Pudim de Pão de Soda Irlandês

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Pudim de Pão de Soda Irlandês 2
Receita de Kayla Howey

Kayla Howey do blog O Prato Original criou esta obra-prima irlandesa após nossa viagem à Irlanda no início deste ano. Pão refrigerante e creme rico são assados ​​em um pudim de pão doce, aromatizado com café, coberto com creme de leite batido e temperado com irlandês Whisky Caramel. Encontre mais receitas inspiradas em nossa viagem à Irlanda em nossa edição de julho / agosto de 2020!

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Pudim de Pão de Soda Irlandês

  • 4 ovos grandes (200 gramas)
  • ¾ xícara (165 gramas) de açúcar mascavo claro firmemente embalado
  • 1 colher de sopa (6 gramas) de café expresso em pó
  • 1 colher de sopa (15 gramas) de água quente (160 ° F / 71 ° C a 180 ° F / 82 ° C)
  • 2 xícaras (480 gramas) de leite integral
  • ½ xícara (120 gramas) de café coado, resfriado
  • 1 colher de chá (4 gramas) de extrato de baunilha
  • ½ colher de chá (1,5 gramas) de sal kosher
  • Pão de Soda Irlandês (receita a seguir), cortado em cubos de 1 polegada
  • 2 colheres de sopa (24 gramas) de açúcar turbinado
  • Caramelo de Whisky Irlandês (segue a receita)
  • Chantilly (receita a seguir)
  • Enfeite: açúcar de confeiteiro
  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F). Unte com manteiga uma assadeira de 2 litros.
  2. Em uma tigela grande, bata os ovos. Adicione o açúcar mascavo e bata até ficar homogêneo.
  3. Em uma tigela pequena, misture o expresso em pó e 1 colher de sopa (15 gramas) de água quente até dissolver. Adicione à mistura de ovos, mexendo para incorporar. Adicione o leite, o café, a baunilha e o sal, mexendo até incorporar bem. Adicione o pão irlandês em cubos e mexa bem. Despeje na assadeira preparada, espalhando uniformemente. Mergulhe o pão e deixe descansar por 1 hora. Cubra com papel alumínio.
  4. Asse por 30 minutos. Descubra e polvilhe com açúcar turbinado. Asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre pelo menos 165 ° F (74 ° C), cerca de 15 minutos a mais. Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir. Sirva quente com Caramelo de Whisky Irlandês e Chantilly. Enfeite com açúcar de confeiteiro, se desejar.
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3.5.3251

Pão de Soda Irlandês

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  • 16 onças (454 gramas) de farinha para todos os fins
  • 1 colher de chá (3 gramas) de sal kosher
  • ½ colher de chá (2,5 gramas) de bicarbonato de sódio
  • 1¾ xícaras (420 gramas) de leitelho inteiro
  1. Pré-aqueça o forno a 450 ° F (230 ° C).
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio até incorporar bem. Faça um buraco no centro e adicione o leitelho. Usando uma das mãos como uma garra, misture o leitelho aos ingredientes secos até que a massa forme uma bola. (A massa deve ser pegajosa e ligeiramente grudenta.)
  3. Desenforme a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e, delicadamente, forme uma bola. Transfira para uma assadeira levemente enfarinhada. Pat a massa em um disco de 1½ polegada de espessura. Usando uma faca, corte um “X” na parte superior da massa. Usando a ponta da faca, faça um furo em cada uma das quatro seções de massa.
  4. Asse por 15 minutos. Reduza a temperatura do forno para 400 ° F (200 ° C). Asse por mais 15 minutos. Vire o pão e leve ao forno por mais 5 minutos. Transfira para uma tábua de cortar e deixe esfriar até esfriar o suficiente para manusear, cerca de 30 minutos.

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Caramelo de Whisky Irlandês

  • 1 xícara (200 gramas) de açúcar granulado
  • ¼ xícara (60 gramas) de água
  • 4 colheres de sopa (56 gramas) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • ½ xícara (120 gramas) de creme de leite fresco, temperatura ambiente
  • ¼ xícara (60 gramas) de uísque irlandês
  • ¼ colher de chá de sal kosher
  1. Em uma panela de fundo grosso de 2 litros, misture o açúcar e ¼ xícara (60 gramas) de água até ficar homogêneo. Cozinhe em fogo médio, sem mexer, até derreter e ficar com uma cor âmbar dourada. Retire do fogo. Adicione a manteiga, 1 colher de sopa (14 gramas) de cada vez, mexendo até incorporar após cada adição. Adicione o creme de leite e o uísque e misture bem. Retorne a mistura ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, por 3 a 4 minutos. Junte o sal e retire do fogo. Deixe esfriar um pouco antes de servir. Se o caramelo esfriar completamente, ele ficará mais espesso. Basta reaquecê-lo para soltar, se necessário.
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3.5.3251

Chantilly

  • 1 xícara (240 gramas) de creme de leite fresco pesado
  • 2 colheres de sopa (24 gramas) de açúcar granulado
  1. Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata o creme de leite até formar uma espuma. Adicione o açúcar e bata até formar picos suaves. Leve à geladeira até a hora de usar.

3.5.3251


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