Plano semanal de refeições com canja de galinha, macarrão de berinjela e pão caseiro

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Bem-vindo ao O que estamos cozinhando esta semana, uma carta de amor semanal da nossa editora de alimentos Emma Laperruque, sobre o que a equipe do Food52 está cozinhando e desejando fora do horário comercial (sim, lanches incluídos).


Como você está? Eu tenho tentado perguntar o máximo que posso, seja Slacking um colega de trabalho, ou mandando uma mensagem para um amigo, ou conversando no telefone com a minha avó, ou gritando por cima do muro para o meu vizinho: “É bom ver você! ” de mais de um metro e meio de distância. Honestamente, é bom ver alguém.

No outro dia, meu marido, eu e o casal que mora à nossa frente estávamos todos carregando nossa bicicleta na rua ao mesmo tempo. Acenamos quando colocamos nossos capacetes. Nenhum de nós cavalgava há meses, senão anos, e quanto mais longe chegávamos de casa, mais pessoas víamos fazendo a mesma coisa. O que há com isso?

Não é diferente de quantas pessoas estão assando pão e regrowing vegetais no parapeito da janela, e cozinhando e assando com o que diabos eles têm. Talvez seja porque estamos tentando tomar mais em nossas próprias mãos, recuperar algum tipo de controle, ter alegria onde quer que possamos obtê-lo.

Abaixo estão sete receitas que nossa equipe está adotando atualmente. Se alguém chamar sua atenção, mas estiver faltando um ingrediente ou três, faça um ping na seção de comentários e vamos descobrir. Certamente não tenho todas as respostas, mas estou aqui para balançar em uma bicicleta ao seu lado.

Macarrão picante para o vegetal solitário na geladeira

“Estou fazendo Gena Hamshaw’s macarrão picante de berinjela hoje à noite para o jantar. Eu desejo legumes frescos a semana toda “, disse o editor sênior Arati Menon, mas” tudo o que resta é uma berinjela gigante. Eu amo que esse prato permita que a berinjela seja a estrela não mitigada, e isso soa muito saudável. Exatamente o que eu preciso.”

Sopa de frango em panela de barro para se sentir melhor em breve

A coordenadora de produção de email, Cara Vaccaro, é uma VIR (parente muito importante) em casa: “Eu fiz Sopa de frango em panela de barro para a família no fim de semana passado. Meu pai e eu somos obcecados por erva-doce e minha mãe tem COVID-19, então isso foi óbvio. Além da febre e da tosse de sempre, ela também está lamentando sua perda de paladar, e eu estava apostando que, entre o gengibre e a pimenta do Chile, o sabor não seria perdido para ela. ”

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Folha-Pan Mujadara crocante

O editor associado Coral Lee preparou um lote de mujadara crocante a outra noite. E se isso não basta para fazer você desejar viver com Coral, ela me diz que “cobriu com ovo frito e algumas sementes de coentro e cominho estouraram em ghee!” Coral! Em vez de chalotas, a cebola amarela ou vermelha em fatias finas também funcionará muito bem.

O frango assado para acabar com todas as galinhas assadas

Se você tem um frango enfiado na parte de trás do freezer como eu, não procure mais, este icônico (e Genius!) receita de Barbara Kafka. “Seu método básico e flexível me atrai, especialmente agora. Sem trepidação exigente (eu nem acho que tenho barbante no momento) e tem uma fórmula bacana para cozinhar seu pássaro: cerca de 10 minutos em alta temperatura por cada quilo ”, disse-me a diretora da cozinha de teste Allison Buford. “Se você quiser, encha o pássaro com qualquer limão mole, ervas douradas e alho que você tiver à mão, e ainda será delicioso.”

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Arroz Krispies trata, mas melhor

Meu carrinho de barras ficou sem bourbon por um tempo vergonhosamente longo, mas agora que esse erro foi corrigido, tenho uma coisa em mente: o de Jesse Szewczyk Arroz Krispies trata com bourbon e manteiga marrom. (Psiu: Se você também não tem bourbon, o que mais você tem? Uísque ou rum também funcionam aqui.) Eles são uma opinião adulta do favorito da infância ou, como disse o membro da comunidade Anjalog: nenhuma sobremesa infantil! Nunca mais vou fazer guloseimas regulares com o Rice Krispies.

Cookies sem pedaços de chocolate sem manteiga e sem ovo

O comprador assistente Jacob Parsons está assando biscoitos, como todos devemos. “Eu escolhi esses biscoito vegano com pedaços de chocolate porque a receita não exigia ovos ou leite (aceitava muito a geladeira por quarentena) e ficou impressionada com a qualidade deles. Fresco nas bordas, mastigável no meio, e com a técnica suficiente para sentir que está aprendendo um novo truque legal de biscoito. ” E que você é! “Esta será a minha nova receita de biscoito de chocolate, mesmo quando eu não tiver que planejar viagens de compras duas semanas por vez.”

Pão artesanal em minutos? Sim.

“Talvez meu subconsciente estivesse me preparando para a Páscoa com toda a farinha que tenho usado”, disse-nos nossa analista de dados Sarah Yaffa. “Acabei de fazer este pão– super fácil (mesmo na primeira tentativa) e tão delicioso. Croutons para salada Caesar e sanduíches tostados de rosto aberto foram um ótimo uso das sobras de pão. ” Também posso recomendar esses bolinhos de pão para colocar no caldo de galinha, juntamente com os legumes murchados que estão pedindo atenção.

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As chances são de que você está ouvindo, assistindo e lendo notícias preocupantes o dia todo, certo? Mesmo. Então, aqui estão alguns tweets que me fizeram sorrir:

O que é algo de se sentir bem, algo que você encontrou recentemente? E que receitas você está preparando ou ansiosa?

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Emma

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