Parmesão de berinjela assado | Me dê algum forno

Baked Eggplant Parmesan
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Esta receita de parmesão assado e berinjela é iluminada um pouco com berinjela assada com crosta de panko assada (em vez de frita) e coberta com uma combinação picante de marinara, queijos e ervas frescas.

Parmesão de berinjela assada

Eu serei o primeiro a admitir que ainda estou em cima do muro sobre o quanto eu realmente amo berinjela.

Mas quando se trata de berinjela Parmesão, conte comigo a qualquer momento. ♡

Sim, todas essas camadas de molho marinara aconchegante, mussarela derretida grudenta, manjericão fresco e, claro, muitas e muitas parmesão ralado na hora provavelmente têm algo a ver com o meu amor por esta berinjela Parm. Mas também sou particularmente parcial com a torta de tosta picada usada para cobrir as rodelas de berinjela assadas nesta receita em particular. Não é autenticamente italiano (melanzane alla parmigiana na Itália, na verdade, não inclui panetone para a berinjela), mas é a deliciosa versão em estilo americano da berinjela parmesão que eu cresci amando. E – bônus – esta panqueca crocante desta receita é assada em vez de frita. E o mais importante, super delicioso.

Ao longo dos anos, milhares de nossos leitores fizeram e adoraram esta receita de parmesão assado com berinjela. Então agora que a temporada de berinjela começou de novo aqui em Barcelona, ​​pensei em tirar algumas fotos novas e colocar essa receita de volta no topo do blog para qualquer um de vocês que ainda não experimentou. Confie em mim, é um vencedor!

Berinjela assada com crosta crocante e assada no forno crocante

Berinjela Assada Parmesão Ingredientes:

Para fazer esta receita de berinjela assada com parmesão, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • Berinjela: 2 berinjelas frescas médias, cortadas em rodelas de 1,2 cm.
  • Pão ralado Panko: O que eu recomendo brindar brevemente em uma assadeira no forno antes de adicionar à caçarola, para que a farinha de rosca fique crocante e dourada.
  • Temperos: Uma mistura de tempero italiano, alho em pó, sal marinho fino e pimenta preta.
  • Ovos: Que usaremos para ajudar a vincular a mistura de farinha de rosca às rodelas de berinjela.
  • Molho marinara: Feito em casa ou comprado em loja. Minha receita original aqui pedia 3 xícaras (aproximadamente uma jarra de 25 onças) de marinara, mas normalmente uso um lote duplo da minha receita caseira que rende mais perto de 4 xícaras.
  • Queijo mussarela: Normalmente, uso apenas mussarela ralada, mas as bolas de mussarela fresca fatiada também seriam deliciosas.
  • Queijo parmesão: Quanto mais melhor! Eu recomendo ralar uma camada generosa para adicionar no meio da caçarola. E não se esqueça de também ralar ou raspar parmesão extra para polvilhar em cima de cada porção.
  • Manjericão fresco: O mesmo vale para o manjericão fresco e para o Pamresan. Eu recomendo uma camada generosa no meio da caçarola, além de mais para polvilhar em cima de cada porção.
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Como fazer berinjela parmesão no forno

Como fazer berinjela parmesão:

Aqui está uma visão geral básica das etapas de como fazer parmesão de berinjela. Instruções detalhadas na receita abaixo!

  1. Suar a berinjela (opcional). Se você tiver tempo extra e quiser que sua berinjela tenha um sabor menos amargo, recomendo cortar, salgar e deixar a berinjela “suar” seus sucos potencialmente amargos antes de adicioná-la à caçarola. Deixe as fatias de berinjela salgadas para descansar em toalhas de papel por 30-60 minutos, depois lave o sal com água fria e seque.
  2. Brinde o Panko (opcional). Esta etapa também é opcional, mas se você quiser que o panko fique mais dourado e crocante, recomendo espalhá-lo em uma assadeira e tostar brevemente até dourar.
  3. Pão a berinjela. Para pão as fatias de berinjela, mergulhe-as em uma lavagem de ovos seguida pela mistura de farinha de rosca temperada. (Incluí uma dica profissional na receita abaixo para saber como fazer isso sem deixar as mãos muito bagunçadas!) Em seguida, asse até que a berinjela esteja amolecida e a maioria esteja cozida.
  4. Camada da caçarola. Em seguida, colocaremos tudo em uma assadeira de 9 x 13 polegadas! A ordem básica para esta caçarola é: molho marinara, berinjela, molho marinara, mussarela, parmesão, manjericão, berinjela, molho marinara e mussarela.
  5. Asse. Asse por 20 a 25 minutos até que o queijo derreta e comece a ficar levemente dourado nas bordas e a berinjela esteja cozida ao seu gosto. Polvilhe com manjericão extra e parmesão.
  6. Servir. Em seguida, coloque-o bem e quente … e divirta-se!

Melhor receita de berinjela e parmesão

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Possíveis variações de receita:

Quer personalizar um pouco mais esta receita fácil de parmesão de berinjela? Sinta-se livre para…

  • Torne-o picante: Eu amo borrifar alguns flocos de pimenta vermelha esmagados nesta caçarola para dar um pouco de calor extra.
  • Torná-lo sem glúten: Use Panko sem glúten. (E como sempre, verifique se todos os outros ingredientes também são certificados sem glúten.)
  • Torne mais rápido: Se você estiver com pressa, pode pular a etapa de suar a berinjela e brindar a farinha de rosca. A berinjela pode ser um pouco mais amarga e a farinha de rosca menos tostada.
  • Use fatias longas de berinjela: Em vez de cortar a berinjela em rodelas, você também pode cortá-la longitudinalmente em fatias longas. Em seguida, pão, leve ao forno e adicione à caçarola, conforme indicado.
  • Use migalhas de pão tradicionais: Se não houver migalhas de pão Panko à mão, as migalhas tradicionais também funcionarão.
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Receita de parmesão saudável de berinjela com manjericão

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Parmesão de berinjela com manjericão

Impressão


Descrição

Esta receita de parmesão assado com berinjela é mais leve ao ser assada com uma panqueca crocante de Panko, mas ainda tem todos os sabores deliciosos e reconfortantes do prato clássico!



Instruções

  1. Suar a berinjela (opcional). Se você tiver tempo extra e quiser remover um pouco da amargura da berinjela, forre uma assadeira grande (ou duas bandejas de meia folha) com papel toalha e coloque as rodelas de berinjela na folha em uma camada uniforme. Polvilhe uniformemente e generosamente com sal e deixe as rodelas de berinjela descansarem por 30 a 60 minutos, para que os líquidos às vezes amargos possam suar. Transfira as rodelas de berinjela para uma peneira e enxágüe com água fria para remover o sal; seque a berinjela com um papel-toalha limpo.
  2. Brinde o Panko (opcional). Se você quiser que as migalhas de pão da Panko fiquem crocantes e douradas, espalhe-as em uma camada uniforme em uma assadeira. Asse a 400 ° F por 4 minutos ou até dourar, retire a assadeira e mexa o Panko. Asse por mais 2-3 minutos ou até dourar, retire, mexa e reserve. (O Panko começará a dourar rapidamente, portanto, fique de olho nele enquanto estiver cozinhando para garantir que não queime.)
  3. Prepare o forno e a assadeira. Aqueça o forno a 425 ° F. Forre uma forma grande (ou duas bandejas de meia folha) com papel manteiga e reserve.
  4. Pão a berinjela. Em uma tigela rasa, misture a farinha de rosca Panko, o tempero italiano, o alho em pó e (1 colher de chá) de sal marinho fino e pimenta do reino até combinar. Em uma tigela separada, misture os ovos com 2 colheres de sopa de água. Mergulhe uma rodada de berinjela na mistura de ovos para que fique uniformemente coberta por todos os lados, depois transfira para a mistura de farinha de rosca e cubra por todos os lados, depois coloque-a na assadeira preparada. espaçados uniformemente na (s) assadeira (s). Asse por 25 minutos, até que a berinjela esteja amolecida e principalmente cozida. Transfira as assadeiras para uma gradinha e reserve.
  5. Camada da caçarola. Espalhe 1/2 xícara de molho marinara uniformemente no fundo de uma assadeira de 9 x 13 polegadas. Coloque metade da berinjela em uma camada uniforme ao longo do fundo do prato, coberta uniformemente com 1 xícara de molho marinara, 1 xícara de mussarela, todo o parmesão e metade do manjericão, a restante berinjela, o restante molho marinara e a mussarela restante.
  6. Asse. Asse por 20 a 25 minutos até que o queijo derreta e comece a ficar levemente dourado nas bordas e a berinjela esteja cozida ao seu gosto. Transfira a panela para uma gradinha e polvilhe com o restante do manjericão e parmesão extra.
  7. Servir. Sirva quente, decorado com parmesão extra (e manjericão, se desejado).
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Notas

Molho marinara: Se estiver usando o molho marinara comprado na loja, você pode comprar um pote de 25 onças que produzirá mais perto de 3 xícaras, o que ainda funcionará muito bem nesta receita. Se usar caseiro, recomendo fazer um lote duplo desta receita de molho marinara.

Dica profissional para violar: A fim de evitar que as mãos fiquem super bagunçadas e quebre as rodelas de berinjela, recomendo configurar uma linha de montagem que vá da direita para a esquerda. Com o seu direita mão, pegue uma rodada de berinjela e mergulhe-a nos ovos batidos até ficarem revestidos; em seguida, transfira com a mão direita para a tigela de farinha de rosca. Com o seu esquerda mão, coloque cuidadosamente a mistura de farinha de rosca em cima da berinjela e pressione-a levemente para que fique coberta por todos os lados e palitos; em seguida, transfira a berinjela com a mão esquerda para a assadeira. Ou – você pode fazer tudo isso com uma pinça, o que for melhor para você!

Atualizações de receita: Ao atualizar esta receita na primavera de 2020, incluí recomendações para tostar o Panko (para torná-lo mais dourado e crocante), adicionei alho em pó ao tempero e aumentamos a quantidade recomendada de molho e manjericão de marinara usados.

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