Pegada de carbono do processamento e moagem do café

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Pegada de carbono do processamento e moagem do café

The Decision Tree – Um curso online gratuito que apresenta uma visão crítica sobre o impacto climático na indústria do café

O Barista Hustle começou a trabalhar em um curso gratuito chamado The Decision Tree para ajudar baristas e proprietários de cafés a tomar decisões informadas sobre como operar em um mundo atormentado pelas mudanças climáticas. Reconhecemos que nossa indústria tem uma história de colonialismo, exploração e lavagem verde. A intenção deste curso é colocar o leitor no assento do motorista. Com a ajuda de pessoas maravilhosas como o professor Stephen Abbott (que produziu um aplicativo para este curso que dá a todos acesso à tecnologia de que você precisa para executar sua própria análise de ciclo de vida), este curso o inspirará a reduzir suas emissões. Desde a primeira lição, você descobrirá como os baristas podem fazer uma diferença gigantesca para cortar carbono. Este curso será publicado em episódios aqui no nosso blog e irá para os nossos assinantes do BH Unlimited com suas atualizações ilimitadas.

Processamento e Moagem

A principal contribuição para o carbono produzido na usina úmida é o metano e outros gases de efeito estufa liberados nas águas residuais. No Quênia, onde o processamento tradicional lavado usa grandes quantidades de água para fermentação, as águas residuais não tratadas foram responsáveis ​​por 97% das emissões do processamento (JJ Maina et al., 2015) Na Costa Rica, Killian et al. (2013) descobriram que as emissões de águas residuais não tratadas contribuíram com 79% das emissões nesta fase e 32% das emissões totais da produção de café. Na América Central e na Colômbia, van Rikxoort et al. (2014) descobriram que as emissões da fermentação e das águas residuais representavam 57% da pegada de carbono total do café em pergaminho.

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Pegada de carbono do processamento e moagem do café 2

Reduzir as emissões da fermentação, portanto, representa outro caminho para reduzir as emissões gerais da produção de café. Os produtores podem, por exemplo, usar técnicas de fermentação que reduzem as emissões e o uso de água, ou podem capturar o metano da fermentação para usar como combustível. Os produtores também podem usar técnicas de baixo custo, como pântanos construídos para tratar águas residuais após a fermentação (JJ Maina et al., 2015)

No entanto, a maneira mais eficaz de reduzir as emissões nesta fase é pular completamente a fermentação e usar processamento a seco ou lavagem mecânica em vez disso. ‘O sistema de produção mais eficiente não pode compensar as altas emissões durante o processamento úmido’, escreve van Rikxoort et al. ‘A produção de café com uma pegada de baixo carbono é virtualmente impossível se os métodos tradicionais de processamento úmido forem usados.’

Outros insumos do processamento e moagem, incluindo o combustível e a eletricidade usados ​​na fábrica a seco e ‘atividades administrativas’, como a pegada de carbono do envio de amostras pré-embarque por via aérea, têm uma contribuição relativamente pequena. No estudo na Tanzânia, o moinho seco respondeu por apenas 0,4% da pegada de carbono total do café verde (Projeto piloto PCF Alemanha, 2008)

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