Plano semanal de refeições com batata cremosa, berinjela picante e couve-flor Paprikash

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Bem-vindo ao O que estamos cozinhando esta semana, uma carta de amor semanal da nossa desenvolvedora de receitas Emma Laperruque, sobre o que a equipe do Food52 está cozinhando e desejando fora do horário comercial (com alguns lanches para pensar também).


Olá. Como você está? Há muita coisa para se sentir estressado nesses dias e até a ansiedade da minha gata Butter está se agitando (gostaria de estar brincando). Se você gosta de mim, usa a culinária como uma maneira de se afastar dos pensamentos tempestuosos por um tempo, até uma hora, em favor de um lugar mais quente e gentil. Então vamos lá, pegue minha mão e vamos lá.

Batatas recheadas superlativas

“Estes batatas à milanesa são cremosos e ricos, mas leves e matizados também ”, disse o editor sênior Eric Kim. “Em vez de um roux, ele fica espesso com creme de leite e amido natural nas batatas”. Muitos chamariam isso de lado, mas eu os serviria como prato principal (sexta-feira mais feliz? Sim), com uma salada de vinagre ao lado.

Paprikash sem frango

Se você ouvir paprikash, provavelmente pensa em frango, mas não tão rápido: esta versão é feita com couve-flor. “Eu acabei de cozinhar este picante defumado Couve-flor Paprikash, pelas quais me apaixono cada vez que faço isso ”, disse a editora executiva Joanna Sciarrino. “Especialmente com macarrão extra de ovo amanteigado.” Sim manteiga, sim macarrão, sim ao redor.

Bhartha Plus Muito Arroz

“Este receita bhartha é uma das minhas favoritas e bastante simples para uma noite da semana ”, me disse Annalee Leggett, gerente de estratégia e finanças. Na mesma nota, sinto-me obrigado a compartilhar que Annalee, além de ter um sabor A + nas receitas, também tem um filhote muito doce e muito macio, que visitou nosso escritório outro dia para modelar algumas coleiras e o moral dos funcionários disparou. (Brian, você está lendo isso? O escritório pode pegar um cachorro?)

Uma massa que trata bem a abóbora

“Encontrei uma abóbora na mesa de distribuição aqui no Food52, então procurei no site uma receita para usá-la”, disse a editora assistente do Lifestyle Caroline Mullen. “Este orquidário tem algumas das minhas coisas favoritas (queijo de cabra! couve! cebola caramelizada!) e é uma doce despedida do clima de inverno. ” Ouça, ouça isso. No inverno, eu também digo: “Bom dia, senhor!”

Salada de aipo-rabanete com torradas de queijo azul

Não ninguém necessidades uma receita de salada e torradas. Mas nós – cansados ​​e sem inspiração no final da semana (ou, honestamente, no começo!) – queremos um? Pode apostar. Especialmente quando a salada é de limão e mostarda, e a torrada é envolta em queijo macio e descolado. Esta receita vem da nossa co-fundadora Amanda Hesser e deve ser apresentada em: Jantar agradável para quando é terça-feira, mas parece quinta-feira.

Bo Ssäm para repetir

“O F52er boulangere comentou: ‘Método legal, mas sério, quem quer comer o mesmo qualquer coisa de várias formas, noite após noite?'” Eu faço! ” disse o editor associado Coral Lee. “Há algo que eu amor sobre receitas que eu posso cozinhar repetidamente – sempre com menos atenção e atenção, mais memória muscular – mas sempre com os mesmos resultados impressionantes. ” E este ombro de porco com crosta de crosta é realmente impressionante.

O bolo de libra para terminar todos os bolos de libra

O Fudgy costuma ser reservado para bolos de chocolate, mas, quando se trata desse bolo da Coral, nenhuma outra palavra poderia ser mais adequada. É fofinho, fofinho, fofinho. E tudo graças às gemas salgadas, que, como explica Coral, “acrescentam um sabor profundo, uma rica e dourada textura a tudo o que tocam – salgados e doces”. Mal posso esperar para assar isso em um fim de semana preguiçoso e tomar uma fatia enorme com tanto café.

“As Chinatowns estão morrendo, não por causa de um vírus, mas pela ignorância sobre o vírus”, twittou Francis Lam, compartilhando um artigo de Grace Young que deve ser lido.

Se você tem um animal de estimação, gaste alguns minutos com essa peça emocionante no Cup of Jo, do nosso editor sênior Eric.

O que fez você rir esta semana? (Para mim, foi isso.) Compartilhe nos comentários abaixo.

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Emma



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