Pudim de Banana Caramelizada | Sally’s Baking Addiction

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br

[ad_1]

Pudim de banana caramelizada é uma variação divertida do clássico sulista. Feito com camadas de banana caramelizada com açúcar mascavo e pudim real do zero, você não vai conseguir parar com apenas uma prova. Camada com cookies de wafer de baunilha e cubra com chantilly temperado com canela extra fofo.

pudim de banana com chantilly por cima

Isto não é pudim de banana tradicional

Deixe-me mostrar uma variação deliciosa de pudim de banana. Este não é o pudim de banana tradicional – ao invés, é uma versão feita com bananas caramelizadas com açúcar mascavo e chantilly com canela fofa por cima. O pudim de banana clássico do sul é tipicamente feito com bananas frescas e cobertura de merengue. Meu verdadeiro pudim de banana caseiro favorito é encontrado no Grand Baby Cakes – você já experimentou a versão de Jocelyn? É irreal.

Mas é divertido brincar com diferentes sabores e variações. Eu fiz isso por volta do Natal e tenho aperfeiçoado desde então. Se você ama canela, açúcar mascavo, pudim caseiro de verdade, chantilly e bananas (levanta a mão * tão alto *), esta sobremesa é totalmente para você.


Tutorial em vídeo de pudim de banana caramelizada

pudim de banana caramelizada

pudim de banana caramelizada com biscoitos wafer de baunilha

4 partes para pudim de banana caramelizado

  1. Bananas Caramelizadas: Você precisa de cerca de 4 xícaras de fatias de banana, o que significa cerca de 5 bananas grandes. Para caramelizar as bananas, cozinhe a manteiga, o açúcar mascavo e a canela no fogão. Adicione as bananas e cozinhe até ficarem macias e caramelizadas. Eles ficarão bem macios, então se você preferir um pouco mais de textura nas camadas de pudim de banana, reduza o tempo de cozimento da banana.
  2. Pudim de baunilha caseiro: Este pudim é uma variação do pudim que uso na minha torta de creme de banana. É muito mais espesso na receita da torta, pois precisamos solidificar em fatias. Eu diluí com mais leite, um pouco mais de açúcar e manteiga extra. Um pouco mais de sal compensa a doçura. Continue abaixo para ler como é feito.
  3. Cookies de Vanilla Wafer: Um produto básico em receitas de pudim de banana! Se você não tiver biscoitos wafer de baunilha, use biscoitos de graham.
  4. Chantilly de canela: Chantili extra cremoso e perfeitamente temperado adiciona uma camada deliciosa em cima da sobremesa. O pudim e as bananas são muito doces, então uma cobertura levemente adoçada é uma adição bem-vinda. Esta receita rende cerca de 3 xícaras de chantilly, portanto, espere uma camada generosa.

bananas caramelizadas

ingredientes para pudim caseiro

Pudim de baunilha caseiro

Se você precisar de um pudim de baunilha, use este. É meu favorito – perfeitamente cremoso e doce, extra macio e amanteigado, e fácil de fazer com antecedência. Adoro usar este pudim em uma bagatela, cobrindo-o com morangos fatiados, cubos de bolo de manteiga marrom e coberto com chantilly. A receita rende 4 xícaras.

Leia Também  Feijão refrescado fácil de 1 pote | Receitas minimalistas do padeiro

Você precisa dos 8 ingredientes ilustrados acima: leite integral, creme de leite, açúcar, sal, gema de ovo, amido de milho, extrato de baunilha e manteiga amolecida. Cozinhe os primeiros 4 ingredientes juntos no fogão, misture as gemas e o amido de milho (abaixo, à esquerda) e tempere as gemas na mistura de leite. Bata sempre, cozinhe, retire do fogo e acrescente o extrato de baunilha e a manteiga. O processo do fogão é semelhante ao pudim de caramelo.

Se você sabe bater, sabe fazer pudim caseiro. É simples.

fazendo pudim

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br

Visão geral: como fazer e montar

Esta é a parte mais fácil de toda a receita – você não pode realmente bagunçar. Forre a metade das bolachas de baunilha no fundo do prato. Cubra uniformemente com metade das bananas caramelizadas. Dê uma mexida rápida no pudim. Se engrossar consideravelmente e não puder ser derramado, acrescente um pouco de leite para ajudar a diluir. Despeje / espalhe metade do pudim quente por cima. Cubra com as bolachas de baunilha restantes e, em seguida, as bananas caramelizadas restantes. Termine com o resto do pudim e, em seguida, espalhe chantilly em uma camada generosa por cima.

Refrigere a sobremesa por pelo menos 4 horas e até 1 dia. O pudim vai engrossar, os sabores vão se misturar e as bolachas de baunilha vão amolecer. Após ou perto de 24 horas, as bolachas podem ficar muito encharcadas e as bananas começarão a liberar algum líquido.

Para melhor sabor e textura, sirva em 24 horas.

montando bananas caramelizadas e pudim em uma assadeira

chantilly no pudim de banana

Outros tamanhos:

Eu costumo montar esta sobremesa não assada em uma panela de 2,5 litros. A cerâmica que uso nessas fotos é da Crate & Barrel, mas – infelizmente – não consigo mais encontrá-la no site. Se você estiver fazendo pudins de banana individuais ou 1 nata grande, lembre-se de que esta receita rende muito creme batido, então fique à vontade para reduzir.

Impressão


Descrição

Esta é uma variação divertida da sobremesa clássica do sul. Feito com camadas de banana caramelizada com açúcar mascavo e pudim real do zero, você não vai conseguir parar com apenas uma prova. Camada com cookies de wafer de baunilha e cubra com chantilly temperado com canela extra fofo.


Ingredientes

Bananas Caramelizadas

  • 1/4 xícara (60g; 4 colheres de sopa) manteiga sem sal
  • 1/2 xícara (100g) embalado claro ou escuro açúcar mascavo
  • 1/4 colher de chá canela em pó
  • 5 grande semi-maduro bananas, cortado em fatias de 1/4 de polegada (cerca de 4 xícaras cheias) *

Pudim e Montagem

  • 2 e 1/4 xícaras (540ml) leite inteiro*
  • 1/2 xícara (120ml) creme de leite*
  • 3/4 xícara (150g) açúcar granulado
  • 1/4 colher de chá sal
  • 4 ampla gemas de ovo
  • 1/4 xícara (30g) amido de milho
  • 1 e 1/2 colheres de chá Extrato de baunilha puro
  • 3 colheres de sopa manteiga sem sal, suavizado para a temperatura ambiente
  • sobre 50 biscoitos wafer de baunilha (como Nilla Wafers; um 11 onças caixa é suficiente) *
Leia Também  Olá, daqui.

Chantilly de canela e enfeite opcional

  • 1 e 1/2 xícaras (360ml) creme de leite*
  • 1/4 xícara (30g) açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de chá Extrato de baunilha puro
  • 1/4 colher de chá canela em pó
  • guarnição opcional: fatias de banana em pedaços e / ou biscoitos wafer de baunilha esfarelados

  1. Bananas Caramelizadas: Coloque a manteiga, o açúcar mascavo e a canela em uma frigideira grande em fogo médio. Mexa constantemente enquanto a manteiga e o açúcar derretem. Adicione as bananas e cozinhe até ficarem macias e levemente caramelizadas, cerca de 3 minutos. * Se você preferir um pouco mais de textura em seu pudim de banana, cozinhe as bananas por cerca de 1 a 2 minutos. * Retire do fogo e reserve.
  2. Pudim: Misture o leite, o creme de leite, o açúcar e o sal em uma panela média em fogo médio. Bata até que todo o açúcar se dissolva e depois leve ao fogo brando, mexendo ocasionalmente. Trabalhando rapidamente quando a mistura de leite começar a ferver, bata as gemas e o amido de milho em uma tigela refratária média até ficarem bem espessos e lisos. Muito lentamente, despeje cerca de 3/4 de xícara (180ml) do leite fervendo para aquecer ligeiramente a mistura de gema de ovo. Em seguida, em um fluxo muito lento, bata a mistura de gema de ovo na panela. Enquanto mexendo continuamente, cozinhe até a mistura ficar espessa e bolhas grandes começarem a estourar na superfície, cerca de 1 minuto. Retire a panela do fogo e acrescente o extrato de baunilha e a manteiga. Rende cerca de 4 xícaras de pudim.
  3. Montar: Use uma assadeira não untada de 23 cm ou qualquer assadeira de 2,5 litros. Forre a metade das bolachas de baunilha na parte inferior. Cubra uniformemente com metade das bananas caramelizadas. Dê uma mexida rápida no pudim. Se engrossar consideravelmente e não puder ser derramado, acrescente um pouco de leite para ajudar a diluir. Despeje metade do pudim quente por cima. Use uma colher para espalhar uniformemente. Cubra uniformemente com os wafers de baunilha restantes e, em seguida, com as bananas caramelizadas restantes. Despeje o resto do pudim por cima e espalhe em uma camada uniforme. Reserve, coberto ou descoberto, em temperatura ambiente ou na geladeira, enquanto prepara o chantilly.
  4. Chantilly: Usando uma batedeira manual ou uma batedeira com batedeira, bata o creme de leite, açúcar de confeiteiro, extrato de baunilha e canela em velocidade média-alta até que picos médios se formem, cerca de 3-4 minutos. Os picos médios estão entre picos suaves / soltos e picos rígidos. Espalhe uniformemente sobre o pudim.
  5. Cubra o pudim bem e leve à geladeira por pelo menos 4 horas e até 24 horas. As bolachas de baunilha vão amolecer durante este tempo. Eles podem ficar muito encharcados depois de 1 dia inteiro e as bananas começarão a liberar um pouco de líquido, portanto, para melhor sabor e textura, sirva em 24 horas.
  6. Para servir, coloque em tigelas individuais. Cubra e guarde as sobras na geladeira por até 2 dias. Eu não recomendo congelar isso por causa do grande volume de líquido no pudim, chantilly e banana. As bananas caramelizadas também não descongelam muito bem.
Leia Também  Azeite Virgem Extra

Notas

  1. Instruções detalhadas para antecipar: Esta é a receita perfeita para preparar com antecedência, pois precisa esfriar por no mínimo 4 horas e até 24 horas. Você também pode preparar as bananas caramelizadas e o pudim com antecedência. Deixe esfriar as bananas cozidas, tampe bem e leve à geladeira por até 1 dia. Se for fazer o pudim com antecedência, coloque um pedaço de filme plástico diretamente em cima do pudim quente para evitar que uma “pele” se forme em cima. Leve à geladeira por até 2 dias. Adicione um pouco de leite para ajudar a diluir o pudim frio antes de colocá-lo em camadas na etapa 3. O creme chantilly é melhor feito e em camadas frescas, mas se necessário, você pode prepará-lo, tampe bem e leve à geladeira por até 24 horas antes de usar.
  2. Amadurecimento das Bananas: Procure bananas completamente amarelas. Evite bananas verdes ou super maduras que você usaria para fazer pão de banana. Quanto mais fofas as bananas, mais fofas as bananas caramelizadas. Você quer que as bananas tenham um pouco de textura em relação ao pudim cremoso.
  3. Leite integral e creme pesado: Essas quantidades precisas de leite integral e creme de leite são ideais. Usar todo ou um pouco não produziria a mesma gordura do leite necessária. Leites com pouca gordura ou não lácteos produzirão um pudim muito fino, então não recomendo nenhum dos dois. Você precisa de creme de leite espesso para o chantilly de qualquer maneira e toda a receita usa convenientemente 1 litro.
  4. Gemas de ovo: As gemas são a chave deste pudim caseiro. Para as claras extras, aqui estão as receitas com claras de ovo.
  5. Cookies de Vanilla Wafer: Nilla Wafers são comumente usados ​​em pudim de banana. Se você não tiver acesso a biscoitos wafer de baunilha, use cerca de 12 folhas inteiras de biscoitos de graham, quebrando 6 por camada para caber na panela.
  6. Pudins de Banana Individuais ou 1 bagageira grande: Esta receita rende o suficiente para pelo menos 8-10 6 onças parfaits. Você também pode fazer este pudim de banana em uma tigela de bagatela de 3 litros (ou um pouco menor / um pouco maior). Usando as quantidades exatas de ingredientes fornecidas acima, você deve ter o suficiente para 3 camadas de wafers, bananas e pudim. Para tamanho / apresentação, consulte a nota acima sobre como ajustar o creme chantilly.
  7. Que tal uma cobertura tradicional de merengue? O pudim de banana tradicional do sul usa cobertura de merengue em vez de chantilly. Esta é simplesmente uma variação deliciosa! Sinta-se à vontade para usar minha cobertura de merengue de marshmallow em vez de chantilly. (O que é conveniente porque usa 4 claras de ovo.) Você pode tocá-lo com uma tocha de cozinha ou, depois de espalhar por cima, assar todo o pudim montado na grelha superior do forno por 10 minutos a 325 ° F (163 ° C). Sirva quente ou frio.

Palavras-chave: pudim de banana, banana, pudim

tigela de pudim de banana com chantilly

[ad_2]

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *