Por que a pipoca de Smitten Kitchen é um gênio

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br

[ad_1]

Todas as semanas nas receitas Genius – geralmente com a sua ajuda! – Food52, a diretora criativa e caçadora de gênios ao longo da vida Kristen Miglore está desenterrando receitas que mudarão a maneira como você cozinha.


Às vezes, os verdadeiros momentos de genialidade na culinária não provêm de um plano bem executado, mas de tirar proveito da bagunça não comestível à sua frente.

Foto de Rocky Luten. ESTILISTA PROP: SOPHIE STRANGIO. ESTILISTA DE ALIMENTOS: ANNA BILLINGSKOG.

O que explica como a melhor pipoca que eu já fiz – a receita que levou as garras mais repetidas em uma sessão até que nem um único kernel meio estourou – veio de um momento bastante baixo na cozinha para Deb Perelman, o fundador da o infinitamente popular blog que virou cozinha caseira e império, Smitten Kitchen. A bagunça, neste caso, eram batatas fritas.

“Na primeira vez em que fiz batatas fritas com couve, pensei ter feito algo errado, ou pelo menos estava sendo punido por alguma negligência não observada”, escreve Perelman em seu triunfante segundo livro de receitas, Cozinha Smitten todos os dias. Muito seco, muito amargo, muito plano. Decisivamente não é um chip.

“Então, eu fiz a única coisa sensata e moí as lascas em pó, renomeei-as como ‘pó de couve’ para que soasse o mais mágico possível e as espalhei sobre pipoca recém-estourada”.

Independentemente de você compartilhar a desconfiança de Deb com as batatas fritas com couve (ou couve em geral), saiba que grandes coisas podem ser alcançadas ao derrotá-las. Na forma de pó mágico, você obtém o sabor profundo de verduras tostadas espalhadas pela crise de pipoca que pode ser lancada, além de uma textura superfina e sal bem distribuído.

Aqui, a poeira se mistura com outros amigos da couve que você já viu em massas e saladas: azeite, sal, pimenta, queijo envelhecido (neste caso, Pecorino Romano) – tudo isso explica por que Oprah referido a esta receita como pipoca cacio e pepe. Nesse caso, cacio e pepe traduz para queijo e pimenta e oh, nós mencionamos? Um monte inteiro de couve.

O efeito é um pouco como a pipoca de Cheetos no cinema que nossa diretora de programação de vídeo, Ishita Singh, me indicou – exceto, quando você acidentalmente polir uma tigela, você comeu quase um quilo de verduras (não pó de Cheeto).

Deb ressalta que você pode usar chips de couve da loja, mas fazê-los em casa é muito menos um projeto do que eu supus. Eu estava pronto para planejar meticulosamente bater nas folhas secas e horas de desidratação. Eles demoram 15 minutos a 300 ° F para secar, e Deb até diz que você pode deixar água grudada. Nada demais.

A cada passo, Deb aconselha e acalma, antecipando nossas preocupações, como apenas alguém que responde a 14 anos de perguntas sobre receitas de leitores pode. Além do desleixo descontraído da couve, enquanto tentamos espalhar uma colher de sopa de azeite em duas assadeiras grandes, ela nos diz: “A pelagem mais fina é ótima” – o suficiente para não deixar as folhas acidentalmente se colam lá. E se não tivermos um almofariz e pilão? Um muddler de coquetel em uma tigela também funciona.

Uma vez que você se encontre fazendo isso com frequência, como você, pode brincar com um arco-íris de outros chapéus de coco coloridos e saudáveis ​​- de espirulina a cúrcuma e tomate.

E se você acabar com uma bagunça não comestível, saberá o que fazer.

Você tem uma receita genial para compartilhar – de um livro de receitas clássico, de uma fonte on-line ou de qualquer outro lugar? Talvez algo perfeito para iniciantes? Por favor, envie do meu jeito (e me diga o que há de tão inteligente nisso) em [email protected]– obrigado por Nicole52 Platte Food52er por este!



[ad_2]

Leia Também  Queijo Ricotta Vegano (Sem Soja, Rápido, Fácil!)

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *