Preciso embeber meus feijões?

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Aqui está uma ótima pergunta de um leitor sobre a pré-imersão de feijão! Por que fazê-lo? Você precisa fazer isso? Você pode pular se esqueceu? Nós temos as respostas!

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Pergunta do leitor: Eu adoro feijões Rancho Gordo, no entanto, nunca sei se a pré-imersão dos grãos é uma necessidade ou se posso pular esta etapa (especialmente ao usar uma panela de pressão). Eu adoraria qualquer conselho!

Muito obrigado por esta pergunta! E primeiro, você viu o novo livro de receitas, Cool Beans? Ele está na minha mesa de cabeceira há uma semana e tenho um palpite de que você pode gostar!

Mas com a sua pergunta: eu era vegetariana por mais de uma década e cozinhei meu quinhão de feijão. Há duas razões pelas quais as pessoas geralmente as absorvem: para acelerar o tempo de cozimento e ajudar na digestão.

Serei o primeiro a admitir que sou preguiçoso quando se trata de molho de feijão e que nunca consigo planejar com antecedência. É verdade, você pode economizar algum tempo, com certeza, mas nunca parece que tempo suficiente, você sabe? Quanto à digestão, sim, o feijão contém açúcares que podem dificultar a decomposição do nosso corpo. Dito isto, a maioria das pesquisas que li é realmente dividida em 50/50 em termos de imersão ou não; realmente depende com quem você fala.

Mas! Cozimento sob pressão: todos concordam que cozinhar o feijão dessa maneira ajuda a quebrar alguns desses açúcares, facilitando a digestão do seu feijão favorito.

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Espero que ajude! Minha resposta curta: esqueça o cozinheiro de imersão e pressão! E é claro, temos uma receita para isso (sem molho de panela de pressão)!

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~ Megan, diretora de marketing, autora de Whole Grain Mornings e amante de feijão

ALGUMAS FAVE RECEITA DE FEIJÃO!

Lemony Broccoli Rabe com Feijão Branco
Feijões cozidos lentamente em Boston
Feijão com Arroz
Feijão preto cítrico picante

P.S. Tem uma pergunta que gostaria de responder? Envie-nos um e-mail para [email protected]

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