Produto de longa duração para estocagem durante o isolamento

Budget Bytes
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Um dos meus principais objetivos, quando iniciei a Budget Bytes há 11 anos, era manter uma dieta equilibrada, com muitas frutas e legumes, apesar de trabalhar com um orçamento muito limitado. Hoje estamos enfrentando um novo desafio: acesso limitado às compras. A pandemia mundial está dificultando o estoque de produtos perecíveis, como produtos frescos, e mais uma vez estou focado em maneiras criativas de manter vegetais em minha dieta, apesar dos desafios atuais.

Hoje, estou reunindo algumas frutas e legumes que você pode comprar e manter em mãos por semanas (ou até meses) para garantir que sua dieta não fique sem vegetação. Abaixo, você encontrará algumas das minhas opções de produtos favoritas de longa duração, além de links sobre como usá-las. Espero que este resumo o inspire a aproveitar ao máximo o que está disponível e permita que você faça muitas refeições deliciosas e baratas nas próximas semanas!

Feche a imagem de batatas bebê coloridas com o texto do título do artigo na parte superior

Armazene sua despensa e freezer com essas frutas e legumes

Esta lista está dividida em três seções: fresca, congelada e enlatada. Cada seção inclui meus itens favoritos, dicas de armazenamento e links para receitas nas quais o ingrediente pode ser usado. A lista não é completa, por isso, se você tiver alguns favoritos que não estão listados abaixo, fique à vontade para compartilhar conosco nos comentários abaixo!

Vegetais frescos:

  • Batatas e batatas doces
    • Armazene as batatas em um local fresco, seco e escuro, com fluxo de ar adequado, longe das cebolas, e elas podem durar algumas semanas.
    • As batatas são acompanhamentos fáceis e recheados, como purê de batatas com alho e ervas, batatas assadas com alecrim ou batatas fritas com parmesão e alho. Eles também são ótimos como parte de um prato principal, como Zuppa Toscana, Cheesy Cottage Pie ou Smoky Potato Chickpea Stew.
    • A batata doce também é extremamente versátil e pode ser servida como prato principal (batata doce sufocada com chili de peru), prato (fritas de batata doce), sopa (ensopado de amendoim da África Ocidental vegana), assados ​​(pão de milho de batata doce) e até café da manhã (aveia assada com caçarola de batata doce).
  • Repolho
  • Cebolas
    • As cebolas oferecem uma nota de base maravilhosamente saborosa para muitas receitas e duram muito tempo à temperatura ambiente; por isso, costumo comprá-las em grandes quantidades, de 5 a 10 kg. de uma vez. Mantenha as cebolas em um local fresco, seco e escuro, longe das batatas.
    • Use as cebolas como base de sabor para sopa (sopa de macarrão caseiro de frango) e feijão (Slow Simmered Black Eyed Peas e Verdes), asse no forno com pimentões para cobrir Bratwurst ou fazer Fajitas. Adicione-os frescos a saladas, como salada de brócolis com mostarda e mel ou caviar de caubói. E não se esqueça, se você tiver sobras de cebola roxa, não a deixe desperdiçar! Faça cebolas vermelhas em conserva para saladas, sanduíches, tacos, nachos e muito mais.
  • Cenouras
  • Abobrinha
    • Abóbora de inverno, como espaguete, abóbora, abóbora e bolota (entre outros) são muito mais difíceis do que as variedades de verão, como abobrinha e abóbora. Devido ao seu exterior duro, duram muito mais tempo à temperatura ambiente. Guarde a abóbora sem refrigeração, em local fresco e seco.
    • A abóbora é ótima para assar (Smoky Maple Roasted Acorn Squash) e depois usá-la como base para saladas e tigelas (Chipotle Butternut Squash e Quinoa Salad).
  • Salsão
    • Quando refrigerado, o aipo pode começar a amolecer dentro de uma semana, mas algo mágico acontece quando embrulhado em papel alumínio. Aipo embrulhado em papel alumínio e refrigerado pode ficar fresco por semanas!
    • Pegue um pouco de aipo para usar nas sopas (lentilha e sopa de legumes), corte em palitos para lanches ou adicione às saladas (couve crocante e salada de frango).
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Repolho roxo refogado é um lado fácil, econômico e saudável para suas refeições de inverno reconfortantes. BudgetBytes.com

Fruta fresca:

  • Maçãs
  • Laranjas
  • Peras
  • Toranja
    • Assim como as laranjas, a toranja tem uma vida maravilhosamente longa na geladeira. São uma fruta versátil e não tão doce que lhes permite emparelhar facilmente com pratos doces e salgados. Confira este resumo de 10 receitas de toranja para experimentar esta temporada do The Kitchn para algumas idéias.

Maçãs de fatia

Vegetais congelados:

Eu me inclino pesadamente em legumes congelados o ano todo. Não são apenas convenientes (geralmente pré-lavados e picados), mas não preciso me preocupar em usá-los antes que fiquem moles. Posso usar a quantidade que precisar e guardar as sobras no freezer para mais tarde. Aqui estão as minhas escolhas favoritas:

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  • Espinafre – Espinafre fresco estraga tão rápido, então eu sempre fico congelado na mão! É ótimo adicionar sopas (sopa de pântano), misturar com queijo e massas (cascas recheadas com pesto) ou adicionar pratos a ovos (cogumelos com espinafre e quiche de feta sem casca).
  • Brócolis – Floretes de brócolis congelados são extremamente versáteis. Eu os adiciono aos pratos de macarrão (Mac e queijo com brócolis com um pote), adicione-os às batatas fritas (brócolis de cogumelo simples, frite o macarrão) ou adicione tempero e asse em forno quente para um prato fácil (brócolis congelado assado no forno )
  • Couve-flor – Assim como os brócolis, a couve-flor congelada é ótima para assar no forno, refogar (couve-flor e grão de bico Masala) ou adicionar à sopa (lentilha marroquina e ensopado de legumes).
  • Ervilhas – Ervilhas congeladas são uma maneira fácil de adicionar cor verde, proteína e toneladas de fibra a qualquer prato. Experimente-os em sopa (ensopado vegano de lentilha de inverno), pratos de massa (macarrão cremoso de atum com ervilhas e parmesão) e caçarolas (torta de queijo com queijo).
  • Milho – Os grãos de milho congelados são uma maneira fácil de adicionar doçura sutil e aumentar de maneira barata qualquer receita. Eu gosto de adicioná-los a tigelas de burrito, quesadillas (quesadillas de feijão preto saudável) e saladas (caviar de cowboy).
  • Vagem – Feijão verde congelado é a próxima melhor coisa para se refrescar. Eles mantêm sua cor e textura muito bem em comparação com os feijões verdes enlatados e são fáceis de jogar em sopas (sopa de cevada de legumes) ou aquecem para um acompanhamento fácil.
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Bacon Descongelado para Quiche Crustless

Frutas Congeladas:

  • Abacaxi – Cortar abacaxi fresco pode ser uma tarefa, então eu gosto de comprá-lo congelado (pré-picado, sim!). Abacaxi congelado pode ser adicionado às batatas fritas (tigelas de frango com pimentão doce), Smoothies (smoothie de proteína de abacaxi) ou até mesmo usado para fazer salsa (Easy Salsa de Abacaxi).
  • Melão – Gosto de comer melão congelado como um lanche (é como picadas naturais de picolé!), Mas também é ótimo derreter e adicionar a uma tigela de queijo cottage ou misturar com queijo feta e hortelã para uma salada refrescante.
  • Amoras – Mirtilos congelados são a minha maneira favorita de obter uma pequena dose de antioxidantes. Eu os adiciono regularmente à minha farinha de aveia e iogurte (aveia de amêndoa durante a noite), mas eles também são ótimos para assar (bolo de café com leitelho e mirtilo).
  • Morangos – Os morangos são ótimos para adicionar aos seus pacotes de smoothie caseiro, adicionar iogurte ou aveia ou fazer um coquetel caseiro congelado (Strawberry Rosé Slush). 😉
  • Abacate – Estou vendo abacates congelados descascados e em cubos cada vez mais nas lojas hoje em dia. Embora ainda não os tenha experimentado, acho que eles seriam uma ótima alternativa quando os produtos frescos estiverem fora de temporada e os preços estiverem altos. O abacate congelado seria ótimo para adicionar smoothies, cobrir tacos, adicionar saladas, fazer guacamole ou encher enchiladas (feijão preto e abacate de abacate).
  • Manga – A manga é outra fruta que pode ser uma dor para descascar e picar, então as mangas congeladas são super convenientes. As mangas congeladas são ótimas para batidos, adicionando aos salteados (tigelas de tofu de coco com mango e coco), fazendo purê em molhos ou fazendo salsas de manga.
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Estas aveias de amêndoa durante a noite com amêndoa de mirtilo são naturalmente doces sem adição de açúcar e fornecem muito sabor e textura para mantê-lo feliz e cheio a manhã toda. BudgetBytes.com

Conservas de frutas e legumes:

Embora frutas e legumes enlatados sejam minha última opção de resort, ainda os considero longe melhor do que nenhuma fruta ou verdura. Frutas e legumes enlatados sacrificam um pouco o lado do sabor e da textura em troca de um prazo de validade quase indefinido, que pode ser extremamente valioso, especialmente em épocas como essa.

Para aqueles preocupados com o conteúdo nutricional de frutas e legumes enlatados, pedi à nossa nutricionista registrada, Tori Watters, que avaliasse o assunto. É isso que Tori tem a dizer:

Embora os produtos enlatados tenham uma má reputação, podem ser uma opção acessível, acessível e conveniente. Ao comprar vegetais enlatados, procure variedades “sem adição de sal”. Ao comprar frutas enlatadas, procure aquelas embaladas em 100% de suco ou água. A maioria das conservas pode ser drenada e enxaguada para remover ainda mais o excesso de sal ou açúcar. Ao preparar refeições para pessoas com gostos e preferências de textura particulares, todas as porções de vegetais contam para atender às necessidades de micronutrientes. Finalmente, como em qualquer tipo de alimento, a preparação é fundamental; portanto, as gorduras, temperos e açúcares que você adiciona ao seu produto podem ser ainda mais importantes do que como ele é comprado! ” – Tori Watters, RD

Aqui está uma rápida comparação nutricional de itens frescos, congelados e enlatados, para que você possa ver como eles geralmente se comparam:

Gráfico de comparação de vagens e pêssegos em suas formas frescas, congeladas e enlatadas.

Para obter mais informações sobre como e onde obtemos nossos dados nutricionais, visite nosso aviso de nutrição.

Aqui estão alguns dos meus itens favoritos para comprar enlatados, mesmo quando os suprimentos de outras formas não são limitados:

  • Tomates (picados, triturados, em pasta, molho)
  • Corações de alcachofra
  • Castanhas d’água
  • Beterraba
  • Azeitonas
  • Abacaxi

E se você? Quais são suas frutas e legumes favoritos de longa duração, e suas maneiras favoritas de usá-los? Compartilhe o seu nos comentários abaixo!



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