu ídolo culinário, um Julie e Julia para a era do Instagram. O título atende a um dos ditados característicos, e muitas vezes exagerados, de Garten – se você não conseguir obter um determinado ingrediente, como ervas frescas do jardim ou baunilha enviada diretamente de Madagascar ou mesmo chamas invocadas diretamente do inferno em casa, o supermercado alternativa será suficiente.

“O conceito inicial era colocar fotos da minha comida horrível ao lado das fotos profissionais lindas dela, mas isso meio que caiu no esquecimento com o tempo”, diz Pheifer. Desde então, ele se transformou em um empreendimento multidimensional que se tornou parte integrante de sua vida. “Para ser sincero, pensei que seria um projeto que faria por três meses e meio que perderia o fôlego, mas realmente encontrei minha paixão cozinhar.”

Quando ele não está trabalhando como arrecadador de fundos para uma organização sem fins lucrativos, o calendário de Pheifer gira em torno de cozinhar e preparar as receitas de Garten. Ele faz um orçamento de quatro receitas por semana. Se um for extremamente simples, como a manteiga composta que ele fez na semana passada, ele o laçará em um quinto. Ele cozinha com base em todos os 11 livros dela publicados (sem nenhuma ordem particular), bem como com as receitas que ela prepara em seu programa de televisão. Embora buscar os ingredientes e dominar as técnicas sejam os obstáculos óbvios em um projeto como o de Pheifer, há um elemento que orienta seu fluxo de trabalho mais do que qualquer outro: tirar a foto perfeita.

“Sempre sinto que estou perseguindo a luz na maior parte do tempo, mas tento não deixar que interfira na minha vida o máximo possível”, diz Pheifer. Capturar a imagem certa para sua crescente conta no Instagram, que possui mais de 27.000 seguidores, é uma parte importante de seu processo. “Estou apenas usando meu iPhone e tentando obter luz natural; Eu vou onde está a luz. Tenho fotos no banheiro, perto da cama – muitas das minhas fotos estão no chão da cozinha. ”

Compartilhando seu progresso online, Pheifer encontrou alegria e luz na comunidade que frequenta seu Instagram. “Todos nós pensamos na internet como um lugar horrível onde as pessoas são tão más umas com as outras, mas para mim isso trouxe à tona o que há de melhor nas pessoas”, disse ele. “Esta comunidade tem apoiado muito. Existe amor mútuo, admiração. ” A própria Garten comenta com frequência as postagens dele e eles trocaram algumas sutilezas online.

No entanto, nenhuma interação online se compara, Pheifer me assegura, à emoção de conhecer seu ídolo pessoalmente. Foi o que aconteceu em uma viagem a Paris em seu último dia na cidade, quando entrou em um restaurante para almoçar e notou um rosto extremamente familiar no canto. A cor, diz ele, sumiu de seu rosto mais rápido do que você pode dizer: “Jeffrey vai adorar isso”. Sentados na parte de trás do restaurante estavam Garten e seu marido, Jeffrey. Depois que ele terminou a refeição, Pheifer reuniu coragem para parar em sua mesa. “Eu não poderia perder esta oportunidade, então, depois de um pouco de coragem líquida, meu amigo e eu nos aproximamos e nos apresentamos”, disse ele. “Ela se vira para mim e diz: ‘Ouvi dizer que você estava na cidade’”.

Desde o início da pandemia, Pheifer, como muitos de nós, tem passado mais tempo em casa. O novo estilo de vida de ficar em casa ajudou e atrapalhou seu projeto. Durante os primeiros dias de quarentena, era difícil encontrar muitos de seus ingredientes básicos (lembra da falta de fermento?). Mas todo o tempo extra que ele economiza sem ter que ir e voltar do trabalho deu a ele uma janela maior para cozinhar e filmar suas receitas durante a semana. Acima de tudo, sente falta dos brunch épicos que oferecia aos amigos aos domingos, oportunidade de se reunir no altar da Condessa Descalça.

Das mil e contáveis ​​receitas que preparou, Pheifer diz que gostou de 95 a 98% delas. Ele conta o Rigatoni com Salsicha e Funcho e as Coxas de Frango com Molho Cremoso de Mostarda, bem como as Empanadas de Presunto e Alho Francês e Torradas de Couve-Flor, como alguns de seus favoritos. Quanto aos desastres? Seu Pear & Parsnip Gratin: “Não sou um grande fã de pastinaga e era solteira na época, então comer uma caçarola inteira de pera e pastinaga gratinada não era o que eu queria fazer na minha semana. Acho que foi uma das únicas falhas importantes. ”

Quando ele começa a considerar o final de seu projeto, Pheifer ainda não sabe o que ele quer que seja sua receita final do Garten. Ele presume que será algo do próximo livro dela Modern Comfort Food, que foi lançado no início deste mês. Ele planeja manter o controle do Instagram, mas pode pivotar o desenvolvimento de receitas ou experimentar com comida coreana e tailandesa, duas de suas cozinhas favoritas para cozinhar e comer.

“Ina sempre terá um lugar especial no meu coração. Ela me ensinou a cozinhar. Há muitas receitas com as quais cresci e gostaria de colocar meu próprio toque. O final disso será agridoce. Já se passaram cinco anos da minha vida. Mas estou animado para o próximo capítulo. ”


Qual é a sua receita favorita do Ina Garten? Deixe-nos saber nos comentários.



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