Pasta de cebola francesa caseira | Brown Eyed Baker

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Com cebolas profundamente caramelizadas, molho inglês, alguns temperos básicos, creme de leite, cream cheese e maionese, esta receita de molho de cebola francesa é muito mais rica do que qualquer coisa que você encontrará em uma loja. Embora uma mistura de molho de cebola seja conveniente, caramelizar suas próprias cebolas leva menos tempo do que ir à loja e o sabor está fora deste mundo! Pegue o seu saco de batatas fritas favorito e prepare-se para comer.

Uma batata frita mergulhada em molho caseiro de cebola francesa.

Batatas fritas e molho são uma das minhas fraquezas de todos os tempos e o molho de cebola francês está no topo da lista para mim. Por muito tempo, fiquei feliz em pegar uma jarra ou banheira de molho pronto do supermercado ou um recipiente de creme de leite e um pacote de mistura para molho de cebola para mexer juntos, mas depois de assistir Ina Garten fazer uma versão caseira Há 10 anos, fui inspirado a fazer o meu.

Ao longo desse período, brinquei com diferentes proporções de manteiga e cebola, diferentes temperos, diferentes componentes de molho e, uma vez que misturei esta versão, foi tudo para mim. Eu fiz com exclusividade por alguns anos e descobri que a combinação de cebolas profundamente caramelizadas com creme de leite fresco e cremoso, cream cheese e maionese, junto com alguns sabores sutis, é a melhor versão que já provei.

Esta versão caseira é tão simples de fazer que não vai acreditar no incrível sabor que tem!

Uma tigela de molho de cebola rodeada de batatas fritas.

A história do molho de cebola francês

Em 1954, um cozinheiro em Los Angeles colocou um pacote de mistura de sopa de cebola Lipton em um pouco de creme de leite, e este favorito de festa nasceu! Ele rapidamente se popularizou localmente e teve muitos nomes antes que French Onion Dip se fixasse para sempre na década de 1990, e a Lipton’s começou a imprimir a receita em suas embalagens.

Na década de 1970, as versões caseiras se popularizaram e as pessoas perceberam que cebolas caramelizadas eram ainda melhores do que uma mistura embalada. A partir daí, muitas variações surgiram e esta é a minha versão favorita! (Eu também tenho algumas idéias para mix-ins abaixo, se você estiver se sentindo aventureiro!)

Nossos ingredientes básicos

Ingredientes para molho de cebola francesa preparados e rotulados.

As cebolas

Se possível, cebolas doces ou amarelas de tamanho pequeno a médio são a melhor opção para o máximo de sabor. No entanto, você pode usar absolutamente qualquer tipo de cebola disponível, embora eu não recomende usar cebolas vermelhas.

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Eu gosto de cortar as cebolas em cubinhos para que seja mais fácil mergulhar uma batata frita no molho e empilhá-la bem alto. No entanto, se você tiver alguma aversão à textura e preferir um molho mais suave, pode colocar as cebolas em um processador de alimentos por alguns pulsos antes de colocá-las na frigideira. Alternativamente, você pode fazer uma costeleta mais grossa para um mergulho mais pesado, mas o tempo de cozimento pode ser um pouco mais longo.

A parte do mergulho

Para a parte cremosa da receita que faz o mergulho, bem, um mergulho, eu uso um trio:

  • Nata
  • Creme de queijo
  • Maionese.

Eu uso três vezes mais creme de leite do que os outros ingredientes porque a receita original de molho de cebola usa creme de leite, então gosto que brilhe com aquele sabor nostálgico tradicional. Mas eu amo o equilíbrio que um pouco de cream cheese picante e maionese cremosa trazem para a mesa, então eu os incluo também.

Notas de Substituição

  • Nata – Você pode substituir parte ou todo o creme de leite por iogurte grego puro.
  • Alternativas veganas – Você pode usar versões veganas de creme de leite, cream cheese e maionese, se necessário.

Sabores!

Como o sabor das cebolas caramelizadas é tão espetacular, não precisamos adicionar muito em termos de especiarias e sabores extras, mas aqui está o que eu Faz adicionar:

  • Sal e pimenta – A dupla de temperos padrão e obrigatória para qualquer coisa saborosa!
  • Pimenta de Caiena – É opcional e usamos apenas uma pitada para que o molho não seja picante, mas dá vigor suficiente para realçar os outros sabores.
  • Molho Worcestershire – Meu ingrediente “secreto” favorito! Você não precisa de muito, mas leva a sério esse mergulho de bom para absolutamente espetacular.

Fotos passo a passo de cebolas caramelizadas.

Como fazer cebola mergulhada a partir do zero

Temos todos os ingredientes dispostos e agora fazemos!

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  1. Caramelizar as cebolas – Este único passo é o que torna este mergulho verdadeiramente incrível, por isso é importante não se apressar. Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Quando derreter, adicione sal, pimenta, pimenta caiena e cebola. Mexa ocasionalmente até que a cebola fique translúcida (cerca de 5 minutos). Reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando as cebolas até que caramelizem e fiquem com um marrom dourado profundo (mais 15 a 20 minutos). Mais ou menos na metade dessa segunda etapa, gosto de regar com água para retirar o brilho da panela; você também pode usar vinho ou cerveja para esta etapa!
  2. Resfrie as cebolas à temperatura ambiente – Não queremos derreter o creme de leite, o cream cheese ou a maionese misturando tudo enquanto as cebolas ainda estão quentes, então deixe esfriar completamente.
  3. Misture tudo junto – Em uma tigela grande, misture o creme de leite, o cream cheese, a maionese e o molho inglês até ficar totalmente homogêneo e combinado. Adicione a cebola caramelizada e misture bem.
  4. Deixe esfriar – Refrigere o molho por pelo menos 2 horas ou durante a noite para que todos os sabores realmente tenham a chance de se misturar.
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Mexendo as cebolas caramelizadas em uma base cremosa.

Servindo, antecipando e armazenando

  • Guarnições: Eu adoro as cebolinhas picadas, pois são suaves; Bacon esfarelado também é uma ideia incrível!
  • Sugestões de serviço: Obviamente, os chips são os melhores! Eu sugiro chips ondulados / babados ou chips de chaleira, pois eles resistem bem ao mergulho. Você também pode servir com vegetais (cenoura, aipo, pepino, pimentão, etc., todos funcionam bem) ou pedaços de pão crocante.
  • Avançar: Este é um ótimo mergulho para fazer na véspera de uma festa porque fica ainda melhor por ser refrigerado! Para obter o melhor sabor e textura, sirva dentro de 24 horas após fazer o mergulho.
  • Armazenamento: Se você tiver sobras, pode mantê-las em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Você pode notar que o molho fica um pouco aguado enquanto fica na geladeira; mexa bem e acrescente um pouco de creme de leite, se necessário.

Mais das minhas receitas de mergulho favoritas:

Molho caseiro de cebola francesa rodeado de vegetais fatiados e batata frita.

Molho de cebola francês

Se você nunca fez um molho clássico de cebola francesa em casa, não vai acreditar como é fácil de fazer e como seu sabor é absolutamente fenomenal! Eu prometo que você nunca mais vai querer voltar aos pacotes comprados em lojas!

Se você faz esta receita e a adora, lembre-se de parar e dar uma avaliação de 5 estrelas – isso ajuda outras pessoas a encontrar a receita! ❤️️

Com cebolas profundamente caramelizadas, molho inglês, alguns temperos básicos, creme de leite, cream cheese e maionese, esta receita de molho de cebola francesa é muito mais rica do que qualquer coisa que você encontrará em uma loja.

  1. Derreta a manteiga em uma frigideira de 12 polegadas em fogo médio. Adicione a cebola, o sal, a pimenta e a pimenta caiena (se for usar) e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam bem douradas e cheirosas (cerca de 15 a 20 minutos). Depois de cerca de 10 minutos, gosto de regar na água (ou você poderia usar vinho!) Para retirar o brilho da panela e raspar todos aqueles lindos pedacinhos dourados. Deixe a água evaporar completamente e continue a cozinhar até um marrom dourado profundo. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

  2. Em uma tigela grande, misture o creme de leite, a maionese, o cream cheese e o molho inglês até ficar completamente homogêneo. Adicione a cebola caramelizada e misture bem.

  3. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou durante a noite, antes de servir. Enfeite com cebolinhas picadas, se desejar, e sirva com suas batatas fritas favoritas (eu recomendo chips de chaleira ou do tipo ondulado / babado!).

  • Cebolas: Cebola doce ou amarela são preferíveis, mas você usa qualquer tipo disponível para você, exceto cebola roxa.
  • Alternativas veganas: Você pode substituir as versões veganas de creme de leite, cream cheese e maionese.
  • Guarnições: Eu adoro as cebolinhas picadas, pois são suaves; Bacon esfarelado também é uma ideia incrível!
  • Sugestões de serviço: Obviamente, os chips são os melhores! Eu sugiro chips ondulados / babados ou chips de chaleira, pois eles resistem bem ao mergulho. Você também pode servir com vegetais (cenoura, aipo, pepino, pimentão, etc., todos funcionam bem) ou pedaços de pão crocante.
  • Avançar: Este é um ótimo mergulho para fazer na véspera de uma festa porque fica ainda melhor por ser refrigerado! Para obter o melhor sabor e textura, sirva dentro de 24 horas após fazer o mergulho.
  • Armazenamento: Se você tiver sobras, pode mantê-las em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.

Os valores nutricionais são baseados em uma porção

Calorias: 198kcal

Gordura: 18g

Gordura saturada: 10g

Colesterol: 50mg

Sódio: 492mg

Potássio: 153mg

Carboidratos: 8g

Fibra: 1g

Açúcar: 5g

Proteína: 2g

Vitamina A: 599%

Vitamina C: 3%

Cálcio: 71%

Ferro: 1%

Você fez esta receita?

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Fotografia de Dee Frances



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