Plano semanal de refeições com pizza de pão francês, ovos assados ​​e frango frito coreano

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Bem-vindo ao O que estamos cozinhando esta semana, uma carta de amor semanal da nossa desenvolvedora de receitas Emma Laperruque, sobre o que a equipe do Food52 está cozinhando e desejando fora do horário comercial (com alguns lanches para pensar também).


Se a resolução do seu ano novo for cozinhe mais ou comer melhor, Eu tenho algumas ideias:

  • Planeje jantares para a semana no fim de semana, mas deixe-a aconchegante (por exemplo, em uma padaria com croissant ou em casa com um martini).
  • Faça um desses jantares uma noite sem compras. Pense nisso como um Picado desafio onde você sempre ganha (não $ 10.000, mas alegria).
  • Escreva sua lista de compras em um caderno e desenhe uma caixa de seleção para cada ingrediente. Isso parece idiota (ok, ok, é idiota), mas marcar uma caixa de seleção faz você se sentir realizado, e se sentir realizado leva a grandes coisas.
  • Vá a uma livraria – sim, uma livraria real e ao vivo – gaste alguns minutos na seção de livros de receitas e compre o que fizer você sorrir ou dizer: “Ooh!” Passe o ano juntos. Sempre que você não se sentir inspirado, pergunte ao livro de receitas o que fazer.
  • Ou pergunte-me. Seriamente. Ligue-me para a Linha Direta, se você estiver se sentindo mal com o que cozinhar, e vamos descobrir juntos.

A resolução do meu ano novo é fazer mais pizza. Isso e toda vez que abro uma garrafa de vinho, leio sobre isso.

Pizza de pão francês

Se você também gostaria de comer mais pizza em 2020, mas não está interessado em fazer massa do zero, eu lhe dou: Pizza de pão francês. Tudo o que você precisa fazer é rastrear uma baguete confiável e carregá-la com molho de tomate e queijo. Se o pepperoni não é sua opção, experimente anchovas, alcaparras e azeitonas, ou pimentas e cebolas caramelizadas.

Qualquer salada mais vinagrete de rábano

Esta é a época do ano em que eu quero colocar o rábano em tudo. Geralmente, misturo uma grande colher de sopa de iogurte grego e coloco tudo sobre o que estou comendo – seja peito de porco refogado, sopa de feijão ou qualquer vegetal assado. Mas este ano eu encontrei outra coisa: vinagrete de rábano. Mal posso esperar para derramar sobre saladas, legumes cozidos com sal, frango assado e mais.

Ovos, mas torná-los cremosos

Nossa coordenadora de marketing Danielle Curtis-Williams está “morrendo de vontade de fazer essas duas receitas de ovos” –ovos cozidos cremosos (um vencedor recente do concurso!) e Ovos de creme caramelizados Genius (nossa receita do mês de dezembro!). “Você pode ver que há um tema?” Um tema muito bom, sim.

Frango frito coreano de Maangchi

“Cozinhar com Maangchi foi facilmente o destaque do meu ano”, disse-me o editor sênior Eric Kim. “Esse frango frito é realmente especial – comida de festa de pico. Eu cresci comendo dakgangjeong em reuniões de família, aniversários e jantares de férias. O melhor de tudo isso? Fica crocante para sempre, até frio. ”Você está pensando o que eu estou pensando? A véspera de Ano Novo é daqui a dois dias.

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Famoso em família, bolo de chocolate pronto para festas

Se você já conheceu essas partes antes, provavelmente já ouviu falar sobre a famosa família da nossa co-fundadora Amanda Hesser bolo de chocolate. Mas! Você já ouviu falar sobre o nosso outro co-fundador Merrill Stubbs camada de bolo riff com creme de amora? Até nossa redatora, Maurine Hainsworth, mencionou que ela está na sua lista de assar. Agora meu também. E a sua também, certo?

Como aproveitar o inverno, de acordo com Grace Farris na Taça de Jo.

O que me fez pensar: por que não devoramos “leituras de praia” durante o inverno? Isso levaria nossos cérebros a pensar que é verão? E o que é uma leitura de praia, afinal? (O Nova-iorquino respostas.)

Vejo você do outro lado,
Emma

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Emma é escritora e desenvolvedora de receitas na Food52. Antes disso, ela trabalhou em muitos empregos estranhos, todos ao mesmo tempo. Pense: frite macarrão “em tempo real”, assando dezenas de doces às 3 da manhã, revisando restaurantes e escrevendo artigos sobre tudo, desde como usar o purê de batatas restante até a história das tortas na Carolina do Norte. Agora ela mora em Maplewood, Nova Jersey, com o marido e o gato deles, Butter. Fique atento todas as terças-feiras à coluna de culinária de Emma, ​​Big Little Recipes, sobre grandes sabores e pequenas listas de ingredientes. E veja o que ela está fazendo no Instagram e Twitter em @emmalaperruque.

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