Pretzels Sourdough Perfeitos {VIDEO} | eu sou padeiro

Pretzels Sourdough Perfeitos {VIDEO} | eu sou padeiro
cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br


Pretzels Sourdough são pretzels caseiros feitos com o seu fermento e polvilhados com sua escolha de coberturas doces ou salgadas. Para outra receita deliciosa usando a sua iniciação, experimente meus Rolos de Canela Sourdough!

Pretzels Sourdough

Pretzels suaves são um dos meus lanches favoritos para pedir em um jogo de bola. Bem, não há jogos de bola acontecendo no momento, então, é claro, estou desejando o que não posso ter. Então, notei o iniciante de fermento que finalmente havia dominado e tive a ideia de fazer um pretzel de fermento.

Eles demoraram um pouco, porque é preciso deixar a massa crescer por algumas horas, mas eles foram assim vale a pena, especialmente com as muitas coberturas que você pode adicionar aos pretzels.

PIN-AQUI!

Pretzels de fermento em uma cesta polvilhada com sal

Receita de Pretzels Sourdough

Depois de ter o seu fermento pronto para uso, você pode fazer esses pretzels. Se você estiver usando o descarte de fermento, verifique se possui cerca de 2 xícaras para usar.

Há três partes nesta receita – a massa do pretzel, fervendo os pretzels, as coberturas opcionais e o molho de imersão.

Ingredientes para a massa de pretzel (receita completa abaixo)

Ingredientes de ebulição de pretzel

Cobertura de sal marinho

  • Ovo (para lavagem do ovo)
  • Sal marinho

Pretzels de Sourdough de alho e parmesão

Cobertura de parmesão com alho

  • Ovo (para lavagem do ovo)
  • Alho sal
  • Pó de cebola
  • parmesão

Pretzels de fermento em pó de canela empilhados no balcão

Cobertura de açúcar de canela

  • Ovo (para lavagem do ovo)
  • Canela
  • Açúcar

Ingredientes do molho de queijo cheddar

  • Leite inteiro
  • Farinha de uso geral
  • Sal
  • Queijo cheddar afiado
  • Pimenta preta da terra

Sourdough Pretzel Massa

Comece aquecendo o leite até que esteja quente ao toque. Em seguida, misture o leite com a manteiga, o açúcar e o fermento. Adicione a farinha e misture em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Raspe cuidadosamente a massa da tigela e coloque-a em uma tigela separada que foi revestida com óleo. Deixe a massa crescer por cerca de 2 horas.

Após as 2 horas, vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse-a por alguns minutos. Em seguida, separe a massa em 12 seções. Enrole cada seção em uma corda longa (cerca de 30 polegadas). Você está fotografando com cerca de 2,5 cm de espessura. Molde cada corda em um pretzel e coloque-o em uma assadeira forrada de pergaminho. Coloque-os no freezer por 20 a 30 minutos antes de fervê-los. Agora também seria um bom momento para pré-aquecer o forno a 450 ° F.

Leia Também  Cookies de flor de manteiga de amendoim - Katie com cobertura em chocolate

Pretzels de fermento sendo mergulhados em água e polvilha com sal marinho

Ferver e assar a massa de pretzel

Depois que os pretzels esfriarem no freezer, você colocará os pedaços em uma combinação fervente de água e bicarbonato de sódio. Solte alguns de cada vez, e apenas por cerca de 30 segundos, ou até que eles flutuem para o topo. Tenha uma colher com fenda à mão para facilitar a remoção. Coloque a massa cozida de volta nas assadeiras forradas com pergaminho. Escove as partes superiores com a lavagem dos ovos e a sua escolha de combinações de coberturas. Asse por cerca de 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar antes de comê-los. Eles também amolecem um pouco quando esfriam. Apreciar!

Cesta de pretzels de fermento com molho de queijo no fundo

Para esses pretzels, você só precisa chegar ao dia em que começa a remover metade da partida (por volta do dia 3). Em seguida, você pode adicioná-lo à sua receita. Porém, certifique-se de ter descartado o suficiente (se estiver usando isso) ao fazer isso – são necessários 1 1/2 xícaras de entrada.

Para começar, adicione 1/2 xícara de farinha e 1 / 3-1 / 4 xícara de água a uma jarra e mexa bem. Em seguida, cubra delicadamente o frasco (não o feche) e deixe-o em um local quente (o melhor é 70 ° F) por 24 horas. A melhor opção para uma capa é uma toalha de papel e elástico. Ou lembre-se de manter a tampa do frasco lacrada. Tente mantê-lo em uma área da sua casa um pouco quente. Salas muito frias tendem a retardar a ação de um iniciante. Aguarde 24 horas antes de verificar a mistura.

Dia 2: Após 24 horas, verifique a mistura quanto a bolhas. Se vir bolhas, adicione a farinha e a água, misture bem e deixe descansar pelas próximas 24 horas. Se você não vir bolhas, não desanime! Às vezes, leva alguns dias para que a ciência funcione. Apenas espere outro dia (ou até dois) até a primeira mamada (adicionando farinha e água).

Dia 3: Após mais 24 horas, verifique se há bolhas. Se vir bolhas, retire metade do motor de arranque, adicione 1⁄2 xícara de farinha e 1⁄4-1 / 3 xícara de água e mexa bem. Deixe descansar 24 horas. Ah, e não se livrar da partida que você removeu! Você pode usar isso para esses pretzels (se você tiver o suficiente)! E, agora que você conseguiu alimentar o iniciador, não pare agora!

Nos dias 4, 5, 6 você pode alimentá-lo 2 vezes ao dia com farinha e água. Continue essa rotina (a partir do dia 3; descarte e depois a alimentação) até que o motor de partida esteja borbulhando e dobrando de tamanho de maneira consistente dentro de 8 horas após cada alimentação.

Leia Também  Bolo de rolo de canela gigante (receita + vídeo)

Imagem aérea de pretzels caseiros de fermento com molho de queijo

Com uma panela e ingredientes que você provavelmente tem à mão, você pode ter um pouco de molho de queijo pronto para usar e servir como molho para os pretzels. Para fazer o molho, misture 1/4 de xícara de leite e farinha em uma panela. Mexa com um batedor e, em seguida, adicione o restante do leite e sal. Deixe ferver em fogo médio, mexendo algumas vezes. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre. Retire do fogo para misturar o queijo e a pimenta até derreter o queijo. Sim, você precisa remover a panela do fogo ao mexer no queijo. Se você deixar o molho em fogo alto, o queijo coalhará e você não terá a cremosidade que esperaria. Este molho de queijo é um molho perfeito para os pretzels de fermento!

Mergulhar pretzel de fermento caseiro em molho de queijo

Procurando mais receitas de Sourdough?

Agora que você sabe como fazer uma entrada de fermento, seria uma pena não usá-la! Tenho algumas receitas para tentar usar o iniciador.

Brownies fáceis de fermento

Popovers de Sourdough

Pão Sourdough Simples

Pão de Banana Sourdough

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br
Pretzels Sourdough Perfeitos {VIDEO} | eu sou padeiro 1

Use o iniciador de fermento para fazer esses pretzels macios que combinam perfeitamente com coberturas e molhos doces ou salgados.

Curso: Aperitivo

Cozinha: americano

Palavra-chave: Pretzels Sourdough

Porções: 12

Calorias: 181 kcal

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

PRETZEL DOUGH

  • 1 copo (245g) de leite, aquecido
  • 2 colheres de sopa manteiga, temperatura do quarto
  • 1 colher de sopa açúcar granulado
  • 1 1/2 copo acionador de partida do fermento, descartar ou alimentado
  • 4 copos (500g) de farinha de trigo

PRETZEL BOILING

  • 12 copos (839g) água
  • 1 colher de sopa bicarbonato de sódio

COBERTURA DE SAL DO MAR

  • 1 ampla ovo, batido para lavagem de ovos
  • 2 colheres de chá sal marinho

COBERTURA PARMESANA DE ALHO

  • 1 ampla ovo, batido para lavagem de ovos
  • 1 colher de chá alho sal (pode começar com 1/2 colher de chá)
  • 1 colher de chá pó de cebola (pode começar com 1/2 colher de chá)
  • 1 colher de chá parmesão ralado

COBERTURA DE AÇÚCAR DE CANELA

  • 1 ampla ovo, batido para lavagem de ovos
  • 1 colheres de chá canela
  • 1 colher de chá açúcar granulado

MOLHO DE QUEIJO DE CHEDDAR

  • 1 copo leite inteiro, dividido
  • 4 colheres de chá farinha de uso geral
  • 1/2 colher de chá sal
  • 2/3 copo queijo ralado, trincado
  • 1/4 colher de chá pimenta do reino moída na hora

PRETZEL DOUGH

  1. No microondas, aqueça o leite.

  2. Na tigela da batedeira com um gancho de massa, misture o leite quente com a manteiga, o açúcar e o fermento.

  3. Adicione a farinha e ligue a batedeira 1-2 (nunca acima de 2 ou médio-baixo) e deixe a amassar a massa por cerca de 5 minutos.

  4. Desligue a batedeira e raspe a massa em uma tigela média levemente revestida com óleo. Cubra com plástico e reserve por cerca de 2 horas enquanto a massa aumenta.

  5. Após 2 horas, vire a massa sobre uma superfície enfarinhada. Amasse delicadamente a massa por alguns minutos.

  6. Massa separada em 12 pedaços. Enrole as peças em cordas de 30 polegadas (cerca de 1 polegada de espessura).

  7. Molde cada corda em um pretzel e coloque-as em assadeiras forradas de pergaminho. Coloque-os no freezer por 20 a 30 minutos antes do banho-maria.

  8. Pré-aqueça o forno a 450 ° F enquanto os pretzels estão no freezer.

PRETZEL BOILING

  1. Em uma panela grande, adicione água e bicarbonato de sódio. Cozinhe em fogo alto. Quando a água estiver fervendo, coloque 4 dos pretzels na água. Retire com uma escumadeira após cerca de 30 segundos (ou depois de flutuarem para o topo) e coloque os pretzels de volta nas assadeiras forradas para adicionar sua opção de cobertura.

COBERTURAS PRETZEL

  1. Pincele a massa levemente com a lavagem do ovo e polvilhe a sua escolha de cobertura por cima de cada pretzel.

  2. Asse por 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar antes de servir.

COBERTURA DE QUEIJO DE CHEDDAR

  1. Em uma panela média, misture 1/4 de xícara de leite e a farinha.

  2. Despeje o restante do leite e sal, fervendo em fogo médio. Mexa frequentemente.

  3. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. A mistura começará a engrossar.

  4. Retire do fogo e junte o queijo e a pimenta até derreter.



Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *