Pão de Soda Irlandês

Um pedaço de pão de refrigerante irlandês fatiado.
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Pão de refrigerante irlandês tem uma crosta crocante e migalha tenra, implorando por manteiga. Faça esta receita em uma hora com ingredientes simples!

Um pedaço de pão de refrigerante irlandês fatiado.

Seguindo a liderança da receita tradicional irlandesa, estamos fazendo um pão simples que se reúne rapidamente com apenas alguns ingredientes.

Temos a mesma crosta externa crocante e a migalha interna macia, mas aumentamos com um pouco de riqueza. É perfeito para combinar com o meu Guiness Beef Stew no dia de São Patrício (ou qualquer dia, na verdade)!

Eu fiz muitas variações no tradicional pão irlandês de refrigerante ao longo dos anos – scones, pão integral, pão de whisky com manteiga de whisky irlandês e pão de centeio – no entanto, esta versão clássica original continua sendo a minha favorita absoluta. Ele assa com uma crosta crocante fabulosa e uma migalha leve e macia. É o veículo perfeito para se espalhar em quantidades embaraçosas de manteiga Kerrygold.

Pão de refrigerante irlandês com manteiga e geléia.

O que é pão de refrigerante irlandês

Este pão fácil é considerado uma receita irlandesa icônica, como torta de pastor e carne enlatada.

É uma adaptação de um pão rápido desenvolvido por colonos americanos na década de 1700. A versão americana foi feita com potássio – um precursor do bicarbonato de sódio moderno.

Em meados do século XIX, o bicarbonato de sódio (nome científico de bicarbonato de sódio) tornou-se disponível comercialmente na Europa e nasceu o pão com soda irlandês.

Na Irlanda, a receita tradicional de pão com refrigerante contém apenas quatro ingredientes:

  1. Bicarbonato de sódio
  2. Sal
  3. Soro de leite coalhado
  4. Farinha de baixa proteína

Eles são misturados apenas até formar uma massa áspera e assar marrom dourado.

O pão resultante tem um exterior crocante e interior macio e macio. Dá boas-vindas à manteiga e é perfeito para ensopar um delicioso ensopado.

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Ingredientes para o pão de refrigerante irlandês mise no local.

Os ingredientes

  • Farinha – Uma das principais diferenças em uma receita clássica de pão de refrigerante e os ingredientes desta é a farinha. O trigo produzido na Irlanda era pobre em proteínas. Ser pobre em proteínas significava que não tinha estrutura suficiente para funcionar bem com fermento nas receitas de pão. Dito isto, a farinha era muito mais macia, por isso funcionou maravilhosamente com bicarbonato de sódio! Atualmente, a farinha de trigo tem uma proteína mais alta que a farinha do pão tradicional. Como resultado, adicionaremos um pouco de farinha de bolo, que possui uma menor contagem de proteínas. Misturar farinha de bolo com todos os fins fornece a proporção perfeita de proteínas para este pão.
  • Acidez – A receita tradicional depende do leite coalhado reagir com o bicarbonato de sódio para criar o fermento. Esta receita aumenta com a adição de creme de tártaro.
  • Açúcar – Há uma pequena quantidade de açúcar nesta receita. Não muito, apenas duas colheres de sopa. Isso ajuda a equilibrar a salinidade do sal e do bicarbonato de sódio.
  • manteiga – Esta receita exige a adição de manteiga. A manteiga dá ao pão uma riqueza extra, mais sabor e uma migalha mais macia.

Fotos lado a lado da massa de pão de soda irlandesa sendo misturada.

Como fazer pão de refrigerante irlandês

Por ser uma receita rápida, o processo é muito fácil e leva apenas cerca de dez minutos!

  1. Prepare o Forno

    Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Além disso, ajuste o rack para a posição central superior, para garantir uma bela crosta marrom-dourada.

  2. Prepare a Base

    Quebre uma tigela grande e despeje os ingredientes secos: farinhas, sal, açúcar e creme de tártaro. Bata-os juntos com um garfo e adicione a manteiga amolecida.
    Use a parte de trás do garfo ou os dedos para esmagar a manteiga na farinha até que a mistura pareça migalhas grosseiras.

  3. Faça a massa

    Use o garfo para misturar o soro de leite coalhado até a massa ficar unida. Coloque-o em um balcão bem enfarinhado e trabalhe delicadamente a massa até que ela fique irregular e coesa.
    Forme um disco de 15 cm, coloque em uma frigideira de 12 cm de ferro fundido ou em uma assadeira forrada de pergaminho. Marque a parte superior do seu pão com um X para que ele possa se expandir no forno.

  4. Asse o Pão

    Coloque o pão no forno pré-aquecido e asse até dourar e um espeto inserido no centro sair limpo. O interior deve estar a 180 ° F quando lido com um termômetro de leitura instantânea. O cozimento deve levar de 40 a 45 minutos.
    Pincele o pão com a manteiga derretida e deixe esfriar completamente (cerca de 30 a 40 minutos) antes de fatiar, servir e saborear!

Um pedaço de pão de refrigerante irlandês cozido em uma frigideira de ferro fundido.

Dicas e truques de receita

  • Para o pão mais rápido certifique-se de medir todos os ingredientes antes de começar.
  • Não amasse a massa até ficar liso. Pare quando estiver irregular e coeso – cerca de 12 a 14 voltas. Se você amassar até ficar homogêneo, o pão acabado será duro.
  • Use uma frigideira de ferro fundido para a crosta mais crocante. Uma assadeira funcionará bem, mas há algo de mágico no ferro fundido.
  • Para guardar o pão envolva-o bem em filme plástico e mantenha-o em temperatura ambiente por até três dias.
  • Reaquecer fatias de pão em uma torradeira a 350F até que o exterior fique crocante.

Pão de refrigerante irlandês fatiado

Pão de Soda Irlandês 1

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Pão de Soda Irlandês

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Pão de refrigerante irlandês tem uma crosta crocante e migalha tenra, implorando por manteiga. Faça esta receita em uma hora com ingredientes simples!
Curso Pão
Cozinha Americana, Irlandesa
Tempo de preparação 15 minutos
Hora de cozinhar 40. minutos
Tempo total 55 minutos
Porções 12 porções (1 pão)
Calorias 203kcal
Autor Michelle

Ingredientes

  • 3 copos farinha de uso geral
  • 1 copo Farinha de bolo
  • 2 colheres de sopa açúcar granulado
  • colheres de chá bicarbonato de sódio
  • colheres de chá creme de tártaro
  • colheres de chá sal
  • 2 colheres de sopa manteiga sem sal amolecido
  • copos Soro de leite coalhado
  • 1 colher de sopa manteiga sem sal derretido

Instruções

  • Ajuste uma grade do forno para a posição central superior e pré-aqueça o forno a 400 graus F.
  • Em uma tigela grande, misture as farinhas, o açúcar, o bicarbonato, o creme de tártaro e o sal. Trabalhe a manteiga amolecida nos ingredientes secos com um garfo ou com as pontas dos dedos até que a textura se pareça com migalhas grossas.
  • Adicione o soro de leite coalhado e mexa com um garfo até a massa começar a se juntar. Desenforme sobre uma superfície enfarinhada e amasse até a massa ficar coesa e irregular, 12 a 14 voltas. (Não amasse até a massa ficar lisa ou o pão ficará duro.)
  • Pat a massa em uma rodada cerca de 6 polegadas de diâmetro e 2 polegadas de altura; coloque em uma assadeira forrada de pergaminho ou em uma frigideira de ferro fundido de 30 cm. Marque a massa cortando uma forma de cruz no topo do pão.
  • Asse até que o pão fique marrom dourado e um espeto inserido no centro saia limpo, ou a temperatura interna atinja 180 graus F em um termômetro lido em vez de 40 a 45 minutos. Retire o pão do forno e pincele a superfície com a manteiga derretida. Deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de cortar, cerca de 30 a 40 minutos. As sobras devem ser embrulhadas em filme plástico e armazenadas em temperatura ambiente por até 3 dias.

Notas

Os valores nutricionais são baseados em uma porção

Nutrição

Calorias: 203kcal | Carboidratos: 35g | Proteína: 5g | Gordo: 4g | Gordura saturada: 2g | Colesterol: 10mg | Sódio: 460mg | Potássio: 146mg | Fibra: 1g | Açúcar: 3g | Vitamina A: 135UI | Cálcio: 41.mg | Ferro: 1.5mg

Publicado originalmente em 2009, ele foi atualizado para incluir novas fotos e dicas de receitas mais detalhadas.

[photos by Ari of Well Seasoned]

O post Irish Soda Bread apareceu pela primeira vez em Brown Eyed Baker.

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