Purê de Azeite de Azeite – Sem Laticínios

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Receita de US $ 2,33 / porção de US $ 0,39

Purê de batatas são fantásticas. Eles são quentes, reconfortantes e realmente bastante versáteis. Você pode comê-los como acompanhamento, como base para uma refeição em uma tigela e pode saboreá-los com qualquer número de combinações de tempero. O problema, porém, é que a maioria dos purê de batatas contém uma grande quantidade de laticínios. Creme e manteiga Faz faça purê de batatas incrivelmente rico e cremoso, mas eu realmente não quero que as pessoas que não consomem laticínios ou optem por não consumir laticínios percam a magnificência do purê de batatas. Então, eu fiz esta receita de purê de batata com azeite para garantir que todos possamos colocar nosso purê de batatas.

Purê de batatas com alho e alecrim

Purê de azeite de oliva em uma tigela preta, guarnecida com alecrim fresco e bulbos de alho ao lado

Qual é o gosto de purê de batatas com azeite?

É importante observar que o purê de azeite é diferente do purê de manteiga. Não é uma dessas coisas que tentamos imitar o sabor do purê de batatas com ingredientes não lácteos. Não, este é um animal diferente. O purê de azeite de oliva é super leve e macio, e não super rico ou cremoso. Eles são uma boa alternativa mais leve ao prato geralmente pesado. Por serem mais leves, elas se equilibram muito bem com molhos ou molhos mais ricos, sem tornar a refeição inteira excessivamente pesada.

Esta receita específica também contém uma boa dose de alho, alecrim e pimenta do reino, porque quando você elimina o rico elemento cremoso do sabor, precisa de algo para dar às batatas um toque de sabor em seu lugar.

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Que tipo de azeite devo usar?

Isso depende muito do seu objetivo. Para a receita abaixo, eu queria que o sabor do azeite aparecesse, porque o sabor floral do azeite extra-virgem combina muito bem com alecrim e alho. Se você não é fã do sabor do azeite, pode usar um azeite leve, que ainda dará uma boa sensação de boca suave, mas que não agrada as batatas.

Verifique se o seu azeite está fresco

Antes de começar, dê uma cheirada e um pouco no azeite. O azeite não deve ter cheiro ou sabor amargo. Se isso acontecer, isso significa que seu azeite ficou rançoso e fará com que seu purê de batatas fique com um gosto muito ruim. O azeite, especialmente o azeite virgem extra, pode piorar mais rapidamente do que outros óleos de cozinha refinados, por isso é importante sempre verificar antes de usá-lo!

Como usar seu purê de batatas com azeite de oliva

Como mencionei na introdução, o purê de batatas é tão versátil! Use esses purê de batatas sem laticínios para fazer uma tigela de purê de batatas carregada, use-a como cama para alguns cogumelos assados ​​balsâmicos ou como cobertura para uma torta de pastor vegetariano.

Que tipo de batata é melhor para triturar?

Eu prefiro o russet porque acho que eles são mais leves e macios, mas se você preferir um purê de batata um pouco mais denso, o Yukon Gold é o seu vencedor. As batatas Waxier, como as batatas vermelhas, não se misturam tão bem e são um pouco melhores para os pratos em que você deseja que elas mantenham sua forma, como salada de batata ou adicionando sopas.

Purê de batatas com azeite

Essas purê de batatas sem leite são leves, macias e temperadas com uma grande dose de alho, alecrim e pimenta do reino.

Palavra-chave: purê de batatas sem leite, purê de batatas vegan

Custo total: Receita de US $ 2,33 / porção de US $ 0,39

Autor: Beth – Bytes do Orçamento

Porções: 6 cerca de 1 xícara cada

  • 2.5 lbs. batatas Russet (US $ 1,25)
  • 1/2 colher de chá sal (para água de cozimento) (US $ 0,02)
  • 4 cravo alho (US $ 0,32)
  • 1/4 copo azeite virgem extra (US $ 0,48)
  • 1/2 colher de chá alecrim seco (US $ 0,05)
  • 1 copo caldo de legumes, aquecido (US $ 0,13)
  • pimenta preta recentemente rachada (US $ 0,03)
  • sal a gosto (cerca de 3/4 de colher de chá) (US $ 0,05)
  • Descasque e corte as batatas em cubos de 2,5 cm. Coloque os cubos de batata em uma peneira e enxágue bem com água fria para remover o excesso de amido.

  • Coloque as batatas enxaguadas em uma panela grande, encha-a com água suficiente para cobrir as batatas uma polegada e adicione 1/2 colher de chá de sal.

  • Cubra a panela com uma tampa, coloque-a em fogo alto e deixe ferver. Depois de ferver, retire a tampa e reduza o fogo para médio. Continue a ferver as batatas por cerca de 10 minutos ou até ficarem muito macias (elas devem se separar quando perfuradas com um garfo).

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  • Enquanto as batatas estão fervendo, prepare o azeite com infusão de alho. Picar o alho e adicioná-lo a uma panela pequena ou frigideira com o azeite. Aqueça o óleo e o alho em fogo médio-baixo. Deixe o alho chiar no óleo por 1-2 minutos, ou apenas até que o alho esteja um pouco amolecido, mas não marrom. Você só quer dar uma mordida crua e apimentada no sabor do alho. Retire a panela do fogo e reserve.

  • Escorra as batatas cozidas em uma peneira e enxágüe novamente, brevemente, com água morna. Volte a colocar as batatas enxaguadas e escorridas na panela, com o calor desligado. Adicione alho e óleo, alecrim seco, pimenta recém-rachada (cerca de 10 manivelas de um moinho de pimenta) e cerca de 1/2 xícara de caldo de legumes aquecido.

  • Amasse as batatas ou use uma batedeira para batê-las até ficarem macias e leves, adicionando mais caldo de legumes, conforme necessário, para mantê-las macias e úmidas (usei cerca de 3/4 de xícara de caldo total). Prove o purê de batatas e tempere com sal e pimenta. Lembre-se, adicionar uma quantidade adequada de sal ajudará os sabores a aparecerem. Sirva quente.

Role para baixo para ver as fotos passo a passo!

Uma grande colher de purê de batatas sendo levantada da tigela

Como Fazer Purê de Azeite de Azeite – Fotos Passo a Passo

Batatas em cubos em uma peneira

Descasque e corte 2,5 kg. de batatas russet em cubos de 1 polegada. Coloque-os em uma peneira e enxágue-os bem em água fria para remover o excesso de amido (excesso de amido torna o purê de batata pegajoso).

Purê de batatas em uma panela com água, adicionando sal

Coloque o purê de batatas lavadas em uma panela e adicione água suficiente para cobri-las uma polegada. Adicione 1/2 colher de chá de sal. Coloque uma tampa na panela e deixe ferver em fogo alto. Depois de ferver, retire a tampa e abaixe o fogo para médio. Deixe as batatas ferverem por cerca de 10 minutos ou até ficarem macias.

Azeite de infusão de alho

Enquanto as batatas estão fervendo, pique quatro dentes de alho e adicione-os a uma panela pequena ou frigideira com ¼ de xícara de azeite. Coloque a panela em fogo médio-baixo. Deixe o alho chiar no óleo por apenas 1-2 minutos para tirar a borda picante do sabor. Você não quer que o alho doure ou o óleo esquente demais. Retire o alho e o óleo do fogo e reserve.

Batatas cozidas na panela com tempero e caldo sendo derramado.

Depois que as batatas estiverem fervendo, escorra-as em uma peneira e enxágue-as com água morna. Transfira as batatas escorridas de volta para a panela e desligue o fogo. Adicione o alho e o azeite, ½ colher de chá de alecrim seco e um pouco de pimenta do reino (cerca de 10 manivelas de um moinho de pimenta). Adicione ½ xícara de caldo de legumes aquecido e comece a amassar as batatas…

Purê de batatas batidas na panela com uma batedeira na lateral

Ou você pode bater o purê de batatas usando uma batedeira. Adicione mais caldo quando amasse ou bata, conforme necessário, para manter as batatas macias e úmidas. Acabei usando cerca de ¾ xícara, mas vai depender das suas batatas e de como você gosta delas.

Purê de batatas com azeite acabado

Prove o purê de batatas e adicione mais sal e pimenta ao seu gosto. Lembre-se, a adição de sal suficiente ajuda os sabores a aparecerem. Adicionei cerca de uma colher de chá no final, mas isso dependerá do teor de sal do seu caldo e do seu paladar.

Tigela terminada com purê de batatas e azeite, guarnecida com um fio de azeite e um raminho de alecrim fresco

Postado em 18 de dezembro de 2019 em Laticínios, Sem ovos, Sem glúten, Receitas de férias, Batatas, Receitas abaixo de US $ 3, Prato lateral, Sem soja, Menos de US $ 1 por porção, Receitas veganas, Legumes, Receitas vegetarianas



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