Pão rápido do redemoinho da canela | Sally’s Baking Addiction

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Adaptado do meu pão de cranberry e laranja, com sabor de baunilha pão rápido de canela é úmido e macio com uma fita grossa de açúcar canela enrolada dentro. Você só precisa de um punhado de ingredientes básicos e não é necessário misturar. Este pão em forma de bolo vai lembrá-lo de rolos de canela, mas leva uma fração do tempo para preparar!

fatia de pão de canela

Você já teve coceira de cozimento? (Claro que sim, por que estou perguntando ?!) Mas e quanto ao desejo de fazer algo realmente quente, aconchegante e reconfortante? Onde não apenas a primeira mordida acalma a alma, mas o cheiro de cozimento também é satisfatório. Meu pão rápido redemoinho de canela verifica todas as caixas. Na verdade, tenho certeza de que é o remédio de que todos precisamos agora.

Este pão rápido de redemoinho de canela é:

  • Derreta na boca macio e úmido
  • Sabor baunilha e canela (melhor ainda com cobertura de baunilha por cima!)
  • Muito fácil de fazer – sem necessidade de misturador
  • Em camadas com um redemoinho de canela extra grosso
  • Coberto com crosta de açúcar e canela

Em termos de textura, não é tão denso quanto o bolo de libra, mas é definitivamente mais pesado do que o bolo de baunilha. Vamos assistir juntos. Sim, é realmente tão fácil!


Cinnamon Swirl Quick Bread Tutorial em vídeo

pão rápido de canela com cobertura de baunilha

Você já fez meu pão com pedaços de chocolate com redemoinho de canela? A receita de hoje é muito parecida, só que sem as gotas de chocolate.

Suspiro! Eu sei! Mas me escute.

Troquei 1 xícara de leitelho por creme de leite e leite. Eu queria uma migalha um pouco mais densa, mantendo cada mordida totalmente macia e macia. O creme de leite é um ingrediente mágico em bolos, cupcakes, pães, muffins e muito mais. Descobri que 1/2 xícara de creme de leite e 1/2 xícara de leite deixavam o pão um pouco seco e denso, mas 1/3 xícara de creme de leite e 2/3 xícara de leite eram perfeitos. O açúcar mascavo pode pesar no pão, então usei todo o açúcar branco normal. Também aumentei o extrato de baunilha e a quantidade de açúcar no redemoinho de canela. (Redemoinho mais espesso !!) Todas essas pequenas mudanças fizeram uma grande diferença. Acho que essa é minha nova receita favorita de pão rápido. (Também é semelhante à minha receita de pão de cranberry e laranja!)


Melhores ingredientes para usar e por quê

  • Farinha: A farinha de trigo é a base desta receita rápida de pão.
  • Sal e bicarbonato de sódio: Sabor e aumento.
  • Extrato de baunilha: Você vai apreciar o sabor simples, mas imbatível, da baunilha no próprio pão. Se você tem extrato caseiro de baunilha em mãos, use aqui!
  • Ovo: Um ovo une tudo.
  • Açúcar: Você precisa de açúcar para a massa do pão e para o redemoinho de canela.
  • Nata: Usamos creme de leite para hidratação e maciez, mas também porque seu ácido láctico ajuda o bicarbonato de sódio a fazer seu trabalho.
  • Leite: Leite integral é melhor, mas você pode usar um leite com menos teor de gordura ou não lácteo em seu lugar.
  • Óleo: Embora a manteiga forneça um sabor incrível, nada supera a umidade que o óleo fornece. Usamos óleo nesta receita de pão rápido para produzir um pão úmido. Além disso, o redemoinho de açúcar de canela e o extrato de baunilha fornecem muito sabor.
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canela redemoinho massa de pão rápido

canela redemoinho massa de pão rápido

Redemoinho de canela extra espesso

Para montar o redemoinho de canela, coloque metade da massa do pão em uma forma de pão untada. Cubra com quase todo o açúcar canela (conforme indicado na receita escrita abaixo, reserve 2 colheres de sopa para a cobertura). Despeje e espalhe suavemente o restante da massa por cima. Polvilhe com as 2 colheres de sopa restantes de açúcar canela e use uma faca para girar.

Ao colocar todo aquele recheio de açúcar com canela, você questionará a quantidade. Realmente? Tanto açúcar de canela? Sim! Para um redemoinho de açúcar de canela extra espesso dentro, precisamos de uma quantidade extra em camadas. Há MUITO. Se você quer apimentar o sabor, tente usar uma mistura de especiarias chai. Dê uma olhada nos meus snickerdoodles de chocolate branco chai e use a “cobertura” de açúcar / especiarias chai como recheio aqui. (Ainda reservando 2 colheres de sopa para a cobertura deste pão.) Existem mais sabores e variações listados nas notas de receita abaixo.

pão de canela em forma de pão

Uma das minhas partes favoritas é o açúcar canela nas bordas. Parte do açúcar canela do centro pode vazar, criando uma crosta crocante / crocante irresistível.

Procurando um pão de canela com fermento? Veja meu pão caseiro de canela.

pão rápido de canela com cobertura de baunilha

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Como congelar pão rápido

Congelar pães rápidos é muito parecido com congelar bolo.

  1. Passo 1: Asse e deixe esfriar completamente o pão rápido.
  2. Passo 2: Assim que o pão esfriar completamente, embrulhe-o em Press & Seal ou filme plástico. De um padeiro para outro – Press & Seal é o melhor produto para embalar produtos de panificação. Acho que o plástico comum é muito fino, pegajoso e frustrante. Definitivamente funciona, mas Press & Seal é mais fácil de usar e eu honestamente descobri que mantém minha comida mais fresca. (Não estou trabalhando com esta marca, realmente amo isso.)
  3. Etapa 3: Escreva o tipo de pão e a data de validade em um grande pedaço de papel alumínio. Para obter o melhor sabor e textura, não congele pão rápido por mais de 3 meses. Você pode esticar para 4 ou 5 meses, mas quanto antes você servir, mais fresco ficará.
  4. Passo 4: Embrulhe o pão na folha de alumínio e leve ao congelador. Você pode colocar o pão embrulhado em um contêiner de freezer ou em uma sacola com zíper compatível com o freezer, mas geralmente congelo apenas depois de embrulhado em papel alumínio.
  5. Etapa 5: Congele por até 3 meses. Para descongelar, coloque o pão congelado na geladeira um dia antes de servir. Às vezes, esqueço e deixo o pão descongelar em temperatura ambiente por várias horas, mas é melhor descongelar mais devagar na geladeira. Certifique-se de descongelar o pão enquanto ainda estiver na embalagem. Não desembrulhe antes de descongelar.

Dica de Baker: Duas camadas de envoltório são essenciais! A primeira camada mantém o pão fresco e a folha de alumínio garante que nenhuma condensação entre. Camada dupla = frescor máximo e nenhuma queimadura de congelador. A umidade é o inimigo, então não tenha medo de adicionar outra camada de Press & Seal ou folha de alumínio.

Impressão


Descrição

Este sabor de baunilha pão rápido de canela é úmido e macio com uma fita grossa de açúcar canela enrolada dentro. Sinta-se à vontade para transformar esta receita em muffins ou mini pães. Veja as notas da receita abaixo.


Ingredientes

Espiral de Canela

  • 1/2 xícara (100g) açúcar granulado
  • 1 colher de sopa canela em pó
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Pão

  • 2 xícarass (250g) farinha multiuso (colher e nivelado)
  • 1 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá sal
  • 1 ampla ovo, em temperatura ambiente
  • 3/4 xícara (150g) açúcar granulado
  • 1/3 xícara (80ml) óleo vegetal
  • 1/3 xícara (80g) nata (ou iogurte natural), à temperatura ambiente *
  • 2/3 xícara (160ml) leite inteiro, à temperatura ambiente *
  • 1 e 1/2 colheres de chá Extrato de baunilha puro
  • opcional: Sorvete de baunilha

  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F (177 ° C). Pulverize uma forma de pão de 9 × 5 polegadas com spray antiaderente.
  2. Espiral de Canela: Misture 1/2 xícara (100g) de açúcar granulado e 1 colher de sopa de canela em pó.
  3. Pão: Bata a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande. Em uma tigela média, bata o ovo e 3/4 de xícara (150g) de açúcar granulado até incorporar. Junte o óleo, o creme de leite, o leite e o extrato de baunilha. Despeje os ingredientes úmidos nos ingredientes secos e bata para incorporar completamente. Evite misturar demais. Você terá cerca de 3 xícaras de massa.
  4. Despeje / espalhe metade da massa na forma de pão preparada. Polvilhe quase todo o açúcar canela por cima (reserve cerca de 2 colheres de sopa para cobertura). É uma camada muito espessa de açúcar canela. Com cuidado, despeje / espalhe a massa restante uniformemente por cima. A camada superior da massa deve grudar no recheio de açúcar e canela, tornando o espalhamento um pouco mais difícil, mas use uma colher para espalhar com cuidado o melhor que puder. Polvilhe com o resto do açúcar canela. Usando uma faca, faça um grande redemoinho na forma de pão, como mostrado no vídeo tutorial acima. Evite girar demais, pois isso misturará demais as camadas.
  5. Asse o pão por 50 minutos a 1 hora, cobrindo frouxamente com papel alumínio na metade para evitar que a parte de cima fique dourada demais. Pique o centro do pão com um palito. Se sair limpo, o pão está pronto. Os tempos do forno variam entre os fornos. Meu pão geralmente leva 55 minutos. Deixe esfriar o pão completamente na forma sobre uma gradinha.
  6. Regue com glacê, se usar. Fatie e sirva. Cubra e guarde o pão restante em temperatura ambiente por 1 dia ou na geladeira por até 1 semana.

Notas

  1. Instruções de congelamento: Para um armazenamento mais longo, você pode congelar o pão com ou sem glacê por até 3 meses. Veja detalhes acima da receita. Deixe descongelar durante a noite na geladeira e leve à temperatura ambiente antes de vitrificar (se necessário) e servir.
  2. Nata E Leite: Eu adaptei esta receita da minha receita de pão com pedaços de chocolate com redemoinho de canela. Em vez de 1 xícara de soro de leite coalhado, como faço na massa, usei uma mistura de creme de leite e leite integral aqui. A migalha está mais apertada e macia – você vai adorar. Usar todo o leite cria uma massa mais fina que pode transbordar e levar muito mais tempo para assar. Dito isso, fique à vontade para usar 1 xícara de leitelho em vez da opção de creme de leite e leite integral aqui. Veja as notas da receita no pão com pedaços de chocolate sobre o uso de uma opção de leite azedo DIY. Não recomendo um leite desnatado ou não lácteo aqui, embora você possa usá-lo em uma pitada. O pão não terá um sabor tão rico e úmido.
  3. Sabores adicionais opcionais: Sinta-se à vontade para usar o redemoinho de especiarias chai mencionado acima. Ou adicione 1 xícara de maçãs descascadas e picadas à massa do pão ou mesmo 1 xícara de passas, nozes picadas ou nozes, ou cranberries secas / frescas / congeladas (não descongele). Você também pode adicionar 1 colher de sopa de raspas de laranja frescas à massa de pão OU açúcar de canela em redemoinho. Além disso, o glacê de laranja ficaria delicioso neste pão!
  4. Bolos: Unte uma forma de muffin de 12 contagens ou forre com forros. Você precisará de uma segunda assadeira para 6 muffins adicionais, pois esta receita rende cerca de 18. (Ou asse em lotes.) Prepare o redemoinho de canela e bata nas etapas 2 + 3. Coloque a massa uniformemente em forminhas, enchendo cada metade. Polvilhe cada um com uma colher cheia de açúcar canela. Cubra com mais massa, enchendo o topo. Polvilhe cada um com uma camada de açúcar canela. Use uma faca para agitar a massa / açúcar de canela em cada um. Asse os muffins por 5 minutos a 425 ° F (218 ° C) e, mantendo-os no forno, reduza a temperatura do forno para 350 ° F (177 ° C). Asse por mais 15-17 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. O tempo total que esses muffins levam ao forno é de cerca de 20-22 minutos, mais ou menos. Deixe os muffins esfriar por 5 minutos na forma de muffin e depois transfira para uma gradinha para continuar esfriando. Dá 18 muffins.
  5. Mini Loaves: Unte uma forma de mini pão. Prepare o redemoinho de canela e bata nas etapas 2 + 3. Coloque a massa uniformemente em forminhas untadas, enchendo cada uma delas até a metade. Polvilhe cada um com uma colher cheia de açúcar canela. Cubra com mais massa, enchendo o topo. Polvilhe cada um com uma camada de açúcar canela. Use uma faca para agitar a massa / açúcar de canela em cada um. Asse a 350 ° F (177 ° C) até que um palito inserido no centro saia limpo. O tempo de cozimento e o rendimento dependem do tamanho da forma de mini pão.
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Como participar do desafio de cozimento de Sally

Faça a receita de pão rápido do redemoinho de canela. (Mini pães, muffins ou variações de sabor listados nas notas da receita contam também!) Se você não gosta desta receita, aqui está o Desafio de Cozimento de Setembro alternativo:

  1. qualquer receita de desafio anterior OU
  2. Cookies de manteiga de laranja com ganache de chocolate

Depois de fazer o pão ou a receita alternativa, envie-me por e-mail a foto da receita. Sinta-se à vontade para compartilhá-lo nas redes sociais usando #sallysbakingchallenge. Para uma entrada de bônus, deixe um comentário sobre a receita abaixo!

Ao enviar sua foto por e-mail para nós, você é automaticamente inscrito no desafio de panificação para o prêmio de cartão-presente da Amazon de $ 250. Nós rastreamos suas fotos e selecionamos aleatoriamente 1 vencedor no final do mês. O desafio está aberto a todo o mundo. O desafio termina em 29 de setembro de 2020 às 17h ET. O vencedor será selecionado aleatoriamente e postado na postagem do blog Desafio de cozimento de outubro em 30 de setembro de 2020.

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