Pão Sem Fermento (6 Ingredientes)

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Este maravilhosamente fácil e conveniente sem pão de fermento também é conhecido como pão refrigerante. Adaptado do meu pão irlandês de refrigerante, este pão denso é feito com apenas 6 ingredientes e pronto em cerca de 1 hora. Não é necessário modelar ou amassar complicado e ofereço muitas sugestões de sabores. Adoramos isso com aveia e / ou sal grosso polvilhado por cima!

pão sem fermento

Altamente solicitado e muito conveniente se você (1) não tem fermento e (2) deseja pão, esse pão sem fermento vem no momento perfeito! Adaptei esta receita do meu pão irlandês de refrigerante, uma receita diretamente da cozinha da minha falecida avó. Fiz três pães na semana passada e estou emocionado em compartilhar o processo simples com você hoje.

Este pão sem fermento é:

  • Pronto em 1 hora
  • Feito com 6 ingredientes
  • Conveniente se você não tem ou não quer usar fermento
  • Denso, satisfatório e duro
  • Delicioso torrado ou quente com manteiga de mel
  • Feito com soro de leite coalhado para sabor e riqueza extras
  • Planície maravilhosa ou com sabores opcionais

pão sem fermento

sem fermento fatias de pão de refrigerante

A textura exata a esperar:

Meu pão sem fermento tem uma crosta marrom esfarrapada e dourada com uma migalha densa e firme por dentro. Como não há fermento, não espere um pão arejado, leve ou saltitante. Se você quer um pão de fermento arejado, recomendo meu pão de sanduíche ou pão artesanal.


Estes ingredientes são cruciais

Esta seção é importante para revisar se você está se perguntando sobre substituições de ingredientes ou por que certos ingredientes são usados.

  1. Farinha para todos os fins: A farinha de uso geral é melhor para este pão, embora a mesma quantidade de farinha de pão também possa ser usada sem alterações na receita. Veja minhas notas de receita sobre farinha de trigo integral. Eu não testei esta receita com alternativas sem glúten.
  2. Sal: Uso 1 e 1/2 colheres de chá de sal marinho fino para dar sabor, mas também testei esta receita com a mesma quantidade de sal de mesa comum. Ambos são excelentes.
  3. Bicarbonato de sódio: Como é um pão rápido, o pão cresce sem o uso de fermento. O bicarbonato de sódio é nosso agente fermentador e, se você se lembra da minha página de bicarbonato de sódio vs fermento em pó, o bicarbonato de sódio requer um ingrediente ácido. Não use fermento em pó – você precisará de uma quantidade excessiva para que este pão cresça e que muito fermento em pó deixe um sabor químico.
  4. Manteiga: Você notará que eu uso manteiga derretida neste pão, enquanto meu pão irlandês de soda usa manteiga fria que você corta na farinha. Eu brinquei com essa massa MUITO e descobri que podia usar com sucesso a manteiga derretida e pular a etapa de corte (em conjunto com deixar o ovo de fora). O pão não é tão pesado e rico como a receita da minha avó, mas ainda é muito saboroso.
  5. Mel ou Açúcar: Trabalhe com zero alterações na receita necessária.
  6. Soro de leite coalhado: O soro de leite coalhado, um ingrediente ácido, adiciona riqueza, sabor e ajuda na ascensão do pão. Se você não tiver leitelho, veja minha nota de receita sobre uma versão DIY.
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Uma pitada de aveia, temperos e / ou sal grosso por cima é opcional!

ingredientes em pão sem fermento

Tutorial em Vídeo de Pão Sem Fermento

Agora que você entende por que cada ingrediente é essencial para o sucesso da receita, assista a um vídeo super rápido da receita. Sim, o processo é realmente fácil!


Visão Geral: Como Fazer Pão Sem Fermento

Enquanto a receita completa está escrita abaixo, vamos percorrer rapidamente o processo com fotos passo a passo. Eu quero que você seja confiante e tenha sucesso instantâneo!

  1. Combine os ingredientes secos.
  2. Misture o mel e a manteiga derretida e misture com os ingredientes secos.
  3. Em 2-3 adições, dobre o soro de leite coalhado para criar uma massa desgrenhada e levemente úmida.
  4. Vire a massa e qualquer farinha se desfaz no fundo da tigela sobre uma superfície de trabalho. Usando as mãos, junte a massa em uma bola e, em seguida, alise-a em um disco de 2 a 8 polegadas de espessura. Essas medidas não precisam ser totalmente precisas.
  5. Coloque em uma assadeira forrada ou em sua assadeira de sua escolha. (Veja a próxima seção.) Pincele com um pouco mais de leitelho e, se desejar, polvilhe com aveia e / ou sal grosso.
  6. Usando uma faca muito afiada, marque a parte superior da massa com um X com cerca de 3/4 de polegada de profundidade. Isso permite que o centro cozer.
  7. Asse até dourar. Barraca com papel alumínio a meio do cozimento para evitar que a crosta fique dourada demais antes que o centro cozinhe.

massa de pão de refrigerante

sem massa de pão de fermento

sem pão de fermento antes de assar

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pão sem fermento

A melhor assadeira a ser usada para pão sem fermento

  • Eu costumo usar uma meia assadeira forrada com papel manteiga ou uma esteira de silicone.
  • Você também pode usar uma frigideira de ferro fundido experiente de 10 a 12 polegadas – fique à vontade para pré-aquecer a frigideira no forno de pré-aquecimento, embora isso não seja necessário.
  • Bandeja de bolo ou torta de 9 a 10 polegadas untada.
  • Qualquer panela quadrada ou retangular grande o suficiente para acomodar um pão redondo de 20 cm.

Veja todas as minhas receitas rápidas de pão. Animado para você experimentar este pão fácil!

Impressão


Descrição

Este pão de fermento denso, em borracha e satisfatório aumenta com bicarbonato de sódio e soro de leite coalhado. Antes de começar, revise a postagem do blog acima, as notas da receita abaixo e o tutorial em vídeo.



Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 204 ° C (400 ° F). Existem opções para a assadeira. Forre uma assadeira com papel manteiga ou uma esteira de silicone, use uma frigideira de ferro fundido experiente de 10 a 12 polegadas ou unte uma forma de bolo com 9 a 10 polegadas ou uma torta. Deixou de lado. Sinta-se à vontade para pré-aquecer a frigideira também no forno, embora isso não seja necessário.
  2. Bata a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio em uma tigela grande. Deixou de lado.
  3. Bata a manteiga derretida e o mel / açúcar juntos. Despeje na mistura de farinha e misture. (A mistura ainda não combinou completamente, pois há tão pouco ingredientes úmidos e muita farinha.) Em 2-3 adições, despeje a mistura de leitelho por 15 a 20 segundos após cada adição. Depois que todo o leitelho tiver sido adicionado, misture delicadamente para formar uma massa desgrenhada, dura e levemente úmida. Se você usou mel, pode haver pequenas manchas de mel / manteiga nas manchas. Isso está ok! Aqueles serão pontos extras saborosos em seu pão.
  4. Despeje a massa desgrenhada e as migalhas de farinha que não foram incorporadas a uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Com as mãos enfarinhadas, trabalhe a massa em uma bola e alise-a em um disco (aproximadamente) de 7 a 8 polegadas da melhor maneira possível (faça com cerca de duas polegadas de altura). Se a massa estiver muito grudenta, adicione um pouco mais de farinha.
  5. Transfira o disco para a frigideira / panela preparada. Pincele o pão inteiro com 1 colher de sopa de soro de leite coalhado. Usando uma faca muito afiada, marque um X de 3/4 de polegada de profundidade no topo. (Sem pontuar, o pão não pode assar adequadamente no centro.) Polvilhe aveia opcional e / ou sal grosso em cima do pão.
  6. Asse até que o pão fique dourado e o centro apareça cozido, cerca de 45 minutos. Cubra frouxamente o pão com papel alumínio até a metade do tempo de cozimento para proteger a crosta de dourar demais antes que o centro possa cozinhar.
  7. Retire do forno e deixe o pão esfriar por 5 minutos antes de cortar. Para um melhor sabor, deixe o pão esfriar por pelo menos 30 minutos antes de fatiar e servir. Se você fez um pão simples, as fatias são deliciosas, espalhadas com manteiga de mel ou as que você deseja. Fatias sabor maravilhoso torrado, também!
  8. Cubra e guarde o pão em temperatura ambiente por 3 dias ou na geladeira por até 1 semana.
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Notas

  1. Instruções de congelamento: Pão cozido e resfriado congela bem até 3 meses. Congele o pão inteiro ou fatias individuais. Descongele na geladeira ou em temperatura ambiente e reaqueça conforme desejado.
  2. Soro de leite coalhado: O soro de leite coalhado é a chave para o sabor, a textura e o aumento do pão. O pão não subirá sem ele. Se você não tem leitelho em mãos, pode fazer uma versão caseira “DIY”. Leite integral ou 2% de leite é o melhor, embora os leites com menos gordura ou não-leite funcionem com facilidade. Adicione 1 colher de sopa de suco de limão fresco ou vinagre branco a um copo medidor líquido. Adicione leite suficiente para fazer 1 e 3/4 de xícara. Misture e deixe descansar por 5 minutos antes de usar a receita.
  3. Farinhas alternativas: Em vez de farinha de trigo, você pode usar a mesma quantidade de farinha de pão sem outras alterações necessárias na receita. Se você deseja usar toda a farinha de trigo integral em vez da farinha de trigo, espere um pão extremamente denso e pesado. Em vez disso, recomendo usar metade da farinha de trigo e metade da farinha de trigo integral. Ainda assim, o pão ficará muito pesado. Se você estiver interessado, aqui estão todas as minhas receitas usando farinha de trigo integral. Eu não testei este pão com alternativas sem glúten, por isso não tenho certeza do resultado. Deixe-me saber se você faz! Se você estiver interessado, aqui estão todas as minhas receitas sem glúten.
  4. Adições opcionais de sabor: Sinta-se à vontade para adicionar sabor a este pão misturando qualquer um dos seguintes ou uma combinação deles com a farinha na etapa 2: 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado ou outra erva fresca picada, 1 xícara de queijo parmesão ralado na hora ou outro queijo ralado, 1 / 2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora, 1 jalapeño em cubos, 2 colheres de chá de tempero italiano ou outro tempero / erva moída, 2 dentes de alho picados ou 1 xícara de cranberries, passas ou outras frutas secas pequenas. Às vezes, adiciono 1 colher de sopa extra de açúcar / mel, 1 xícara de passas e 2 colheres de chá de canela em pó.
  5. Melhor Assadeira para Usar: Gosto de usar uma forma regular de tabuleiro, porque é fácil, conveniente e universal para a maioria das cozinhas. Eu não recomendo uma forma de pão porque o pão vai assar bem alto e não cozinhar uniformemente por dentro. Este deve ser um pão mais liso. Veja a publicação acima para diferentes panelas.

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